一直很想去北歐，但不知道甚麼時候才有機會去，既然未可以去，那只好吃吃北歐菜滿足下吧。The Flying Elk Hong Kong開了兩個月左右，由米芝蓮廚師Björn Frantzén操刀，為我們烹調美味的歐洲菜式!
Short rib croquettes
Thyme, smoked chili emulsion
Gougères
Allerum cheddar, fennel seeds, chestnut honey
來了數款小食，其中最喜歡的便是這兩款；從來我都很喜歡croquettes，這個croquettes用上了short rib， 味道十分濃郁，肉質軟腍，外層炸得脆脆的，配上店方的醬汁，味道更富層次呢。
另外Gougères其實就是類似炸芝士，中間煙煙韌韌的，味道帶甜香，超喜歡呢!
King crab & halibut tartar
Lime hollandaise, sour carrot, cayenne, coriander cress
吃過濃味的小食後，先來的是清新蟹腳，以青檸蛋黃醬來拌，青檸的酸正好令蟹腳和魚的鮮味更突出，非常適合夏天享用。
Umami salad
Duck confit, shiitake, smoked pecorino, crispy onions, umami dressing
另一款清新的主菜是Umami salad，umami即是鮮味，這個字有點抽象，但當吃完這份沙律便知道甚麼是鮮味；沙律菜當中拌了油封鴨和菇，令沙律味道更濃郁和更有口感；這個沙律是我吃過的沙律之中比較特別的，不妨一試呢。
Roasted scallop
Scrambled egg, truffle, beurre noisette, crispy potato & smoked soy
這個是超喜愛的，帶子煎得剛剛好，中間十分嫩滑；底層的是scrambled egg，但這是不一樣的scrambled egg，有點像egg benedict那個蛋黃醬；最頂的便是炸薯絲，非常香脆，勁like!
Grilled beef tenderloin
Smoked heart of beef, horseradish, celeriac remoulade, pickled mustard seeds
一頓滿足的晚餐又怎能沒有牛呢，來了一份牛心肉，即是牛心附近的牛柳；經過smoke後的牛，味道更香更濃郁，脂肪度亦比較低；用了辣根來調味，味道不錯呢。
Baby chicken & lobster “pot- au- feu”
這是十分值得吃的一道菜，單是賣相已經十分吸引，每人再來了一杯龍蝦汁，未吃已經感受到那香氣。雞肉十分嫩滑，吃時沾上那龍蝦汁，雞肉被濃濃的龍蝦鮮味包圍著；而龍蝦則是彈牙又鮮甜，很吸引呢。
Open sandwich
Pork cheeks “24h”, roasted cabbage, truffle béchamel, wild mushroom, black pepper
最後，來了一份open sandwich，底層的麵包烘得十分香脆，而pork cheek則是超軟腍，配著roasted cabbage，減低三文治的膩，非常不錯呢。如果只來這裡happy hour，這是一份不錯的伴酒小吃呢。
Marängsviss,
After Eight
Swedish coffee & Tahitian vanilla crème brûlée
Grilled pineapple
吃過主食，當然要來些甜點。所謂的after eight，其實就是心太軟，但那雪糕是加了薄荷的，味道頗強的，兩者同時享用，味道十分清新，一點也不膩呢。
另外蛋白餅亦做得很美味，放上了很多莓醬，大大減低那蛋白餅的甜呢。
而那小小的莓撻亦做得不錯，想輕盈點的話點這個都不錯呢。
The Flying Elk Hong Kong
中環雲咸街32號雲咸大廈1-2樓
25656788
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