紅酒牛肋骨 @ CUCHEN飯煲食譜

上一回，介紹了用CUCHEN最新推出的電飯煲來做東坡肉，這次便教大家用CUCHEN來做牛肋骨吧；一直以來，我都很喜歡做牛肋骨的，因為方便之餘又美味，用來伴飯很棒呢，平常的我，對牛肋骨的要求超高，定必要極細火來炆煮的，但現在的煤氣爐安全度實在太高，極細火最後會沒有火，所以很煩，一不小心，牛肋骨便會很韌月；這次用飯煲來做，不用擔心這個問題，肉質超腍，很棒。

材料:

牛肋骨 2磅

蘿蔔、西芹 各兩條

罐頭蕃茄連茄膏 半罐

Bay leave 兩片

紅酒 一杯 (紅酒的質素對味道上是有影響的，個人比較喜歡用medium body的紅酒)

thyme 少許

鹽 少許

黑椒 少許

威靈頓牛柳食譜 Beef Wellington

其實吃與煮之間，我更喜歡的是煮；當然，我也很享受吃，享受美食，簡單點說就是此生離不開美食。

2015年的第一天，當然要吃得好的，但胃納有限，吃不到太多食物，所以不如來一份beef wellington，你問我在外那裡有得吃? 我真的不知道，去過這麼多的餐廳，好像很少看到beef wellington，大概太多功夫吧。今天會分享這個食譜給大家，但製作過程沒有拍照，本來沒打算寫食譜的，但似乎身邊的朋友都想知道怎樣做，所以請大家見諒，沒有圖片，只有文字。

團年飯之威靈頓牛柳

人人團年飯都吃盆菜，但最近吃得實在太多中式味，實在不想再吃了，所以團年飯由我來，讓我來個西餐團年夜吧

這次用了香菇和洋蔥炒，最後放了些cheese和黑松露醬，超香呢。

黑松露菌意大利飯

早前買了一樽黑松露醬，一直都未有空煮，讓這矜貴的松露在這團年的日子吃吧。


一直都很想弄beef wellington，但一直都懶著沒有做來吃，趁最近很空閒，終於有時間做一直想做的事

材料:

牛柳 300g
香菇 150g
prama ham 4片
酥皮 200g
芥末 少量

1. 先預熱焗爐200度;

2. 先把香菇用攪拌器攪爛，然後加鹽和黑椒炒香(不用下油)備用;

3. 牛柳加少許鹽和黑椒，六邊先煎香把肉汁鎖住，每邊都塗上芥末; 

4. 先鋪一張保鮮紙，鋪上4片prama ham，然後鋪上香菇，再放上牛柳包緊，放進雪櫃雪15分鐘;

5. 酥皮搌平，把(3)包起，用刀劃上數條紋，再放進雪櫃雪15分鐘;

6. 然後入焗爐200度30分鐘，焗完後放10分鐘讓肉汁吸收。 

 雖然賣相不太美，不過第一次做，我覺得都算合格

今次懶惰，用了現成的酥皮，效果不太好，不夠酥，下次還是自己做酥皮吧。

紅酒牛肋條

上了cooking class兩次，看了用emile henry煮送幾次，都未真正自己用過!
 第一次用這個煲煮送，果然睇左兩次係唔可以好好handle，要真正用過先知道!

第一次為大家炮製紅酒牛肋條，我比較心急，所以很喜歡開蓋，其實這是不好的，下次有機會用時，一定要由佢煮上45mins，不要搞，才可以!!!

用這個煲很方便，不怕痴底的~~做法很簡單呢!!

材料:
牛肋條一磅
洋蔥,薯仔各兩個
(可隨喜好加入蕃茄,紅蘿蔔)

調味料:
紅酒250ml
生抽,老抽各兩湯匙
茄汁4oz

1. 首先把牛肋條放在煲內用紅酒醃上2小時，然後隔開避用
2. 把洋蔥同薯仔放少少油炒香，再放上牛肋條，炒幾下，然後把隔了的紅酒連用生抽老抽一起倒大，用中火炆至牛肉嫩滑(大約1.5小時)，然後熄水再焗上15mins~~

非常容易，而且好好味~~~

下次要試下其他方法~~不過還未想到怎樣煮好~~