Tuesday 30 October 2012

Dinner @ 三希樓-御膳閣

天氣漸涼,又是去滾的日子了,今天來到三希樓滾一滾吧!!
三希樓曾得到蔡瀾推薦為香港最好餐廳之一,真的很榮幸有機會來星星餐廳品嚐極為惹味的四川麻辣。
早個多月來了吃中午飯,那次吃完那個水煮魚後,愛到不能自拔,真的很麻呢。



來到三希樓,怎能不吃最正的四川麻辣鍋?
在座8成人士都吃不到辣,所以選擇了一個鴛鴦,吃得辣時也要一個清清的湯底來解辣,否則一定沒有勇氣捧著肚子走呢。
一邊是麻辣,另一邊則是梨和魚湯($128),我第一口就吃麻辣那邊,所以已經感覺不到那個清湯是甚麼味了。


最喜歡醬料多的火鍋店,每次也要最少取兩種味才開心,其實這也只是過癮而已,因為好的湯底是不需要再沾甚麼調味都已經很好吃。


剛才還未滾到,正當我去拿醬料時,主角慢慢的滾起了,那些辣椒看上去像紅棗,辣椒當中浮著很多細細粒,那些便是麻的來源。
這裡的麻辣是麻而不太辣的(這只是第一口),吃多了還是會變孖潤腸的。


先來一碟頂級手切肥牛肉($198),賣相非常的吸引,每一片的油花都是均衡地分怖的,看上去有點似地圖一樣,列出每個城市的所在地。
雖然是手切,但每片的厚度都控制得很好,牛味很重,非常的新鮮,牛肉沾上了麻辣,一拍即合。


叫了很多很多食物,有鮮黑牛柏頁($58)、枝竹(28)、四川苕粉($22)、什錦菰籃(58),把四川苕粉浸在麻辣鍋中,過了數十分鐘後依然很彈牙,十分的惹火,口都像被火燒一樣,真沒有膽量再吃多一條,麻辣真的令我又愛又恨,愛它帶給我的刺激,恨它送給我的眼淚。



豬腸($58)、響鈴卷($38)、珊瑚蚌($108)和蒙古小肥羊肉片($58),珊瑚蚌還是生時,看不到道是甚麼,賣相不太好,而熟後,立刻亭亭玉立,充滿鮮味。食肉獸的我,又怎能抗拒羊肉呢,吃了好幾片呢,幸好在座的都不是特別愛吃肉,沒有人與我爭。


不論從何買回來的墨丸我都愛吃,更何況是手打墨魚滑($88),真的很好很好吃,手打的膠質特別高,特別的彈牙,就像兵乓球一樣,彈來彈去,不過$11一粒好像有點貴。

除了墨魚滑外,還點了竹筒蝦滑($78),蝦滑經過火爐後,由灰變紅,我的心情也頓時由灰變紅了,所以要吃多幾件。


日本廣島蠔($88),顧著吃肉,失了這隻蠔........................一口也沒有吃.....................



梅花鹿蹄筋 ($88),女士們怎能不吃這個充滿骨膠原的蹄筋呢,吃之餘也不忘要為這身體進補一番。


重頭戲來了,象拔蚌($980/條),滾得如火如荼時,有些凍品來降溫是不錯的,而降溫的更是鮮甜美味的海鮮,教我如何抗拒牠。
比較好的部位(即是相中的右邊部份),用來生吃,非常的爽口,忍不住要吃多幾件。而比較醜的部位(圖中左方),就可以用到烚下烚下,第一次吃烚過的象拔蚌,原來是非常非常的清甜,好吃得不能抗拒,一定要試呢!


另一重頭戲就是龍蝦刺物,這麼大隻龍蝦來做刺身,你們想吃嗎?hehe
我相信不用我說,大家都知道這隻大龍蝦十分美味呢。




知道這是甚麼粥嗎?
就是用餘下的龍蝦殼來做的,綿綿的粥當中充滿了鮮甜的龍蝦味,雖然很飽,但都要吃掉呢。


甜品時間,雖然很飽,但都想吃點甜食為這餐劃上完美的句號。
餐廳送了我們水果盤,提子十分的鮮甜,很美味。


久味露面的菲林,充滿了芝麻香,清清的,又不會太甜,新鮮熱辣,不錯。


另一甜點是粽,真沒想到在這季節都可以吃粽呢。

吃後感:
來這裡,我相信最重要的是吃麻辣湯底吧,麻而不辣,不是每間餐廳都做到的。所以我非常建議要來這裡吃火煮魚系列,而打邊爐,則不是每種食物都很出色,假如來到不吃麻辣湯底,則沒有必要來這邊。而喜愛吃麻辣的你,就一定要來試試吧。
服務方面,當然是滿分啦,服侍周到,我們八人開了一間房,而侍應隔一會就會進來清理枱面,倒飲品等,非常好。
還有很多食物都沒有post出來,這晚實在吃得太多太多了,直到第二天中午才感到有餓意,也因為這次的麻辣,令我增了兩磅,又要減肥了......

餐廳: 三希樓-御膳閣
地址: 半山花園道51號科達中心22樓










Thursday 25 October 2012

Semi Lunch Buffet @ Azure Restaurant Slash Bar

每次挑選餐廳都一定深思熟慮,因為太多bad experience,而且很多餐廳的質素是越做越差的,而我也吃那方面又有一定的要求,如果去了錯的餐廳,我肯定會吃得一肚氣,然後怒一整晚。所以我寧願花時間做多點research,好過吃後不快樂。

今次來Azure前又找了很久,原本想用掉buffet club的優惠卷,但深知餘下的餐廳都沒有一間好的,還是不要吃得一肚氣吧!
選擇Azure的原因是因為某天上班經過LKF Hotel,看到門外的廣告牌,有semi lunch buffet,而價錢也很實惠,$368/2+10%,每人只需$200。今時今日,$200真的不能吃得太多高質素的食物;雖然有些酒店的lunch buffet也只是$200多,但質素大部份都很惡劣,我還是比較注重貴精不貴多吧;瀏覽過食評後,覺得一試無妨的。



因為這天是星期天,30/F會進行清潔,所以我們在29/F用餐。
29/F 和30/F的分別就是30/F的景真的很好,坐落中環的半山,俯瞰中環的美景;加上中午時分,陽光射進來,涼著冷氣,那個感覺真的不錯。
但因為我們還是希望在那一天吃,所以就放棄了美景。


其實29/F也不錯,軟軟的沙發,柔和的燈光,想像一下在假日懶洋洋的坐在沙發上吃buffet是多麼的寫意呢。


聽說很久以前是全食生蠔和蟹腳的,不過現在已經沒有了..............圖中為二人份量。


份量頗少的,生蠔很細隻,如果是生蠔迷肯定不適合來這裡,因為一定不能滿足你的生蠔胃。
如果想lunch buffet又有生蠔吃,建議你們可以去Cafe on M,這是暫時我吃過最新鮮而又最經濟的lunch buffet。

說回正題,雖然每人只能夠吃4隻生蠔、一隻蟹腳和一隻蝦;但質素是肯定的好,生蠔非常的新鮮,滑不溜口,入口海水味極濃但又不會過咸,甜甜的,令我不得不喝清逗留在蠔殼中的海水,現在想起都十分懷念。

而蟹腳的肉質也很細嫩,十分的清甜,絕對不會像某些餐也蟹腳浸灰鹽水中就以為這叫新鮮,如果蟹腳可以再粗壯少少就好了。


吃完美味的生蠔後,就到自助頭盤,款式不算多,但每款都好吃,所以每樣都吃了兩轉。
在相片中由前到後有: 吞拿魚沙律、鵝肝醬火腿卷、蟹柳沙律、黃椒、薯仔沙律、蘋果沙律、大蝦雞汁沙律菜和自選新鮮蔬菜配自選醬汁。
每款都很好吃,我最喜歡的是那款大蝦雞汁沙律,用上新鮮的沙律菜,彈牙的大蝦,配以十分清甜的雞汁,真的很開胃,非吃不可。

還有一個自助凱撒沙律吧,不過我沒有吃,因為這裡的蔬菜對我來說已經足夠了。

除了數十款頭盤外,還有cheese platter,芝士就這樣吃不夠過隱,所以我把少許芝士連同麵包一起放進烘爐烘一烘,熔化的芝士加上香脆的麵包,用來配湯一流。


這就是當天的餐湯,阿枝竹湯,我第一次聽到阿枝竹這種食品,原來用來做湯都不錯,很creamy,十分的香,原來用竹做湯是很美味的。


這就是大蝦雞汁沙律的大蝦,用自選沙律襯托,有好幾款自選醬汁,我一如以往,還是酸了醋!始終都是覺得新鮮沙律菜加上一點醋是最好吃的。
還有我喜歡的火箭菜,雖然味道有點怪,但我卻樂在其中。



最前而的就是我所說的大蝦雞汁沙律中的沙律,看上去都感到很濕潤呢,十分不錯。




最右面的是鵝肝醬火腿卷,淡淡的鵝肝味,配以咸咸的火腿,配合得很好。


幫士多啤梨來個近鏡吧,每粒都很大,粒粒新鮮粒粒甜,我吃了很多。
士多啤梨充滿了營養,又能抗氧,女孩子要吃多點呢。



說了這麼多,終於到主角出場,選了grilled hanger steak。
hanger steak即是牛隔膜肉,肉質像是西冷興肉眼之間吧,算是不錯的。咬感不錯又不會太過軔,唯一不好的就是我叫了5成,但熟度是7成似的。伴菜的薯仔味很濃,煮至熟透,軟棉棉的。



另一主菜是black truffle risotto,賣相不算十分討好,只可說句食物不可以貌相吧!
此risotto暫時是我吃過的risotto當中,top5之選! 充滿了非常濃郁的truffle味,離遠已經可以聞到那種令人很愛的truffle味,而那種味道滲透了我每一個的味蕾,當中配以青豆,增加了口感,令原本已經很有口感的risotto錦上添花,又可令到整碟飯增加少少顏色。唯一不好的就是risotto太林,如果煮少兩分鐘會更好,不過香港都比較喜歡林,所以也很正常。份量不多,所以每一口都十分的矜貴,要慢慢的吃才不會浪費了廚師的心意。


甜品時間
甜品款式不多,味道其實一般吧,不過擺設得很美。
相片中的三款甜品都很普通,與好吃稱不上任何關係。
先說那個布丁,味道很淡,質地不夠滑,幸好有新鮮的黑莓,配在一起吃都不錯。
而芒果杯和士多啤梨杯的味道也不算好,芒果杯上的芒果很清甜,味道很濃,但下面的mousse味道不夠香濃,不夠滑;士多啤梨亦是這樣。


有macaron,外表雖美,但沒有macaron那種煙韌的口感,味道方面也不太突出,朱古力身但沒有朱古力味的。
我對puff一直都沒有太大好感,而這裡的也一樣,不能令我對puff刮目相看。

還有cheese cake,密度不夠高,質感介乎於cheese cake與mousse cake之間。味道還不錯吧,不會太甜,質素雖一般,全靠那些新鮮的士多啤梨補救一下,每塊士多啤梨都很紅,吃了幾塊都很甜呢



每一款甜品都拿了一件,雖然大部份的味道都很一般,不過還是有喜出望外的。
就是中間那件朱古力蛋糕和右後方的方型mousse cake。
朱古力蛋糕充滿了朱古力味,應該用上朱古力塊做的,用朱古力塊做的蛋糕味道才夠濃,密度才夠高,吃進口才感到實在。
而後方那件mousse cake,描寫了淡淡的咖啡和朱古力味,兩者都不會搶去大家的風頭,味道分明外,mousse當中還有脆脆,每咬一口就像爆炸糖在口中似的,我吃了3件,實在太飽了,否則肯定會吃多幾件!!



每人一杯餐茶,例牌叫cappuccino和latte,餐茶只有這兩款才能令我心動,特別是吃著蛋糕,喝著咖啡,敞在沙發上,多麼的自在。
咖啡的濃度可以接受,如果奶泡可以再細滑上會更加好。



這是用了La Perruche,多麼的美。


很喜歡這個放紙巾的物體。



此照是攝於30/F的,因為正在清潔,所以不能在這光猛的大廳用餐,只能偷偷上來拍照留念吧。

吃後感: 頭盤和主菜的質素都不錯,而甜品的質素則很一般,不太適合需要瘋狂吃甜品的女士;如果想開懷大吃,這裡也不適合的。相反,只想假日吃個優閒的午餐,坐得舒舒服服,享受一下比平日慢的節奏,這裡會是一個不錯的選擇。

不知道是甚麼原因,沒太多人來吃,所以大家都不會搶食物;人少的另一個好處是可以很寧靜地用餐,太嘈吵真的會令人很心煩呢。

而服務方面也不錯,店員都很有禮貌,收碟也很快,是上主菜等了一會,可能因為是看到我不斷地吃沙律,沒有意識要吃主菜,所以隔了片刻才來主菜。
餐廳: Azure Restaurant Slash Bar 地址: 中環蘭桂坊雲咸街33號隆堡蘭桂坊酒店29-30


Saturday 20 October 2012

洛神花

有一次看電視看到用洛神花做食材,那時覺得很新奇,加上洛神花的顏色很美,為食物加添了不少顏色。
有天看到有得賣,二話不說買了一磅,要試試到底這火焰的花是怎樣的一回事。
洛神花是植物界的紅寶色,顧名思義,就是寶。功用加多,可以降血壓、幫助消化、去浮腫等,是非常有價值的植物!

用洛神花汁做了一杯洛神花梳打。


用了洛神花來做果醬。



說真的,我不太喜歡洛神花的,不過因為是酸酸的,所以有少少似莓味,間中試試都不錯,多就不用了。

Friday 19 October 2012

雙層芝士豬柳漢堡


從小到大都十分喜愛吃豬柳蛋包,那塊豬柳雖然充滿了味精,不過實在太好吃,對健康不好也不管了,偶爾吃應該問題不大吧
嫌一塊豬柳味道不夠,所以雙豬柳雙芝士,再加上黑椒洋蔥牛扒汁,這才是我的豬柳蛋包 

Thursday 18 October 2012

美式豬肋骨 (食譜)

做豬肋骨做我最出色的Tony Roma在香港已經結業了,試過其他餐廳的豬肋骨,不是味道不對就是肉質太嚡,所以很少在外了!!
某天經過街市,不經意地看到了一間凍肉店,售賣的肉類與貴價超市無異,但價錢就實惠很多。
太多選擇,不知道煮甚麼好,忽然看到豬肋骨,想也不想就付款了。
這排豬肋骨大約有十支,盛惠$30,非常便宜!!

材料:
豬肋骨
叉燒醬
茄汁
芥辣
辣椒醬
洋蔥
黑椒碎

做法:
1. 豬肋骨先解凍抹乾身;
2. 洋蔥切碎備用;
3. 豬肋骨用叉桔多個小洞,把叉燒醬、茄汁和洋蔥碎塗滿豬肋骨,撤上黑椒碎,醃上一整夜;
4. 醃好的豬肋骨塗上蜜糖,放進光波爐,250度,每面焗15分鐘(先焗底,再焗面,這樣外表會比較好看。)

Wednesday 17 October 2012

白汁海鮮千層麵 (食譜)



十分喜歡吃千層麵,貪其多餡! 一直都很想做,但沒有長方焗盤,做出來一定不好看!所以早個星期特意買了個來做千層麵!
沒有時間買材料,只好用家中有限的材料來炮製千層麵。家裡長時間都放了很多牛奶,所以今次也用牛奶做醬汁吧,方便又美味!

材料:
牛奶 250ml
牛油 50g
麵糊 20ml

千層麵4片
隨喜好加入餡料,我加了蝦、蟹肉、帶子和蟹柳
芝士 適量

做法:
1. 預熱焗爐200度
2.  千層麵先煮熟
3. 燒熱鑊落油,炒香餡料加鹽、白胡椒和黑胡椒調味,喜歡辣的可以加些辣粉
4. 加牛油、牛奶和麵糊至杰身
5. 先鋪一層麵在焗盤底部,倒入餡料,重覆數次
6. 鋪上芝士,200度焗至金黃色即成

這是懶人做法,懶惰的朋友們都可以跟著做,絕無難度,保證成功。

Tuesday 16 October 2012

Dinner @ Cecconi's Italian

星期五的晚上,中環一帶都擠滿了人群,想找個位子坐都不能,來到伊利近街,找到幾間還有座位的餐廳,最後選了在這裡用餐。
廚房是半開放式的,隱約見到廚房門在為我們炮製精美的晚餐。餐廳的裝潢和氣氛,令我以為自己選對了,但......................


先上麵包,很喜歡這種麵包,軟軟的包身,加上香濃的香草味,真的很好吃呢。



Roasted figs with goat's cheese, flat pancetta and honey and mustard dressing ($138)
賣相很精明,我覺得這個頭盤是這頓飯最好吃的菜色了。
無花果的味道很特別,酸酸甜甜,配上goat's cheese,兩者配合得很好。
味道很清的Goat's cheese和無花果正好減低bacon的油膩感,再配上honey & mustard dressing,甜中帶少少mustard的辛,不錯。


大家覺得這個似甚麼?


開估: Lobster and Prawn with preserved lemon and basil , Risotto($208)
這個簡直係非常難食........我很少用難食來形容食物的,但這個實在令人費解.....
餐牌上寫risotto,但我肯定不是risotto!!欠缺了risotto的黏,還欠缺了那種煙韌,這個所謂的Risotto就像是隔了很多夜的珍珠米煮成的。
味道很一般,也沒太多龍蝦的鮮味,整碟飯只有數隻龍蝦鉗和蝦.........
我會期望有不少的龍蝦和有數隻大蝦放在飯當中做裝飾的.............



Australian Char grilled rib-eye with a smoked tomato and tarragon dressing ($238)

看賣相是不錯的,做法也很凡特別,有少少辣,少少酸,還有煙燻味,挑戰味蕾的敏感度。
十分欣賞這個煮法,原來煙燻了的蕃茄是如此的美味。因為蕃茄很多汁,用來配牛扒吃很清新,不用額外的醬汁也已經夠味了。
做法雖然十分新穎,但牛扒的質素不夠好,牛味不夠重,吃時只感到煙燻蕃茄味,牛味不夠突出。


Pepper and sesame crusted tuna with warm salad of green peas, scallops and cherry tomatoes($208)

差點以為自己在吃紅肉扒,整塊感覺都不似魚肉,密度非常的高! 因為似紅肉,所以失去了魚肉本身的滑。份量如此足,理應很好的,但覺得太單調了,如果薄少少會比較好。雖然塊扒不夠好,但做法搭夠,扒身沾滿了芝麻,十分香口。而帶子則切粒做了一個暖沙律,味道不錯!

吃後感: 廚師很有新意,用了不同的烹調方法令到味道很有驚喜,非常欣賞廚師的創意。美中不足的是材料的質素很一般,如果把層次提高一級,我相信會令整碟食物變得完美!希望餐廳可以好好改善,不要抹殺了創意!!
餐廳: Cecconi's Italian 地址: 中環蘇豪伊利近街43號地下







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