Friday 31 August 2012

心心Creme burlee (附食譜)

一直都很喜歡吃creme brulee,上次弄過一次失敗後都沒有心思弄,難得還有半盒忌廉多,所以決定弄個creme brulee吃!!
話說此火槍有故仔的,一直都很想買,但一直都沒有買,直到有一次在淘寶看到,價錢也很便宜,只需rmb40左右。
打算買之際,叫媽媽幫忙比$,她不斷問我要買些甚麼,我便告訴她要買火槍,我還以為她不知道我說甚麼火槍。
誰不知,她說家裡有,我還不信她,以為她搞錯,因為心想家裡怎會有,而且我會認為她想的是其他火槍,誰不知轉個頭她就找了給我。
那我就這樣省了幾十元。



焗爐只有這麼的大,也只能做這麼多。


上次吃完paul lafayet後,特意留這個東東,打算下次來翻版一下。
幸好樣貌也不錯


材料 (份量為圖中的所有)
牛奶 200ml
忌廉 200ml
糖      75g
蛋黃  6隻 (因為現在的雞蛋都很細隻,所以才用了6隻,否則4-5隻都可以了)


做法:
1. 焗爐預熱180度 
2. 將蛋黃與糖混合,把忌廉和牛奶煮至剛剛沸騰熄火,慢慢的倒入蛋黃中。
3. 用濾網濾過倒入容器中
4. 用water bath 焗25分鐘,如怕未熟,先用牙籤插入布丁內不沾就成功了。
5. 取出放涼並放入雪櫃雪3小時以上。吃前再撒上白砂糖並用火槍燒。

脆脆的焦糖,滑漏漏的布丁,真的很好吃呢









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Thursday 30 August 2012

Dinner @ Pepperonis Pizza & Cafe

這餐廳就在公司樓下,基本上每天都會經過,也很好奇為什麼每天都沒太多人用餐。 有一天,放工時經過,八卦地看見門口有leaflet,八卦的我便拿份看看。 細看之下,竟然見到一張非常優惠的宣傳,便是星期1和2的晚上7pm-9pm買一送一,那我立刻打電話去問問詳情,大部份的dishes都能使用此優惠,於是過了一星期後就來了。 二人用餐,第一次惠顧,不知道是怎樣,openrice又一個comment也沒有,所以先選兩份吃。

seafood risotto($135)
這碟食物一上枱,大家都很驚訝,驚訝在於有好幾隻青口,還有很多蜆,以risotto來說,份量真的頗大。
一般餐廳的risotto份量都小得可憐,而海鮮則只有兩隻左右,在份量上大家都很滿意。
而食物的味道也非常的好,這個汁有少少辣,應該是用茄汁做底再加上辣汁煮成的。
酸酸辣辣的非常開胃,輕微的辣即使是不吃辣的都可以嘗試,而risotto的黏軔度也令人很滿意呢。
飯上的芝士也很香濃,連同飯一起吃十分美味,酸酸的茄汁味可以減低吃芝士的膩,不錯。


看到這份ribs會否以為是一整份?
但其實這裡只是半份,初時以為只有數條,而且長度會是現在的一半。
所以一到我們的枱上時,大家都嚇了一跳,真的太抵食了!!
雖然份量很大,但這種成年的肋骨不夠bb肋骨嫩滑,所以比較有口感和有點乾身。 但味道則很好,酸酸的很開胃,而且很香,不錯。
除了肋骨外,對於拌菜也十分滿意,竟然是我很愛的薯角和洋蔥圈,炸得剛好,很脆,咸度適中。

總括來說,雖然ribs沒有想像中的好,但對這店很滿意。
服務員的態度超好,沒有因為我們吃優惠餐而減低服務的熱誠,相反不斷的為我們加水,而且有問必答,臉上帶著笑容。而環境也不錯吧,氣氛很好,播著音樂,感覺很輕鬆。
可能因為位置的問題,所以即使買一送一也沒有全場坐滿,真希望此後會多些人認識這間餐廳。過一陣子我一定會再來光顧的。

餐廳: Pepperonis Pizza & Cafe地址: 中環雲咸街34號地下






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Wednesday 29 August 2012

Dinner @ Flavorz @ Ritz Carlton @ shenzhen

八月真多人生日,兩位至親都是八月生日,那一同慶祝吧 因為有flavorz buy 2 get 1的coupon,而在香港也不知道吃甚麼好,所以齊齊北上搵食。 是晚週末的關係,所以價錢是RMB328+15%,因為有coupon,所以現在是RMB800/3位。 其實也不算便宜,不過在那裡吃價錢也差不多,不如去未去過的餐廳吧。 食物種類都算很多,大家都吃得很開心,你們開心,我便開心了。

海鮮bar,有生蠔、龍蝦、蟹、青口、螺,基本buffet有的海鮮都很齊全!!



極愛生蠔的我,看著生蠔雙眼發光,雖然不是即開,但也算不錯,很鮮甜。
龍蝦質素也很一般,清潔很求其,有很多沙,龍蝦拑會比較好,肉多,但有點嚡,這令我十分懷念上年在cafe too吃的lobster呢。


有數款刺物,刺身賣相需不很美,但味道都不錯,三文魚也算肥美呢。
而且有希靈魚,也不錯呢。



除了有生的食物,還有即蒸即烤的海鮮
拿了6隻蒜蓉粉絲蒸扇貝,扇貝雖不至於超大隻,但也不細了,味道也不錯,蒜味十足。


這裡還有凍湯,自上次在L’ Atelier喝過凍湯後,自此就愛上了。
雖然凍湯感覺很怪,可以說其實只是汁,不過在這炎夏喝凍湯,可以降溫實在不錯。
而這裡的凍湯分別是土豆、南瓜和蕃茄;土豆感覺像奶油一樣,很creamy;蕃茄的最不錯,酸酸的。
不過不是人人都愛喝,比較傳統的人都會覺得喝凍湯感覺很奇怪。


辣酒煮螺
我對辣的食物特別感興趣,雖然我並不能吃太辣,但那種刺激真的難以抗拒。
再加上自小就喜歡吃螺,所以拿了一小碗。這碗螺真的很香很辣,吃了幾粒已經辣得要命,味道不錯。


拿了些沙律吃,還有一些小食,整體來說,各種食物都不錯。
沙律菜還算新鮮,亦提供了多款沙律醬。


無意中發現了這個芒果凍湯,其實就是芒果汁吧。
十分的冰涼,加上濃郁的芒果味,味道很好,當果汁喝也不錯。



另外很驚喜的還有燉湯,平日在家都很少湯水,所以看到這裡有這個湯,立刻拿了個來試,味道淡了些,溝得太多水了,但都不錯了,至少有人參味。


另一更驚喜的是有鵝肝,這是在肚子已半飽的情況發現的,實在太遲了。
不過都吃了兩塊,加上鵝肝是很滯膩的食物,也沒有能力吃太多,遲了發現也算了。

初時見到一兩枱客喝著這杯青bb的食飲品,以為要另外收費。
但後來看到越來越多人喝,於是便問問侍應,原來是免費的。
我也要了杯試試,味道怪怪的,應該不是新鮮的,不過可以解渴也不錯。

再四圍逛逛,又看到另一樣我很愛的食物,就是糯米粟,記得上次是在杭州吃的。
味道雖不及黃色粟米的鮮甜爽口,但就十分的黏韌,我非常喜歡這個紫色的糯米粟。

另一即燒的食物是羊架,也不會期望這裡的羊架超好吃,其實也不錯吧。
肉質不算十分嫩,羊味也不算很足夠,加些薄荷醬味道比較好。

這餐是為了慶祝兩位至親生日的,所以特意問侍應拿1candle玩玩,我也湊湊熱鬧拍張照吧。

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看到macaron真的很開心,在外面買一小粒都要十多元,在這裡可以無張享用,一口氣吃了5粒。有三種味,原味、朱古力和綠茶。我覺得綠茶味最好!!


喜歡咖啡的我,在有選擇下,當然要試該店的咖啡。
今次來到這裡,更加非試不可。但令我失望了,咖啡不夠香,而且有點苦澀,感覺是咖啡渣也一同放進咖啡裡。


前面的是榛子mousse cake,中間夾著芒果醬,令到整件mousse更易入口,不錯。

chocolate brownies和芒果布甸
前者充滿濃郁的朱古力味,不過有點乾身。
後者做得也不錯,甜度適中,新鮮的芒果打成醬,配以小杯享用,份量剛剛好。

這裡的甜品款式不算太多,但每款都是我喜愛的,所以吃得很快樂。
還有crème brulee,焦糖面燒得不錯呢,也很滑。

旁邊那個杏仁撻也不錯,非常的脆的撻底。

吃完幾款甜品後,覺得這裡甜品水準都不錯,至少有齊我愛吃的。
除了甜品外,還有homemade ice cream,有多款sorbet,全都做得不錯。

總括來說,可能吃buffet吃得很厭倦,而且大多食物都差不多是那幾款,所以感覺不大。
但以buffet來說,食物質素都不錯,而且款式也算多,想吃的都齊全,價錢也不算貴,雖然我是用buffet club coupon,但用boc credit card亦有八折。
服務態度都令人滿意,如果想走出香港,吃吃其他地方的buffet,這裡也算不錯的選擇。

餐廳: 星河麗思卡爾頓酒店Flavorz 西餐廳 Flavorz All Day Dining Restaurant 地址: 福田中心區福華三路116號星河麗思卡爾頓酒店二樓







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Tuesday 28 August 2012

Dinner @ 雪村串燒

叨到summer intern的光,老闆請我們去吃日本菜farewell她的離開,太多日本菜的選擇,最後決定來到位於又一城的雪村,對我們來說這裡有點遠。
不過為了吃,即使要我走遍天涯海角,我也要把美食吃盡 有時都覺得自己過份的為食,民以食為天,不管這麼多,吃了才算。
一行八人來到雪村,幸好提早book位,可以在餐廳唯一一間房用膳,如果在open area吃,一定會嘈得頭痛,每開一次房面都覺得出面很嘈吵呢,畢竟餐廳在冰場上方,難免噪音湧進來吧。



同事說很喜歡梅酒($480),所以叫了一支,記得從前喝過一口梅酒,之後都不想再喝了,覺得味道很怪。
加上那時年紀還很小,對有酒精的飲品都很抗拒,當然現在也不太接受,但好很多了。
闊別多年後的第一口梅酒,感覺很好,酸酸甜甜很開胃醒晨。極力進介!


老闆喜歡喝sake,所以還叫了一支玉乃光($550),容量為1.8ml,叫的時候真的很好奇會餘下多少。
幸好,也喝了大半枝,眾人的飲酒量也很強呢。


刺魚(印象中是刺魚,不太記得了)
第一次吃這種魚,很肥美呀刺身只要新鮮就一定好吃的了,看賣相多麼的精美

多麼吸引的刺身拼盤,看著已經留口水
有兩盤一式一樣的,因為人多,所以待應幫我們分了兩份,方便大家搶食,讓我逐一介紹吧

連頭的甜蝦,其實不連頭的更方便,但有頭感覺上更加型。
雪村的刺身很新鮮,蝦的肉質很甜美,很肥美,黏黏的很美味呢。


海膽很新鮮,這裡為半個份量,一隻為$600,價格也很合理,入口即溶,配紫菜吃十分的夾,真想把所有海膽掃進口中。`

印象中第一次吃新鮮北寄貝,原來新鮮的北寄貝是如此的爽口,厚薄適中,而且真的很甜美,沾少許豉油更能突出鮮味。
現在回想平時吃的cheap cheap北寄貝,都不知道是從那裡來的,有的甚至很膠.....以後都不會特意吃了....


象拔蚌($680/一隻)
新鮮是王道,十分爽口鮮甜,很脆,加少少檸檬汁更加開胃,如此美味的食物叫人怎能抗拒

厚切三文魚腩
很少會讚三文魚腩好吃的,因為很多時所謂的三文魚腩真的很"肥美",肥得叫人吃不下的油膩。
但這個三文魚腩既肥不膩,一大舊油脂放在口中也不會很肥膩,而且口感非常的好,吃完又想吃。



吞拿魚腩
我很少吃吞拿魚的,更何況是腩。很少餐廳的吞拿魚可以入口,大多都不夠新鮮又不肥美,又腥又瘦,吃了會想吐。
但這件很好吃呢,很大件,單看顏色都知道十分的新鮮,一點也不腥,入口便溶掉的感覺真的很棒,真想再吃多件


介紹完那盤刺身拼盤後,現在介紹這隻活龍蝦吧($500)
龍蝦上枱是還在動的,看著牠快將給我們吃掉真可憐呢,不過沒有辦法吧,誰叫牠天生就是給我們做糧食的。
平日吃龍蝦多數都是吃冰凍而不是吃刺身,原來刺身龍蝦肉是這樣的,質感有點像蘆薈,而味道則是甜甜的,充滿了海水味呢

多麼的晶瑩剔透,是否很想吃呢

這個樣子很可怕望著牠,好像會被牠吃掉似的。


吃完生的,開始吃熟的。
先上來的是鰻魚($80),鰻魚烤得很好,配上甜甜的鰻魚汁很惹味,而且這盤鰻魚切得十分厚身,非常肥,很夠喉,自此都要吃厚切鰻魚才可以。




再來4隻燒帆立貝(每隻約$80)
很大隻呢,上面兩隻是牛油蒜蓉燒,而下面兩隻則分別是紫菜和酸汁。
平日自家吃燒帆立貝多數是牛油蒜蓉,其實也頗悶的,也很易弄,今次來到這裡,可以試試用紫菜和酸汁燒的帆立貝。
我覺得酸汁的最好吃,海鮮與酸汁其實很配的,那些酸更能帶出海鮮的鮮甜,而且酸酸的很開胃,食慾大增下可以吃得更多。
而紫菜燒的效果也很好,咸咸的,不錯。


到我最愛吃的帶子刺身了,雖然經常都吃,但是百吃不厭。
帶子的肥美度是其他刺身不能媲美的,又滑又肥的帶子放進口中,令人十分的回味。


燒雞串,煙肉蕃茄串,牛肉和豬串
我對串燒感興趣的程度遠遠不及刺身,所以也只是淺嘗。
這裡的燒物也算不錯,燒得很乾身,可能因為把油都燒出來,所以這些串燒都被一層油整整的包圍著,感覺有點肥膩。

燒和牛($380)



弄個近鏡給大家看看吧
第一次吃如此高質素的和牛,$380只有數塊,多麼的矜貴呢。
和牛油脂分明,燒得很脆,入口便溶,火喉控制得很好,又脆又軟又嫩,教人如何不愛牠。


吉列九州蠔($60)
一客四件,每件$15,頗化算的,外表很脆,內裡則是快溶掉的蠔,油炸溫度控制得剛剛好,不會過乾,不錯。


很久沒有吃過美味的牛舌($35),最近幾次吃的牛舌都是非常的乾,沒有牛味。
這裡的牛舌味道很好,牛味足,燒乾外層,鎖著肉汁,可以一試。


鮮炸吉列海鮮盛($95)
看看隻蝦多麼的大隻,夠2人share吃吧。我也吃了一小口,那隻蝦真的很大,並不是金肉其外,敗絮其中的,應該是用上大隻的虎蝦炸成的。
其餘則有鮮蠔和尤魚等。


燒雞軟骨
我對雞軟骨興趣不大,每粒軟骨中間都有著脂肪,不易入口,但還是吃了一串。
如果不是脂肪作怪,其實軟骨都不錯吧。


餘下的兩隻龍蝦頭,一份用來煮龍蝦湯,另一份則用來煮烏冬。
我對龍蝦湯的興趣比較大,因為烏冬經常都吃,實在不想外出用餐也吃烏冬。
龍蝦湯十分清甜,而隨湯也有很多菜,以減低吃這麼多肉的罪惡感呢。
如果餐廳能夠把龍蝦頭煮粥,相信會更加吸引。


只試了一條烏冬,我還是喜歡吃很粗很圓那種,那種烏冬是非常的彈牙,這種扁烏冬是比不上的。


芝士軟殼蟹卷
我喜歡芝士也喜歡軟殼蟹,這個配合多麼的完美。
芝士的香濃,軟殼蟹的脆身,再加上少少壽司飯,雖然已很飽,但都要吃一小舊才能滿足。


這個羊架($70)是近期吃過最好的,成數剛剛好,半生熟的,羊羶味也剛好;
而肉質則是非常的嫩,肉汁豐腴,配上紅酒汁,甜甜的,很開胃,如果不是太飽,一定會吃多口。


北海道燒粟米,雖然好吃,不過只吃了一件淺嘗。
真的很甜,很脆,而且燒得燶燶的,更加香口。


最後怎能不叫我愛吃的三文魚子軍艦($70)
軍艦上鋪滿了三文魚子,粒粒晶瑩剔透,每粒都包著了很多汁,每咬一口,內裡的汁都爆了出來,很好吃。


玉子壽司($20)
早幾天的千両的食評已說吃玉子是很笨的,但都想試試這裡做得怎麼樣。
這個份量都算多,玉子很長,價格上算不錯吧;而玉子也做得很好,軟綿綿的,很好吃。


吃完這麼多的咸點後,怎能缺少甜點,但這裡令我有點失望,竟然沒有green tea ice cream............
只有cookies n cream & red bean.........................
幸好cookies n cream也是我其中一樣喜愛的味道,收貨吧.........
待應說是自家製的,不過不失吧,因為吃了太多咸點,所以我要吃兩球才可以為此餐畫上完美的句號。

總括來說,食物是偏貴的,質素則很視乎當天的刺身是否新鮮,始終現在天氣很炎熱,如果在運送過程中出了差錯,那不但食物不夠新鮮,更有機會吃壞肚子。
幸好這裡的新鮮程度也不錯,食物種類也有很多,服務態度也很好,最重要要可以在房中進食,自成一角,不會被其他食客騷擾著。
見到餐牌有$950的二人餐,情侶不妨一試。今次因為叫了酒和這麼多的刺身,所以要$1000/位。
這次的用餐經驗令我十分滿意呢,最感謝老闆如此的慷慨,請我們吃了一頓如此豐富美味的晚餐


餐廳: 雪村串燒 Kushiyaki Sesson 地址: 九龍塘達之路80號又一城L119A號舖