簡易肉醬長通粉 @ Delverde

大家愛吃意粉嗎? 我是一名意粉迷，除了愛吃之外，亦喜歡自己動手搓，不過自己搓是真的頗費時的，時間有限之餘，實在沒辦法每次都搓；有時又未必有時間特意去大型超市買新鮮的，所以要選一款乾意粉放在家中做存貨，隨時有得吃。

用過數種品牌，個人覺得Delverde的意粉不錯，更重要的是種類超多，多達60款，對於我這種貪新鮮的來說，這是吸引的，每次都可以弄些特別的。

知道Delverde是甚麼嗎? Delverde即是「河畔」的意思。品牌以天然礦泉水及上等杜蘭粗粒小麥 (Durum Wheat)，配以低溫烘乾、銅製切割的傳統手法製造，令到意粉的質感al dente，這是我最喜歡的。

Delverde的意粉都是100%意大利製造的，而且 採用意大利國家公園零污染天然泉水；無污染又天然是我覺我最棒之處!

千層麵食譜分享

大家愛吃千層麵嗎? 我是意粉控，很喜歡吃意粉，這次教大家使用Delonghi的焗爐來焗製千層麵，方便又美味，而且吃得超飽，絕對是宴客之選呢。

而我使用的焗盤則是來自Ikea的，呎寸是23x15x5cm。

免治牛肉 300g

洋蔥 半個

甘筍 1小條

茄蓉 1包

茄膏 少許

紅酒 100ml

Bay leave2片

鹽 少許

糖 少許

千層麵 4片

mozzarella cheese 少許

ricotta cheese少許

parmesan 少許

1. 先把洋蔥和甘筍切碎，炒香洋蔥和甘筍備用；

2. 把牛肉加少許鹽炒香；

3. 把(1)和(2)炒至均勻，把茄蓉、茄膏和紅酒倒進；

4. 再加糖和鹽調味(每人喜歡的味道不同，但糖的份量最少1-2茶匙；

5. 最後放入bay leave，慢火煮一小時；

6. 這時候牛已煮好，可把ricotta cheese及牛遂層鋪上，然後再放滿mozzarella cheese及parmesan，最後放入焗爐以180度焗30分鐘便可。

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Penne aglio e oilo @ Circulon Symmetry Chocolate

這次為大家介紹一款簡單又美味的食譜，只要數款的材料，做法亦十分簡單，而且充滿了蒜香，喜歡蝦的朋友不妨加入蝦一同炒，味道更豐富呢。

是次用了美亞的Circulon Symmetry Chocolate系列的有蓋易潔單柄炒鍋煮成的，因為是此炒鍋是用了TOTAL®不黏系統，所以炒長通粉時不怕黏底，十分好用呢。

雜菌手工意粉 (食譜)

我真的很愛意粉，亦很享受製作意粉的過程，所以只要有充足的時間，我一定會自已製意粉的，這次為大家介紹這款我自已頗喜歡的雜菌意粉吧。

坊間對於手工意粉有不同的說法，而根據經驗和各大名廚的做法後，個人覺得用Semolina和00麵粉的效果是最好的，而比例上則是1:1；例如1人享用的份量則是50g的Semolina、50g的00麵粉和一隻雞蛋，雞蛋方面，日本蛋當然比較香，但相對上亦比較貴，用美國蛋、意大利蛋或本地蛋也可以的。

黑松露蘆筍忌廉菠菜扁意粉 (食譜)

經常大魚大肉，其實也不太健康，有時候也要來點素的；這天，無啦啦多了一大份蘆筍，不想就這樣的煎香吃，於是一半用來了煎香，另一半則用來做意粉，這款素食意粉很美味，雖然也很肥，但至少吸收少一點的毒素吧。

白汁海鮮千層麵 (食譜)

十分喜歡吃千層麵，貪其多餡! 一直都很想做，但沒有長方焗盤，做出來一定不好看!所以早個星期特意買了個來做千層麵!

沒有時間買材料，只好用家中有限的材料來炮製千層麵。家裡長時間都放了很多牛奶，所以今次也用牛奶做醬汁吧，方便又美味!

材料:
牛奶 250ml
牛油 50g
麵糊 20ml

千層麵4片
隨喜好加入餡料，我加了蝦、蟹肉、帶子和蟹柳
芝士 適量

做法:
1. 預熱焗爐200度
2.  千層麵先煮熟
3. 燒熱鑊落油，炒香餡料加鹽、白胡椒和黑胡椒調味，喜歡辣的可以加些辣粉
4. 加牛油、牛奶和麵糊至杰身
5. 先鋪一層麵在焗盤底部，倒入餡料，重覆數次
6. 鋪上芝士，200度焗至金黃色即成

這是懶人做法，懶惰的朋友們都可以跟著做，絕無難度，保證成功。

牛肝菌蝴蝶粉

那天不經意的走進阿信屋，發現到一包400g的蝴蝶粉只需$8，會員更有9折，想也不想就買了一包，始終太便宜，怕質感不好，所以沒買多。

雪櫃還有半樽牛肝菌醬，暫時想不到甚麼味好，所以今次也用它吧。

材料
蝴蝶粉 半包 (約200g)
牛油 50g
牛奶 300ml
牛肝菌 4湯匙
麵粉 1湯匙
鹽,黑椒少許
辣粉

1. 在煲內注入清水，水沸騰後把蝴蝶粉烚熟盛起備用;
2. 麵粉加少許水拌勻，燒熱鑊加牛油，牛奶倒入，與牛油拌勻後再把麵粉水倒入; 加辣粉、鹽和黑椒調味，煮至杰身;
3. 把已烚熟的蝴蝶粉倒入，炒3分鐘左右熜火，加牛肝菌拌勻上碟。

超簡單的意粉，不過味道卻很好，十分的香

快速晚餐(carbonara食譜)

最近真的沒太多時間去準備豐富的晚餐，即使放假，都想好好休息，沒太多心思去做一些精緻的食物，現在才發覺當身心疲勞時，真的做甚麼也沒有心機，所以只好隨便的做吧，滿足食慾，滿意煮意。

這是剛過去週末的晚餐。

carbonara最主要的其實是蛋液+cheese

當天經過supermarket，看見煙肉大特價，差不多是50% off，所以立刻買了一包，其實煙肉真的很肥，但又真的很香，令人又愛又恨。 

煙肉是雞蛋的好朋友，把它們放在一起後，就成為了美味的carbonara了。

做法:
1. 把雞蛋、芝士碎和少量忌廉混合備用(芝士碎的份量可隨自己口味加入);
2. 先把長通粉根據背面的做法煮好備用
3. 煙肉用牛油炒香，把(2)加入，加些鹽和黑椒，熄火
4. 再把(1)倒入伴勻，上碟，加上少量芝士粉和黑椒。

香煎三文魚配薯仔

因為懶惰，所以這次用光波爐去烘三文魚扒，不但方便，而且保證魚扒可以整塊上枱，經常聽到有人說煎魚塊煎得散開，用光波爐就完全可以避免這個問題，而且不需要加油都很香脆。

牛肝菌洋蔥鵝肝長通粉

早幾個月前，到批發店抬了很多長通粉回家，吃了幾個月還未吃完，所以每次吃pasta也是吃penne，雖然我喜歡吃penne，但每次都是吃penne真的有點悶，所以用完後，我會買其他形狀的!!

家中沒甚麼材料，只有鵝肝洋蔥牛肝菌醬和牛奶，所以只好就地取材，把它們炒成一碟。

做法:
先用牛油炒香洋蔥，250ml牛奶倒入，煮至微熱時，加入麵粉糊(兩湯匙麵粉用水先拌勻)，然後把長通粉放入煮，再放鹽和黑椒就可以了。
同時間可以煮香鵝肝，鵝肝可以先撲上麵粉，這樣會比較容易控制。煎鵝肝一定要用大火燒熱鑊，否則鵝肝會變成油了~~

母親節晚餐 @ yvonne廚房 (附食譜)

一個月總有幾天會下廚，每次都煮很普通的，因為未必有這麼多時間去準備繁複的食物。
今次襯母親節，報答媽媽的養育之恩，特意為媽媽煮了一頓豐富的晚餐，全都是媽媽喜愛的食物

今次炮製意大利餐，由頭盤到甜品，食客吃得開心，我又煮得開心

刺身沙律

媽媽喜歡吃三文魚，特意買了一盒，沙律中還有水牛芝士、洋蔥，用了黑醋做salad dressing

mushroom cream soup

媽媽很喜歡這個忌廉湯，她問這個湯是不是很肥?
雖然忌廉很高脂，但我不是加了很多，所以不肥的，而磨菇的營養價值很高，所以這湯是十分健康的。

做法: 1. 把半個洋蔥,150g磨菇放入攪拌機攪碎(如喜歡有口感的就不要攪得太碎);
  2. 把(1)放進煲中，再加上一碗雞湯和一碗水煮至15分鐘;
  3. 再倒進50ml的忌廉煮10分鐘，加少許鹽和胡椒粉。

吃時可以加入黑椒調味。這是簡化版的磨菇忌廉湯，比較正宗的要再加入很多不同的材料，始終不是經常下廚，又不能每樣買少少，所以只用了洋蔥和磨菇。

吞拿魚帆立貝忌廉長通粉

做法: 1. 先把長通粉加鹽烚15分鐘備用;
  2. 燒熱鑊下油，先把洋蔥炒香，然後加入一罐(185g)吞拿魚倒入一起炒，加半茶匙鹽，一茶匙胡椒粉續炒;
  3. 倒100ml忌廉煮2分鐘;
  4. 把(1)加入，同時間把帆立貝煎香;
  5. 長通粉上碟放上帆立貝灑上黑椒碎。

鵝肝意大利飯

做法: 1. 燒熱鑊，中火炒香半個洋蔥和50g磨菇，加入半杯意大利米;
  2. 加入4匙雞湯，煮至吸收後再加雞湯，煮至汁收再加雞湯(或以水代替都可)，重複，大約煮20分鐘;
  3. 加鹽、胡椒粉、20ml、少許芝士拌勻上碟, 同時間把鵝肝煎香。

pizza

麵糰: 200g 高筋麵粉
  4g 乾yeast
  1茶匙鹽
  2茶匙糖
  20g牛油
  110ml 溫水

1. 先把yeast放進溫水靜待10分鐘;
2. 把麵粉、鹽、糖和牛油混合，把(1)倒入混合物中，搓至光滑;
3. 把麵糰放進大盆中蓋上保鮮紙，準備一杯熱水，一同放入微波爐發酵一小時至兩倍大;
4. 把麵糰拿出，桿成自己喜歡的形狀，再發酵半小時;5. 預熱焗爐10分鐘，放上自己喜歡的材料，200度焗20分鐘。(我用了230度，有點過火，用200度應該剛剛好)

最後一杯芒果汁

白汁吞拿魚千層麵

是晚弄得最肉酸的食物，名為白汁吞拿魚千層麵

第一次整白汁，原來是非常容易，而且味道又很好，賣相雖然醜陋，但內裡卻是津津有味，請容許我一次沒有把食物好好的化妝吧

白汁做法:

牛奶煮熱(但不要煮滾)，加牛油，加雞粉，胡椒粉，而麵粉先用開水搞開，因為怕這樣加麵粉會搞到有粒粒~慢慢的煮，煮至杰身。



今次整的是吞拿魚，因為吞拿魚很腥，所以先用胡椒粉拌勻可以去腥味~

我煮的是千層麵，相信大部份人都會煮意粉，所以我會為大家介紹意粉而不是千層麵。

燒熱鑊落少許油，把烚好的意粉放入鑊中炒半分鐘再加白汁和吞拿魚就可以了，非常簡單~


我會不斷研究還有什麼pasta菜色，因為每次都是白汁，茄汁和carbonara實在太悶了~~~~~~~~~~~