Sunday 19 May 2013

黑松露扁意粉

上次做過烏冬後,今次又回到意粉了,烏冬雖易做,但意粉比較多元化,可以嘗試不同形狀


為了想做得更好,所以一早就起床做麵。

早幾次因為都很趕,而且未熟習,所以做得不夠好,這次時間多了,最後一個步驟就是吹乾麵條,時間長,所以當麵條乾後真係很脆,一掂就斷,看到這樣好,我非常興奮。

黑松露意粉是超好味又易做的食物!

材料: 意粉            200g
         洋蔥           1/3個 
         磨菇           200g
         忌廉           200ml   
         鹽和黑胡椒  適量     
         黑松露醬     適量

做法: 
1. 把意粉烚至理想的硬度,因為我用手造意粉,烹調時間一般比較少,所以煮意粉和炒材料我是同步進行的;
2. 燒熱鑊,下橄欖油,下洋蔥略炒,再放入磨菇一同炒香至乾身;
3. 把意粉放進(2)一同略炒;
4. 忌廉倒進(3),加鹽和黑胡椒調味;
5. 最後倒入
黑松露醬,喜歡多點的就放多點吧^^,熄火上碟即成。

同場加映: 白酒忌廉煮藍青口

這包藍青口是早前parknshop特價時買的,$20有500g,頗划算的!

材料: 藍青口    500g
         洋蔥       1/3個
         蒜蓉       少許
         白酒       100ml
         忌廉       20ml
         牛油       30g

做法: 
1. 先燒熱鑊,把牛油放進至溶,她然後把蒜和洋蔥放進炒香;
2. 把青口放進(1)和倒白酒,然後上蓋;
3. 待藍青口半開後便倒入忌廉即成。

因為那天有忌廉剩,所以放了些忌廉,這樣更香,不過不放也沒所謂的。因為本身藍青口中有很多海水,所以很夠味,千萬不要放鹽,會咸得吃不下的。

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