De Saint Gall Champagne Dinner

從前不懂酒，自從轉了工後，我就被人說是一個酒鬼，無時無刻都想要酒。其實喝酒真的很肥，對比牛扒豬扒，酒真的是更肥，但一愛上了，不能停止；酒，就是一種毒品，喝過幾次後，便不能抗拒，時時刻刻，都想手握酒杯。現在經常都接觸到酒，由從前的完全不知道，發展到今天的略知一二，雖然都是皮毛，但超碼搭到兩咀麻。

老闆為了令整個wine dinner有好的效果，所以事先已掏荷包來吃一次為wine dinner準備的菜單，而對於我這個為食貓來說，雖然食物一樣，不過吃多次都不會悶的。

是晚的Wine Dinner，配了四支來自Champagne的sparkling wine，從前的我，以為Champagne是酒的一個名稱，但現在才知道，其實是一個地區的名稱，真無知。價錢方面，$950一位已包加一；這晚的4支酒，前3款大約$400一支，而orpale要$850，所以$950一位都算相宜，愛酒人士實在不可錯過。

這晚的wine dinner由Amber Wines Ltd統籌，在Zummer舉行。

是晚的dinner有22人，有些食客怕了我們，看到這張長枱後，急急腳走了。

首先是來一杯welcome drink，De Saint Gall Brut Blanc de Blancs Premier Cru NV(white lablel)，由Chardonnay grapes製成，入口有點dry，有點elegant，有點fresh。champagne，永遠是很容易入口，不知不覺就喝多了............

先來的是麵包，與上次午餐的麵包一樣，很喜歡那蒜蓉包，非常的香脆，蒜味十足，同枱的食客都說不錯。同樣，不太喜歡另一款。

Alaskan King Crab Tower

樣貌味道與上次吃的都是一樣的，頂層有蟹肉，中間有牛油果，底層有蕃茄。不知道是否這晚很夜才開始，所以我超肚餓，所以覺得味道特別好，加上氣氛很好，與坐在四邊的美女都有講有笑，心情特別好。這次的蟹肉有蟹殼，味道很濃郁，還有那軟硬適中的牛油果，十分creamy，平日我都吃得比較慢，但這天超快便完成了。

De Saint Gall Blanc Rose NV

上次說過，用蕃茄的蟹塔不及用芒果好，不過因為蕃茄味與Rose比較配，吃後會有不同的感覺。Pink Wine，看上去更加吸引，如浴愛河。而這支Rose，是由Chardonnay, Pinot Noir 和 Pinot Meunier混合而成的，充滿果香，因為其色澤和味道都很吸引，比較愛歡迎。

Seared Foie Gras

上次向餐廳反映過，就這樣一件鵝肝太單調，所以這次加上了一片多士，看上去和吃進口都比較吸引。多士烘得很香脆，吸了鵝肝的油後，脆而不硬；而鵝肝質素亦保持一樣好，沒有雪味，半生熟，外層香脆，內層流心，入口即化，真的大愛!同枱的食客都說很好吃!

而這件鵝肝，則是配De Saint Gall Brut Tradition Premier Cru (yellow label)，由67%的chardonnay和33% Pinot Noir混合而成。因為鵝肝比較油膩，所以要配上酸度比較高的champagne，這樣的話，汽酒的酸度會比降低，而鵝肝也沒這樣的膩。

Char–grilled Boston Lobster & Scallop

Main Course可選黑豚或龍蝦，我兩樣都想吃，不過最後還是選了龍蝦，因為不想吃太飽。經過上次的不足，這次龍蝦，熟度適中，更有彈性，鮮味十足，配上creamy的牛油汁，多了一份層次感，不錯。而帶子，總是覺得味道怪怪的，不是廚藝不好，只是材料太怪。

矜貴的龍蝦，當然要配一支矜貴的champagne – De Saint Gall Millesime Orpale 1998 Grand Cru。這支98真的很毒，一喝便愛上，是一輩子不會忘記的味道，入口elegant，味道濃郁，帶點creamy，富層次感，當中充滿了烤杏仁味，真的要慢慢品嚐，一小杯已經盛惠百多元。我真的超愛這支champagne，每喝一次，印象深刻一次，味道都滲進體內去。4款酒之中，我最愛便是這支，單獨喝頭3支也會覺得不錯的，但當試了這支後，很明顯地比下去，哈哈。

最後便到甜品時間，芒果拿破崙和creme brulee，這次甜點沒有配酒，不過其實如果喜歡酒的，有機會可以來杯sweet wine，sweet wine雖很甜，不過與甜品一同享用時，甜度相對上會減低，味道不錯的。拿破崙很鬆化，吉士忌廉甜而不膩，還有數片清甜的芒果。而creme brulee，亦是同樣的甜而不膩，而且當中還有新鮮的雲尼拿籽，馥郁的雲尼拿中帶點creamy的口感，真的很愛。

最後還有餐茶，這次我沒有喝，因為上次覺得不好，無謂喝。而同枱亦有人點了咖啡，亦覺得很一般，有點澀。其實看他們的咖啡機也不錯，豆也不算便宜，但總是味道不夠好，甚麼原因呢?

一樣的食物，但因為有好的wine，所以整頓飯的感覺都不同了，可想而知酒的魔力是多麼的大。而且那晚真的很高興，認識了新的朋友，氣氛真的很好。而Zummer的評分一向很參差，有好有不好，上次來過感覺不錯，而今次，同枱的食客也覺得不錯，當然還有很多地方需要改善，但並不是想像中的差。真心希望餐廳可以改進一下，亦覺得餐廳的老闆是有心做的，希望不要浪費了餐廳的裝潢吧。服務方面，因為太少侍應，所以有時會比較慢，我們甚至自己添酒，始終我們都是客麻；而態度方面，有點參差吧，一時一樣。一間餐廳，來過兩次就夠了。

餐廳： Zummer 

地址： 灣仔皇后大道東202號QRE廣場23-25樓

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日式家常香

不知道大家有沒有收看我的食評呢? 早兩天出了一篇日式食堂，吃了些後覺得不能繼續吃，於是便轉戰到另一食店，價錢上看來未必更便宜，不過與食物質素和份量相較下，便會知道甚麼是值得，甚麼是不值得。這間日式食店，走fusion路線，當中混了一些意大利口味，fusion得來又不會討人厭，有比較之下，更覺得這店可以一試。

聽說這店已生存了多年，能夠在銅鑼灣多年亦迄立不倒食店，如果食物質素和價錢不能讓顧客感到值得一試，相信早已bye bye了。

Amuse ($20)

我們一坐下，侍應先會送上小食，小小的一碟索價20大元的確有點貴，每人一份已經六十元。不過味道是不錯，看上去雖沒有甚麼醬汁，但口感並不乾身，而且混了忌廉的雞肉很creamy，味道算是不錯的。

Ox Tongue ($59)

雖是薄切，但口感也不差，沒有很肥美的感覺，但帶點嚼勁且十分爽口；油脂非常豐富，一件牛舌，多重口感；牛味很濃，不是便宜貨。$59兩串，雖不便宜，但質素不錯，可以一試。

豬軟骨 ($39)

豬軟骨是最遜色的，不知道是否雪了太久，雪味很重，雖不至於反胃，但$39兩串，有點不值。

肉丸 ($48)

因為在另一店吃了味道不太好的雞肉捧，所以看到這個感覺好很多! 用上了新鮮的豬肉手打造成，當中有點脂肪粒，還有昆布等的材料，肉中有點爽口彈牙感，一減其膩；肉質有點鬆散，說明了是手造的，當中的肉也很新鮮，沒有怪味；醬汁味道很濃郁，有點紅燒獅子頭的影子，中日合壁。份量實在很強，吃後真的有點滯。

白酒煮蜆 ($70)

湯底由白酒、牛油、蒜和洋蔥煮成，最後撒上了herbs，這個湯味道超濃，單喝湯也不錯；蜆肉新鮮，有點嚼勁，煮少半分鐘應該會更好；不過味道偏咸，用來佐酒是不錯的，在日式小店也能夠吃到味道不俗的意式小品，頗特別。

Tomato Onion ($75)

全晚最愛吃這個蕃茄洋蔥! 先說蕃茄，蕃茄很新鮮，軟身而不林，帶點爽口感，應該煮過後再雪凍，才有這樣的口感；洋蔥非常爽口，只有一點辣，通常爽口的洋蔥都會很辣的，因為未經煮透，有時辣得令人難以吃下，但這裡的是出奇的又爽口又不太辣；配上了酸甜的沙律汁，味道是非常好，喚醒味蕾，正好為那肥大的肉丸減低膩感；當中有點紅胡椒粒，紅胡椒粒本身沒甚麼味道，用來點綴一下也不錯。

雞皮 ($46)

本身不愛吃雞皮，每次吃有皮的食物都會把皮撕掉，對脂肪特別敏感。所以對於這個雞皮，個人不太喜歡，感覺很肥膩，不過味道是不錯的，炸得又酥又脆，男人應該會喜歡。

Yaki ($30)

原味飯團，味道超好。外層做得十分香脆，飯焦味很濃，比煲仔飯的飯焦更好吃，又脆又煙韌；內裡的口感也不錯，飯粒分明又帶點黏，濕潤度也夠，用上了豉油調味，咸度適中，雖沒有醬汁，但因為本身有點濕潤又有點黏，完全不會很齋很乾的感覺。雖然只是飯團，但的確不錯。Menu中還有梅子飯團等，如果下次有機會來，試試梅子飯團也不錯，味道應該會清新又開胃。



是晚就像做飲食節目一樣，吃完這間再吃那間，時間上太接近，少不免會易作比較，所以印象很深刻。這店沒有奢華的裝潢，很平實，就像日式的家庭式小店一樣，矛人家的感覺，份外親切；侍應的態度也很好，非常有禮貌。食物方面，是不用多說的，雖然很傳統，沒有fancy，但這樣更能吃得出那真味道，有時太花巧都不是一件好事。價錢方面，點了上述的食物和兩杯啤酒，三人同行，六百大元，不算抵食，但尚算值得吃。如有機會，來吃個午飯也不錯，套餐大約都是一百元左右，一吃無妨。

餐廳： 味 + 味 Ajitomi

地址： 銅鑼灣登龍街28號永光中心7 樓 

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貴賣現成貨

最近，真的狂吃日本菜，由日式燒肉至串燒都一一吃勻，吃過多款日菜後，我還是喜歡吃刺身和燒肉，這兩款食物，都是最天然的，似乎我對於日式料理的食物都沒有特別的好感。或者是煮法都不夠突出，未能把食物最好的一面反映；而刺身和燒肉，則是吃那最原始的味道，所以特別愛。

今天，又到銅鑼灣搵食，來到心燒食堂，但心沒有被溶化......反而把荷包溶掉了。

每張枱上都有一張點菜紙，食物種類也算多，由串燒至麵食到甜品都有，總有一款岩你食。而highlight了的則是精選，如果不知道吃甚麼好，那只吃橙色螢光筆那些吧。

這座大廈，每間食店都是有兩層的，每層的空間感有限，隔離枱的食客說甚麼吃甚麼都可以清楚看到聽到。裝備與一般的串燒店也差不多，都是以木為主。

Asahi ($75) 眾多款酒之中，我最討厭就是啤酒了，那種苦味喝完後真的很男人，不喜歡自己有那種味道。

海膽胡麻豆腐沙律 ($78)

熟悉我的，都知道我是沙律怪，最喜歡吃沙律，而這些菜也算新鮮，拌芝麻醬很開胃。而海膽，口感是不錯的，味道似乎未夠濃郁；豆腐，味道很淡，百福豆腐也不如!?我期望$78吃一份沙律，會有日式豆腐呢。

不過說句公道話，海膽的份量都算多的。

心燒龍串鳳 ($32)， 即蝦干釀雞翼。

我經常口說不喜歡吃雞翼，因為聽說雞翼藏了不少激素，吃得多不好，但其實心裡很愛吃，覺得味道不錯，雞肉亦嫩，而且有軟骨。這雞翼藏了蝦干，蝦干名叫干，所以很乾身，沒甚麼味道；雞翼也不濕潤，所以整件食物都很乾。雞肉尚算嫩滑，但沒甚麼味道，外層燒得夠脆身，但都非常油，所以整體感覺真的很油。

燒豚肉廣島蠔 ($46)

味道是不錯的，豚肉燒得很徹底，充滿油香之餘亦很脆身；廣島蠔味道本身都很濃郁，火喉控制得不錯，沒有過火，但略嫌蠔不夠creamy；不過整個配搭是不錯的。

燒白鱔 ($52)

我很愛吃鱔的，本身已充滿油香，而且擁有一股獨特的味道；最記得小時候爸爸很愛吃，所以媽媽經常都買。而這兩件白鱔，肉質嫩滑，滿口油香，燒得剛好，但本身材料一般，魚味不夠濃郁，如果加少少醬汁突出那魚味會更好。

汁燒牛心油 ($32 x 2)

牛心油即是牛胸油，即是牛胸前肋骨的筋膜類肌肉，吃時頗爽口彈牙的，每隻牛只有一片，份外矜貴，所以餐廳每晚只做十串，而那晚我們則要了兩串。

燒牛脷芯 ($38)

屬於厚切，厚切的牛舌更有口感，質感爽口彈牙，個人認為爽口彈牙的牛脷最好吃，味道尚算濃郁，油脂豐富，這個算是全晚比較好的食物，不過味道可以更濃郁。

燒豚肉露荀卷 ($32)

這間餐廳很喜歡用豚肉包著食物燒，當豚肉遇上露荀後，豚肉的膩會被露荀的清新打散，配搭是不錯的，露荀也算新鮮，但沒甚麼味道，火喉控制得不錯，不過一串只有三件，每件都很細小。

燒墨魚腸 ($24)

很早前已吃過這牌子的飛魚腸，味道不錯的，加上我很喜歡吃貴價腸，所以對這印象很好。咸度適中，口感有點臘腸的感覺，但就沒那樣的肥膩，當中還有點甜，當小食是不錯的；不過覺得這裡做得不夠juicy。

田樂茄子 ($68)

索價$68一件大茄子，質感很不錯，非常嫩，味道很鮮，看上去雖很焦，但其實焦味不算濃，鮮甜多汁，而且這個醬汁做得很好，甜甜的，味道是不錯，但吃後非常口乾。

心燒免治雞肉捧 ($34)

雞肉捧下的蛋黃是要打散用來做醬汁的，這樣吃會比較濕潤且多了一份蛋香。雞肉當中混了些馬蹄，配搭是不錯的，但雞肉不夠新鮮，味道一般。

燒芝士年糕 ($36)

芝士年糕本身是好好吃的，內裡芝士味道很夠，溶度也十足，而年糕也夠黏；美中不足的是不知道是怎樣烤的，皮太乾，以至吃時口感不夠好，乾得像餅一樣，如果脆身些會比較好。

是晚我們一行三人，埋單八百大元，如果不計啤酒只計食物，也要二百大元，但大家都吃得不夠飽，花錢沒所謂，但似乎吃過幾款食物後，都沒有意欲再點其他食物吃。我們點的大部份都已經經過highlight，但味道都很一般，沒驚喜，如果再點其他食物，只會吃到悶氣也出來。所以吃過這些後，我們便轉戰到另一間日式食店。再想說句，又是一間沒有提供冰水的餐廳，又要人家點sparkling，不知道這是不是一個趨勢? 現在做餐廳，要生存真的不易，至少要敵過昂貴的租金，不斷漲價的食材，消費者的口，才可以頂得住。有時都不是餐廳的錯，想做好一件事也不是太易。

名字為心燒，應該也有用心燒吧，不過因為材料都是現成貨，買回來便燒，方面快捷，只要稍作調味便可以了。如果為了吃串燒而來，實在不建議，味道不算太突出，價格也不便宜。而晚上十點後，飲品買一送一，如果想競飲大賽，吃吃串燒，飲飲啤酒，還是可以的。服務態度是不錯的，十分friendly，介紹這樣介紹那樣，瞼帶笑容，其實如果食物再好少少，這裡是不錯的，至少那個氣氛真的能令人快樂。

餐廳： 心燒食堂

地址： 銅鑼灣駱克道487號駱克駅22-23樓

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裝潢不錯

QRE，整棟大廈都是食肆，要在眾多食肆中突圍而出真的不是太易。雖然一直都知道QRE的存在，但卻一次也沒有來過這邊用餐，一方面不會特意去灣仔，而另一方面，似乎沒有一間食肆令我特別想去。今天，因為各種原因，讓我第一次來到QRE的Zummer。Zummer，一早已經聽其他食友提及過，是龍是鳳，吃過便知道。

這裡有兩層，23樓有兩間房和吧台，房間大約可容納12人，而吧台那邊的感覺很好，用來搞小型function也不錯；而上層則如圖中一樣，地方頗寬敞的，而且位於位之間也有書架相隔，感覺上比較private。我們十二時多便來到了，大概上班族都未夠鐘吃午餐，所以店內都未有客人。說實話，頗喜歡這裡的裝潢，一踏進門口那個感覺很舒適，而且非常光猛，最怕午餐也要摸黑吃飯。

先上來的是麵包，蒜蓉包味道很好，蒜蓉味十足且非常的香脆，是我愛的質感和味道。而另一款餐包，個人認為比較港式，與這個地方不太相符，如果有那種粟米包之類的會更好，畢竟這港式包與油醋的味道不太配呢。

Alaskan King Crab Tower，賣相也不錯，蟹肉份量頗多的，是罐頭貨色，味道也算鮮甜；中間還有些牛油果，牛油果熟度適中，不會過硬或過軟，味道也算濃郁；底層還有些蕃茄，說實話，如果這個蟹塔的底層換上了鮮甜的芒果味道應該會更棒!蟹肉上還有蟹子，為整道軟綿綿的沙律增添了一份口感。整碟的賣相也不錯，有黑橄欖、沙律菜等的綠葉襯托一下。

Seared Foie Gras

火喉控制得很好，半生熟的鵝肝特別美味，外層很脆，內裡有點軟心，好吃的鵝肝就是要這個樣子。梅醬的酸甜可以一減鵝肝的膩，整個配合都做得不錯，不過吃完似乎未夠喉。

蜆肉蟹膏扁意粉 ($148)

雖然整個配搭只有黃色和紅色，但簡單已很美，令人眼前一亮，為有點涼的5月加了一點陽光氣息。醬汁十分creamy，份量剛好，不會因為太多而感到很水，亦不會因為太少而感到很乾身，味道也很好，充滿了香濃的蟹膏味；扁意粉亦al dente，每一口都很煙軔，是我喜歡的硬度；蜆肉也算大隻，鮮味也不算少，煮的時間也剛剛好，不會很韌；而蟹籽可以為整碟意粉增加了不少的層次感，吃時又creamy又有點爽口，整個配搭都不錯。

Mushroom Risotto ($108)

當吃過扁意粉，這個意大利飯立刻被比了下去，飯煮得過生，我其實已經很懂吃生米，但都覺得欠了些甚麼；而黏度也不夠，完全沒有creamy可言，飯粒實在太分明了，雖然意大利飯都是炒出來，但期望會再黏一些，香味和芝士味也不夠；雖然當中加了隻蛋黃可以增強其黏度和口感，但蛋黃本身味道是比較濃的，這樣會掩蓋了mushroom那份味道，這個risotto不太合格。

Kurobuta Porkloin

從前小時候，只知道有普通豬扒，或者天生對味道特別敏感，吃到的豬都不是好豬，很臭很難聞，自此之後就對豬很抗拒。直到有一次，吃到了黑豚，才知道，原來豬也可以這樣的美味，對豬不但改觀了，更愛上了黑豚。這件七成熟的豚味道非常濃郁，厚度和熟度剛好，當中還帶點紅，很juicy，充滿了油脂，口感有點爽口，肉質很軟腍；雖然烹調的方法簡單，但都不代表一定可以做得好，這次廚師煎得不錯。而伴菜的椰菜則有點怪怪，而醬汁類似和風口味的豉油，實在有點不配，反而只吃扒不用汁應該會更好；而mashed potato我認為也不錯，篩得夠，很軟滑，充滿牛油香，店舖經理說這個potato已經不夠牛油味，不過我認為倒不錯，雖然我很重口味，不過對於牛油這脂肪爆分的食物還是敬而遠之好。

Char-grilled Boston Lobster & Scallop

這道菜的herbs butter sauce做得很不錯，充滿濃郁的忌廉味，十分滑溜，配龍蝦很夾；龍蝦新鮮，肉質都算爽口彈牙，鮮味十足，不過略嫌有點乾身，烹調時間再少一點會更好。龍蝦做得不錯，但旁邊的帶子則有點遜色，熟度剛好，不會有韌的口感，而且煎得也很好，外層有點焦味，很香口；menu上說是北海道帶子，但帶子沒甚麼味道，也沒新鮮可言，是從那裡來的?

到最後便是甜品時間，我們特意要了一份dessert platter，看看那種味道比較好。左邊白色那件應該是豆腐布甸，軟滑度尚可接受，還有點彈手，不過味道有點遜色，感覺怪怪的，配底層的脆餅有點不夾；tiramisu都是一樣的貨色，芝士味不夠濃烈，應該可以做得更好，旁邊還有一小球出自Dreyer's D Collection的tiramisu ice cream，當然愛；然後再來的是creme brulee，其實是有火焰的，不過當時是中午，那火便消失了，味道是不錯的，因為加入了酒，所以有股濃烈的酒味，適合愛酒的朋友；最驚喜的便是芒果拿破崙，酥皮做得超好，十分鬆脆，牛油味很香，芒果十分清甜，而吉士醬也似模似樣，十分幼滑，甜度和份量都適中，真想打包一件走。

到最後便是餐茶了，其實當天已經喝了一杯自家製的mocha，真不想一天內喝兩杯啡，但我對咖啡的抗拒度真的很低，所以還是點了一杯啡。咖啡都算濃郁，充滿油脂，偷看了那個咖啡機，看上去都不是便宜貨，不過這隻咖啡豆就差了點點，有少少澀，店方也很細心，端上來的奶都是即打的，不過技術還差點點，奶泡有點大，但整體感覺都不錯。

一行4人，吃得飽飽的，每人大約$200，我們沒有點午市套餐，而午市套餐有湯或沙律、主菜和飲品，由$98-$158不等，豐儉由人，如要甜品則再加$15，價格方面，在灣仔吃個午餐或者不算便宜，不過環境真的不錯，相約友人來這裡吃個午餐是可以接受的。味道方面，其實也沒有想像中的差，有些好，有些不好，有進步空間。其實我覺得店方頗有心機做食物的，餐廳的裝潢很好，再加上不差的食物，真的會令人很享受。而服務態度也不錯，或者沒太多bargaining power吧，所以都很平易近人。有時一頓飯，食物的味道固然重要，但服務、環境和同枱食飯的是誰亦是同樣的重要。這裡的環境真是一個優勢，來這裡搞function應該會有滿意的結果。

餐廳： Zummer

地址： 灣仔皇后大道東202號QRE廣場23-25樓 

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