強勁豬骨湯

我不是特別喜愛吃拉麵，第一次在香港吃真真正正的麵是吃沾麵，那次吃完後，對香港的日式麵店看法改觀了，認為有機會的話還是可以試試不同的麵店。不過自那次後，都只是吃過數間而已，好壞參半吧。這天，本打算逛街後回家煮泰國菜，但太久沒有逛行，逛了整個下午都未夠，已經沒有時間再準備甚麼，加上肚子又開始餓，想起附近開了一間拉麵店，一直都想來試試，機會終於到了。

平日如果有坐巴士，都應該會看到這店吧。位置雖然離熱鬧的地方有點遠，不過都很容易找。我們5:45pm來到，看到還未開，心想不是又吃不到呀? 後來拍門問問，原來6pm才開始，那再逛一逛吧。

終於開門了，門口的裝潢與一般拉麵店也差不多，都是窄窄的門口，以木為主要的材料。

我們是第一枱客，可以暢快拍照。店內只有一張長型L字bar枱，大約有十個坐位吧。看上去雖然有點迫，不過事實上又不會太迫，或者因為用餐的人不多，所以感覺很舒適。

店內只提供一種拉麵，就是豬骨湯拉麵。正合我心意，個人認為，雖然只做一種味道都未必會做得好，但總比那些做很多款味道，但沒有一款是好吃的。除了拉麵主食，小食有餃子和小龍蝦蟹子沙律，另有飲品還有啤酒。小店麻，有時或者越簡單越好。

看到這些容器，不其然想起沾麵店，始終是我的最愛。這裡提供了蒜、七味粉、薑、即磨芝麻粉、辣芽菜、麵汁和胡椒調味；所有調味料我都有加，不過是分開數次，覺得最好是加蒜，只因我很愛蒜，未必人人喜歡的。

除了調味外，還有冰水任飲，不喜歡冰水的還有茶。

開放式的廚房，最愛這樣的廚房，可以看著有否偷工減料之類的，還可以看看如何運作。

因為店內的面積不大，所以紙巾盒已吊在櫃上，還是tempo出品，不錯。

枱上都貼著一張notice，說了這店的湯底是100%用豬骨和水煮成的，還有食法的推介。而我是怎樣吃?看下去吧。

一行二人，點了一份豬骨拉麵套餐($100)和一碗豬骨拉麵($65)。

而跟餐可選餃子或小龍蝦蟹子沙律。其實，我最不喜歡吃餃子的了，總是找不到理由要吃。先除開偏見，我也認為吃沙律比較好，因為沙律似乎是自家製的，在一個膠盒中盛出來的，而餃子則像是現成貨。

沙律味道不錯，特別在這炎夏，沙律更是消暑良品。沙律中有紫菜增加了其鹹度，小龍蝦肉質不算嫩也不特別鮮甜，部份鮮味或者被味道濃烈的紫菜掩蓋了，不過小龍蝦也算彈牙；最好吃之處就是當中充滿了很多很多的蟹子，蟹子味道鮮甜又爽口，吃時不斷發出脆脆的聲響，口感不錯。所以整個沙律有肉質的口感，亦有爽口的感覺，層次感頗高的。

最簡單的豬骨湯拉麵，當中只有叉燒、木耳、蔥和紫菜。

套餐的豬骨拉麵除了有叉燒、木耳、蔥和紫菜，還包了一隻半熟蛋的。多了一隻半熟蛋後，賣相的吸引度頓時升級了不少。

這片叉燒是我吃過數間拉麵中最厚身的，一碗有兩片，如果要額外叉燒，可以加$10，$10有4片，價格也算相宜。叉燒雖厚身，肉質也很嫩，亦很軟腍，味道不算濃郁但有鹹味，但欠了入口即化的口感，這是美中不足的。或者要切薄一些，再多一點脂肪，才有這個效果?不過整體感覺都可以接受。

博多拉麵，都是細麵，而我，對細麵始終不愛，因為口感不夠。而這個細麵，雖不會令我愛上，不過都可以接受。麵質頗爽口的，因為幼身，所以掛湯能力也算不俗；煮拉麵的時間是19秒，像我這樣又拍照又吃得慢，吃到最後的兩啖，麵質難免有些變化。我還是比較喜歡有嚼勁，煙煙韌韌的麵條。

半熟蛋，蛋味濃郁，雖有鹵過，但鹵水味不算強，清清的鹹香；半熟蛋沒有流心，再生少少會更好，中間呈啫喱狀，蛋黃味頗濃郁的；而蛋白亦很滑，這隻蛋算是不錯的。

吃到一半時，我便加鹽加醋了。先加了一些麵汁，再加了一些蒜，蒜是真正的蒜蓉，已經磨成蓉，我頗喜歡這樣的做法。

而辣芽菜，是頗辣的，不過當與湯混合後，味道都沖淡了不少，辣度是可接受的；而芽菜亦很爽口，不錯。

這湯頭，味道似淡非淡，何解? 湯底用豬骨煲上了6-7小時，豬骨的精髓全都溶入湯中，味道非常濃郁，齒頰留香，還感到那豬骨髓的味道。這濃湯，沒添加太多的鹽份，所以不會感到鹹，我口味雖重，但覺得這樣更好，鹽份不高，味道全是來自那天然的豬骨，越天然，我越喜歡。味道不錯外，濃稠度也不俗，看上去雖薄身，但入口感覺並不輕。其實近看時，會有一層油在面，不過入口又不會太油膩。味道濃而不鹹，捨不得浪費，全都喝清。

套餐包了一罐飲品，這樣飲品都不是好東西，但有看似比較好的雀檸。而我，還是喝水好了，不想口中的豬骨味散走。

在6月30日前用八達通付款，拉麵或拉麵餐可減$2，不過我八達通餘額不夠呢。

一碗好的拉麵，湯頭和麵質同樣重要；我欣賞這個湯，愛它的天然無添加，愛它的濃而不鹹，因為它，忘了稍微不足的叉燒和麵條。雖然感覺是不錯，但總覺得欠了一些神髓。最近幾次在銅鑼灣覓食都覓得滿肚子的怨氣，但這次，感覺很好，一碗拉麵，只需$65，嫌不夠的可以加蛋和叉燒，$85定能令你有飽的感覺，難得在這邊還可以吃到值回票價的拉麵。別天神的整體感是不俗的，雖未至於非吃不可，但絕對是一試無妨的。

餐廳: 博多拉麵別天神 Betsutenjin

地址: 銅鑼灣告士打道277號地下3A號舖