這才是粵菜

第一次來鏞記，是上年。當時，亦認識了數位食友，或者當時不是吃些甚麼成名作，所以感覺是一般。這天，因為酒，再次來到鏞記，吃的都是成名作或者招牌菜；吃過後，消除了所有的不好，第一次覺得粵菜的味道也可以很好，難得的不會抗拒。

我們一行七人，坐在大廳的未段，雖然都是在open area，但都不算很嘈吵，至少可以聽到大家的說話。
自行帶了兩支酒，一紅一白，侍應很細心地為我們開酒倒酒，全程的服務都很好。

特製皮蛋酸薑 ($55)
人人都說，來到鏞記，不得不吃的就是皮蛋酸薑，這點我也認同。本身都很愛吃皮蛋，有時吃淨麵太悶，會弄個皮蛋加點豉油伴吃，雖然很平民，但我吃得津津有味。這碟皮蛋，色澤美得令人心動，金光閃閃。外層彈牙非常，中間軟綿綿，而最內層的蛋黃當然是溏心吧，入口非常滑流。酸薑，脆身爽口，辣中帶甜。

蓮荷香燉冬瓜盅 ($480)

不問不知道，原來這個冬瓜盅要預訂的，而且數量有限，不是有錢便吃得到的。冬瓜盅實在是這炎炎夏日的聖品，為我這個脫水的黑人好好的補補水份。因為罕有，特別珍惜，慢慢的品嚐，第一口已感到與別不同，味道格外的清新濃郁，當中除了基本的材料之外，還加入了燒鵝，難怪味道特別複雜。雖然材料眾多，但入口亦感到清澈，看湯底都知道是如何的清新吧。很久沒有吃過如此美味的冬瓜盅了。

松子雲霧燻香肉 ($350)
看上去，閃閃的，充滿油分，的確，是很肥的，不過不趁後生吃美食，難道到老才吃嗎? 所以不管增磅，先吃兩件吧。豬肉經過特製的煙燻方法，吃時散發出陣陣的煙燻香。肉質超嫩超腍，吃時一定要一口吃，那可嚐盡那脂肪的香，肉質的嫩，更重要的是要趁熱享用，涼了就嚐不到這滋味了

金牌燒鵝 ($240)
燒味當中，最愛吃的就是燒鵝和叉燒，味道最濃郁。而從小到大，爸爸都經常買給我們吃，因為他自己都愛吃，所以大大小小都吃過不少品牌。而最有名的，則是面前這碟吧。燒鵝烤的時間適當，脂肪幾乎都烤掉，或者已經滲進肉內，吃時雖看不到太多肥膏，但入口是充滿油分的；肉質嫩滑如絲；皮薄脆身。金牌就是金牌。

甜豆 ($60)
燒鵝下的甜豆很好吃，所以另外再點了一份。甜豆煮至起膠，甜甜蜜蜜，伴粥吃是一流的。

炸陵魚球 ($216)
我吃過陵魚球的數目應該五次都沒有，我已經很吃得腥，但都覺得很腥，所以都不會主動去吃。這次來到，當然要試。魚肉非常的新鮮，沒有半點腥味，鮮味十足，還咬到魚骨，當然魚骨已經搗碎。而印尼蝦皮，完全不油膩，咬時發出脆脆的聲響。

玉龍披金紗 ($315)
三百多元只有6件?看上去真的有點價值不菲。不過菜色和賣相真的吸引。以腐皮包著蝦，炸至金黃色，不需太多的調味，蝦本身都已經鮮味十足，只需少許的鹽，便已夠味。外層炸得非常脆物且不油膩，腐皮味道濃郁，充滿黃豆香；蝦身彈牙鮮甜，肉質嫩滑。雖然真的很好吃，但的確有點貴。

酥炸精緻雲吞 ($120)
我很愛吃炸物，但對於炸雲吞總不感興趣。雲吞包著豬肉，豬肉鮮甜多汁，很嫩，實在很難得炸雲吞都可以這樣的多汁；外層脆身是不用多說的，沾上那酸酸甜甜的醬汁更減其膩，雖然我不愛吃，但味道是不錯的，喜愛吃炸雲吞的朋友不妨一試。

魚湯鮮腐竹杞子勝瓜 ($207)
我是一名豆品人，所有用黃豆製造的食物都愛吃，豆漿、豆腐、腐竹等等，所以面對著這碟腐竹，實在不小心地吃得更多。腐竹非常新鮮，每一片都十分軟腍，豆味濃郁，絕不是平日在街市買的貨色；勝瓜爽口脆身，充滿青草味；湯底清淡，味道鮮甜。這絕對是新鮮美味的健康食品。

吃了這麼多的美味後，欠缺的就是甜點。其實我有點懷念上次來吃的富葉粿，應該是時令食品吧?只好吃蛋撻吧，蛋撻本身是很飽肚的食物，當晚已經吃得很飽，幸好每件蛋糕都是迷你的，以致不會浪費。蛋撻充滿蛋香，軟腍腍，滑溜溜，碟皮鬆化迷人，味道不會太甜，剛剛好。

是晚有三款糖水，分別是紅豆沙、綠豆沙和芝麻糊。當中我最喜歡的便是芝麻糊，愛其又香又厚。芝麻糊應該新鮮磨成的，質感滑溜且非常厚身，用料十足，充滿芝麻香，而且沒太多甜味，這樣吃著也不怕攝取過多的糖分，有些人可以覺得不夠甜，我則覺得剛剛好!估不到連糖水也這樣好吃!


從前因為未吃過招牌菜，所以覺得這裡也不外如是。這次吃過後，方知道是實至名歸的，請恕我從前的有眼不識泰山。每一款食物都是美食，食材新鮮，做法既傳統但又新穎，味道都是應鹹得鹹，應淡得淡，每一方面都控制得很好。服務也不錯，一到步，經理便問女士們需不需要披肩，用餐期間，也悉心地為我們收碟之類的，全程面帶出自內心的笑容，有問必答。環境方面，都是這樣子吧，中規中距，沒甚麼特別。來之前，也沒有想過自己會對這裡的菜色如此欣賞。

餐廳： 鏞記酒家 Yung Kee Restaurant

地址： 中環威靈頓街32-40號

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