Whisky Dinner @ Zafran

八月頭，曾經來過Zafran，本打算享用Tasting Menu，但美麗的錯誤，最後品嚐了餐廳的Tapas，吃過後，便愛上了Zafran，喜歡這裡的design，喜歡這裡的Tapas，喜歡認真製作食物的大廚。本打算8月下旬再來，但未品嚐Tasting Menu前，先讓我來享受一頓Whisky Dinner。

小妹，甚少喝whisky，覺得味道太強，但人生在世，總要嚐試其他味道吧；所以，這夜來到Cru Magazine x Zafran x Glenmorangie的dinner。我們品嚐了Zafran的美食和4款Glenmorangie，由淺入深，慢慢的品嚐，慢慢的配對，感受到不同的配對而產生的味道。

可憐的whisky已等了我很久....

Glenmorangie，原產地位於蘇格蘭東北部的坦恩鎮，是古老民族皮古特人的原居地；當你細心留意Glenmorangie的logo時，會發現那萬花筒的圖案，那萬花筒的由來其實是皮古特人在巨石碑Cadboll Stone雕刻了他們的故事。Glenmorangie用的是天鵝頸蒸餾器，為全蘇格蘭最高的蒸餾器，那高的蒸餾器有甚麼用? 因為當蒸發時，最純淨重量最輕的蒸氣會直衝到蒸餾器的頂部形成酒液，所以越高的蒸餾器，可產生更細緻的酒。而上圖的四款whisky，用了不同的木桶來釀製，下文會詳細解說。

這個杯為Whisky ISO glass，當使用這杯時，無論堅果、麥味、酒精、蜜糖等的味道都聚在一起；當我們把whisky倒進白酒杯時，氣味便四散，香氣更突出，酒精亦減低，對於我這個whisky初哥來說，這樣子更容易掌握吧。

Watermelon 2 ways with white and red sangria infusion

先來一些小吃，這款西瓜實在是夏日消暑美食，冰涼的西瓜十分清甜，咬下後，西瓜汁連那輕輕的酒精一同爆出；雖然只是西瓜，但加入了sangria，味道來得與別不同，很有趣。

Selection of mushroom & spinach and Iberico ham croquettes

接下來便到croquettes，不知從何時開始，每到西班牙餐總要吃croquettes。小妹這天晚了下班，來到時，croquettes已經不是熱辣辣的了；味道上依然不錯，用火腿作餡料那件帶著鹹香，味道濃郁，下次來要吃熱辣辣的版本才可以。

Organic green asparagus, caramelised onion and all i oli toast 

土司香脆，露筍爽口帶著草青香，而帶著焦香的onion亦很惹味。

謝謝這拼盤 :D

Glenmorangie The Original 

第一支Glenmorangie The Original用來配以下的食物，十年的單一麥芽，用了bourbon cask來釀製，口感頗細膩的；但對小妹來說，嗅這杯whisky時，被酒精狠狠的刺了一下，這股酒精的味道，不是人人受得了吧? 

Spanish cheese, quince jelly and sesame candy

這份Spanish cheese屬硬身的，芝士味不是很濃，特別喜歡那sesame candy，芝麻味濃郁。

Iberico 36 month acorn fed Extremadura "Bellota"

黑豬從來都是我的最愛，這份36個月的黑豬，鹹香度頗追的，入口充滿了油脂，帶著輕輕的橡果香；因為油份充足，當與Glenmorangie The Original遇上時，那酒精的味道降低了不少，那香草的味道隨隨散出，口感亦更加豐厚圓滑。

Basque style sole fish cake with mixed leaves and homemade tartar sauce

這個fish cake十分特別，像mousse cake一樣，質感非常幼細，入口即化，充滿了魚香，吃時不妨把魚餅塗在那薄片上，更添口感。

Marinated ceviche with fresh salmon, lime, avocado and crab roe

海鮮有帶子和三文魚，味道濃郁，質感亦creamy，凍凍的感覺亦很清新，當中用了lime，味道上帶酸，十分開胃，雖然美味，但不算十分特別。

Glenmorangie Lasanta
接下來便到Lasanta，Lasanta在蓋爾語中意為「溫暖和熱情」，而這支Lasanta，先在bourbon cask釀造，然後便轉到sherry cask中，因為sherry，嗅覺上沒有太強的酒精，帶著些焦糖香；味道上則更濃郁更醇厚，輕輕的堅果香。

Homemade spicy chorizo Catalan style

我不算很喜歡chorizo，因為總覺得味道上有些不新鮮的感覺，而且鹹度亦頗高。上次來，已經深深的被這份chorizo吸引著，因為是自家製，味道上來得很新鮮，濃郁的肉香，鹹而不渴，當中還帶著辛辣的刺激感，肉質帶嚼勁，實在不錯。當配上Lasanta時，那辛辣亦增加了不少。

Gambas al ajillo, Spanish Prawns with garlic and chilli

用上了spanish prawns，蝦味不算十分強，但質感更爽；反而喜歡那香氣樸鼻的橄欖油，當與Lasanta配上時，兩者都沒有甚麼特別；於是便拿來與另一支Quinta Rubon作配襯，想不到這個變化來得更特別，蝦味提升了，蒜味亦更突出，而Quinta Rubon的烈酒味亦降低了不少，兩者很配。

Galician octopus, sea urchin mayonnaise and  "De La Vera" paprika potato

這個八爪魚，好吃得令人難以抗拒；八爪魚味道很鮮，肉質非常軟腍；而海膽醬味道鮮甜；底層還有paprika potato，很喜歡這道菜! 

這道菜的演變應該是來自Pulpo a la gallega的，傳統上，都是薯仔作底，再放上octopus，然後撤上paprika和olive oil，說實話，我雖愛這道菜，但每次都是這樣吃，實在有點悶；而Chef Pedro Samper，則在傳統上加添新味道，不失原始又多了新鮮感，很棒!

Padron Peppers fried with Maldon sea salt

吃過高膽固醇的食物，是要來些草青來平衡下。Padron Peppers炸得香而不油，口感爽脆，椒味濃郁而不苦，雖是炸的，但感覺上不會有太大的罪惡感。

Glenmorangie Quinta Rubon

接下來便到Quinta Rubon，與Lasanta同樣都是12年，但顏色和味道上都截然不同，同樣都是先由bourbon cask釀製，但其後則轉到port cask繼續釀製，味道上更鮮更甜香，帶著輕輕的朱古力香；未經過冷凝過濾，酒精濃度達46%，質感很柔很滑，個人頗喜歡這Quinta Rubon的成熟美。

當品嚐Lasanta和Quinta Rubon的同時，我們加了數滴水在Whisky當中，用水來與Whisky接吻，為whisky呼吸一下，酒精度會降低，更易入口，香氣更突出。

Zafran signature suckling pig, roasted apple puree and Oloroso sherry

吃過不少Suckling pig, 這份suckling pig是吃過之中最美味的; 濃郁的肉香, 適度的脂肪, 香脆的豬皮，軟腍的肉質，十分juicy; 吃時沾上蘋果醬一減其膩, 教人如此難忘。

Iberico pork spare rib marinated in yellow miso, soy and oregano

另一份則是pork rib，pork rib吃得多，但肉質做得如此鬆軟的則少之有少，肉味亦濃郁；而醬汁則加入了日式的元素，用了miso，味道上很香甜；而旁邊的potato亦做得很香脆，薯味亦很濃郁，吃完這個薯仔後，我覺得應該要來品嚐這裡的Potato Bravas。當與 Quinta Rubon遇上時，味道上更香濃，更豐富。

Glenmorangie 18YO

18年single malt，於優質的美國白橡木bourbon cask釀製後，便轉到sherry cask窖釀兩年以上，口感如絲般，帶著蜜糖的芳香。

70% chocolate and tonka bean

對著雪糕，我的抗拒度是零；70%的朱古力雪糕，甜度適中，朱古力味濃郁，質感軟滑；當中還加了nuts，口感上更豐富；我太喜歡吃雪糕了，所以不客氣地吃多了一份，也不算太過份吧。

第一次參與Whisky Dinner，與平日的whisky不同之處是這次的Whisky來得比較lady，由青春到成熟，慢慢地感受當中的變化；原來，Whisky也有易入口的一面。

是次的Leaflet，價錢上$880，看似不便宜，但其實西班牙菜本來就不便宜，但味道卻很好，再加上用Whisky來配，實在不錯。

價錢: 880/位

美味指數: 4.2/5

餐廳: Zafran

地址: 中環雲咸街43-55號地庫

電話: 2116 8855

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