Sake Workshop @ TORIMEN

我愛酒，有時懷疑自己到底是愛酒精還是愛品酒? 也許兩樣都愛。既然愛品酒，那為什麼不增加自己對酒的知識呢? 這天，我們走到了Torimen，為的就是增加清酒的知識，懂多少少，便不會被人搵笨吧。

Torimen的裝潢頗有趣的，也許是結構上的問題，所以中間有一幅牆，所以中間位置的用餐區是這樣的。

另一邊還有bar的位置。

是日的講師Jamie，聽說在香港只有10位左右的清酒品酒稍，而Jamie則是其中一位，很厲害吧。

是日的workshop包括了品嚐4款清酒和一款梅酒。

品酒前，講師會給我們看看不同米的外貌；米之中，分了食用米和製酒米，食用米或製酒米經過精米步合後，都會出現不同的樣貌；食用米會呈實心的狀態，而製酒米中間則會呈白色的。

甚麼是精米步合? 相信只要google精米步合，便會出現大量的資訊；簡單的一句便是磨米度，百分比越高，代表磨米的份量越少；而百分平越低，磨米的份量則越高。以技術上來說，磨得越多，酒的售價則越高。那越貴，代表味道越好嗎? 未必，想知道原因? 那便要上上堂了。

其他的知識則有水的軟硬度對製造sake的影響之類等。

北安大國大吟釀 山響 ($800) 配日本殼付鵪鶉蛋

美山錦 精米度40% 日本酒度+4 酸度1.4

通常我們喝酒，先會由視覺開始、到嗅覺，最後便是味覺。而這支山響，嗅覺上帶著花香，而味道上則甜甜的，帶著濃郁的果香。

而旁邊的日本殼付鵪鶉蛋十分有趣，第一次吃這種連殼的鵪鶉蛋，外層燒得很香脆，咬下那脆殼下，便可感受到那熱辣辣的蛋溫，蛋黃呈流心，很美味! (Must-Try)

這個是用來測試酒的酸度，這是傳統的做法，而現在一般是以機器來做測試。

看到測酒儀升起嗎? 當用sake來試時，因為甜度不算高，所以測酒儀是沉在底部的；而這個浮起的是我們放了很多糖在當中，糖度越高，浮得越高。

潟舟 純米酒 ($700) 配雞肉釀一口蕃茄

越淡麗 精米度 65% 日本酒度 -3 酸度1.8

這支酒十分香甜，而酸度比剛才的高，頗厚身的，入口creamy，帶點spicy。

而一口蕃茄外層香脆，中間包著雞肉粒，蕃茄帶著酸；因為蕃茄帶酸，用來配這支酸度比較高的潟舟純米酒是很適合的，當兩者混合，酒會沒那樣的酸，蕃茄的酸度亦會降低，而肉粒的味道會更濃郁。

谷櫻 純米吟釀 粒粒辛苦 ($700) 配牛肋骨 

有機栽培 「玉榮」 精米度 55% 日本酒度 +5.5 酸度1.6

看到這支酒，真是覺得做人粒粒皆辛苦....

這支清酒帶著豉油味，輕輕的回甘；當配上牛助骨時，牛的油膩度會減低；酒的酸度會減低，甜度亦提升。

這個牛肋骨很美味，燒得很香，因為切成細粒，更易咀嚼。

今代司 極辛口 純米酒 ($700) 配芝士雞肉棒

五百萬石 精米度 60% 日本酒度+12 酸度1.6

接下來便今代司，嗅覺上不算特別，但入口頗清的，酸度亦高，帶著輕輕的苦；而配上芝士雞肉棒時，雞肉味道份外突出。很喜歡這個雞肉棒，當中加入了雞軟骨，增加了不少口感，而雞肉亦新鮮；雞肉棒那帶甜香的醬汁，味道上更濃郁更美味。

富士高砂 綠茶梅酒 

最後便到甜酒，帶著清清甜綠茶香，甜度亦不算太高，頗適合我口味的。

是日workshop的詳情，價錢上不算貴，畢竟可以試4款清酒和一款梅酒，而講師亦講得很清楚；聽說餐廳下個月還會繼續舉行這種workshop，有興趣的朋友不妨留意一下吧。

餐廳: Torimen

地址: 中環伊利近街1-5號地下1-2號舖

電話: 2546 8008

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