下次早點來

中環有很多高級餐廳，但亦有一部份餐廳是舊式的，所以我特別喜歡中環，無論想吃傳統的還是新潮的都應有盡有。這天，因為工作關係，遲了點吃午飯，也因為時間緊迫，不得不吃個"快"餐。本打算走到結志街吃個魚蛋粉，但其實在數個月前吃過，而且這邊太多美食，不想重複吃，所以提議來水記。但似乎我有點玩野，大熱天時，提議到大排檔吃湯麵!?但這個時候，我只想到水記。

一直都不知道有水記，只是早前有食友說這邊的牛腩都不錯，所以這店已在心中數星期。第一次來，以為是在士丹利街，幸好有人帶路，把我帶到這巷仔。

來到差不多一點半了，人群漸散，不用等位不用等食。環境是大排檔，這天的座位對著排氣喉，說真的，有點熱。不過，我是一個能屈能伸的女生，吃fine dining有fine dining的manner，吃大排檔也不會有微言。看到這個價錢，感覺像去了偏遠地區，在這裡仍可有$25的牛腩麵，實在難得。

雜米 ($25)

這個不是我的，眾多食物之中，我比較少吃內臟，因為處理不好會有怪味，不想嘗試。

本來想點爽腩的，但由於我們太晚才來，所以已經賣清光，越賣清光越想吃，下次要早點來!既然沒有爽腩，那只好吃牛腩吧。想起爽腩真的有點不爽，上次在九記本可以吃到爽腩但點了牛腩，這次想吃爽腩但最後只可吃牛腩。人生有時就是這樣吧。

選麵的時候，我說粗麵，但原來是沒有的，那唯有吃幼麵吧。看上去好像很細碗，但麵的份量其實都差不多，應該比附近的雲吞麵店多點吧。麵雖幼，但爽口彈牙，帶點鹼水味，掛湯能力強勁，不錯的麵條。湯底鹹度適中，似乎沒太多額外調味料，味道可是濃而清，不錯的湯。

其實這樣的天氣，這樣的環境，真的不適宜加辣椒油，但聽到是自家製後，又心思思的想試試，所以還是加了一匙，自家製的果然是不同平日所吃到的，辣椒炒至爛，特別香口但又不會太辣，當中包括了太多的食材，真想知道是怎樣做的。

牛腩麵，最重要的是牛腩質素吧。先不說質素，單是份量已經值點票價，一碗小小的碗，但有6件牛腩，而且每件都不算小。這牛腩是比較有嚼勁的，肉質不算軟腍，但味道很濃，有點像牛肉干的味道，就像西式的dry aged一樣，肉汁自行吸收，令到味道更濃郁。每件牛腩旁都有少許脂肪包著，吃時口感更好。

其中一件牛，有爽腩的影子，脂肪與肉質分怖得十分均勻，又爽又軟，肉味濃郁，最喜歡這樣的牛，如果整碗都是這種就好了。

初時都不知道是這個價，來到後，發覺只需$25就有一碗牛腩麵，無論味道或份量都做得足，以現時的物價來說來相當不錯了。不過，夏日炎炎來吃這個真的有點辛苦，一路吃，一路流汗，但我就是這樣的犯賤。下次早點來，希望可以吃到爽腩和牛脆骨!

餐廳: 水記 Shui Kee

地址: 中環吉士笠街2號牌檔