Yvonne's Corner: 麵屋武藏．虎洞

Wednesday, 3 July 2013

麵屋武藏．虎洞

由第一篇拉麵食評時，說了自己不太愛拉麵，但漸漸的，拉麵店越開越多，有時又想比較每店的差別，慢慢的，越吃越多；而去過數間後，總是覺得連鎖店的質量會下降，而小店的好像比較好，但其實這也只是錯覺，因為小店也未必好，連鎖店的亦未必差。

虎洞在LCX開了數個月也沒有的，而我亦很少來這邊，這天從扶手電梯上來，往前一直走，經過了數間食店後還未見到這虎洞，以為自己迷路了。然後一直走，看到一間很光猛的店，終於到了。

店舖面積很大，相對那些拉麵小店，這裡的環境和舒適度確實比那些好，座位與座位之間比較寬闊，吃也吃得舒服點。

店內除了有一行counter位，還有數張卡位和這邊的海景位，相信沒有那間拉麵店可以座擁這個海景位吧，而且是看著灣仔那邊的，很美吧。因為全是落地玻璃，而且有足夠的燈，所以光線非常充足，不用摸黑進食。

我很喜歡這本menu，很有型。

除了有menu內的拉麵款式外，還有新出的拉麵可選擇。

豚骨魚介拉麵 ($80)

小妹第一次吃魚介味湯底的拉麵，魚味與豬骨味不會各不相讓，而是互相配合，味道十分平衡，豚味中帶點魚味；而魚和豚一不小心便會變得又腥又羶，不過這碗沒有這個問題發生。

這是食友的白虎配豚角 ($72)

一般拉麵店只有叉燒，但這裡除了有叉燒外，還有豚角和豚肉片，頗特別的。看上去是半肥瘦的，口感應該很好吧。

這是我的赤虎叉燒 ($72)

其實我想吃豚角，又想試試這裡的叉燒；第一次來，應該吃白虎，但這天又想來點辣，於是點了這碗赤虎叉燒。湯頭看上去都是辣油，但不會很油；而辣味亦不算很強勁，即使吃不到辣的食客都接受到的；湯頭充滿濃而不羶的豚骨味，口感很rich。

吃過數間拉麵店，只有對某間沾麵店的麵質滿意。來到這裡，吃到這粗度適中的麵條真的太開心，而且是手造的，我特別鍾情於手造麵，吃上去特別黏韌，味道份外濃郁，這才是我心目中的拉麵，可不可以給我打包一磅呢?

雖只有一片豚肉，但這豚肉的size很大，一片相等其他店的兩片，而且是有點厚度的，沒有呃秤。脂肪平均地夾在肉中間，所以口感又爽又軟；顏色看上去不深，但是有味的，不是那種把生豬肉白烚的；而當中的脂肪令豚肉不會乾身。

一般的拉麵店是用木耳，而這裡用了筍為配菜，筍子爽中帶軟。

每碗麵都有半隻溏心蛋，我很愛這蛋呢，濃而不鹹，雖然是熱的，但蛋黃非常流心，蛋黃味很濃郁，日本蛋就是日本蛋，這張相是之後再攝的，粗魯的我已把蛋黃倒瀉，非常傷心。

爆炸男爵沙律 ($38)

超愛這個沙律，味道很好，口感很好! 沙律菜很新鮮是不用多說的，而沙律汁是酸酸甜甜的，非常開胃，最特別之處是那爆炸，雖是炸物，但脆而不油，絕不會吃到滿口油，與菜混合一起後，可以令平平無奇的沙律添上更豐富的口感；當中還有一隻流心蛋，令脆脆的沙律多了一點creamy感，很美味喔。

這位就是拉麵師父

燒魷魚總是散發著很香的烤味，塗了濃郁的燒汁醬，吃時味道已很足夠，當中還有點辣椒，帶點辣更加惹味!

我對沾麵總是情有獨鍾，所以更加挑剔。其實與拉麵類的材料都是一樣的，分別在於那麵質，麵條比拉麵的粗，更加煙韌，非常彈牙，我很愛喔。

這個豚拖羅辛味冷麵還未出世的，7中左右才有，而這個亦是我最愛的，始終現在大熱天時，吃些冰凍的會更爽吧。

肉是豬頸肉，我很怕太肥的豬頸肉，這個不太油膩，會比較易入口，而且燒得非常香口，很惹味。而我更愛是那底層的麵條，味道實在太好，只顧著吃忘了拍照，用了我最愛的芝麻醬，芝麻醬非常香濃，當中還有粒粒芝麻，口感更佳；除了芝麻味，還有我超愛的冬蔭，如果有看我的文，應該知道我在布吉時差不多天天都吃冬蔭，而這麵正好有冬蔭和芝麻，怎能不愛? 冬蔭味不會太濃，清清的，與芝麻醬的味道非常夾；而麵條是凍冰冰的，因為冰凍，所以麵條更煙韌，更彈牙；全個配搭都很好，完全俘虜了我的心。