台風來了

這天，因為種種原因，就來到荃灣。平日甚少來，來到這邊，當然要吃些熱店吧? 而拉麵熱似乎還未熄，一間又一間拉麵店正朝著香港來臨中，但我還是要說一句: 我真的不是拉麵迷，不過看到人人都吃，而荃灣亦沒有甚麼食物吸引到我，所以來試試吧。

這天一時左右來到吧，門口排了6個人左右吧，而我們一場來到，排一會也沒關係。

這便是拉麵台風的大門，比較colourful，令人心情莫名其妙的開朗。

這裡和其他要排隊的拉麵店不同之處便是這裡有椅子，不用企著排隊這樣的辛苦吧。除了有椅子外，店員也很熱心的為我們遞上了冰水，讓我們可以降降火，畢竟排隊總會令我出火，討厭等待。

這裡有四款拉麵，魚介豬骨湯、豬軟骨撈麵、紅色暴雨拉麵和伊台風，他們分別是甚麼? 他們到底是甚麼? 我今天只介紹兩款，因為我只試了兩款。

而等待的期間，我們在劃紙仔，每次我都想完又想，所以即使等了二十分鐘，但我想這樣想那樣都要想五分鐘，所以時間很快便過去了。

吃了數次拉麵後，還是覺得選原始的最好，所以這次沒有貪新鮮選別的，點了魚介豬骨湯。雖說是最基本，但一般拉麵店都是豬骨湯而已，魚介豬介湯多數會是新品吧。

等待期間，門口貼著了一個牌，說了這裡的獨特之處，而其湯是由豬頭豬骨等滾了20小時製成的，是真還是假? 要試試才知道吧。

20分鐘後，終於入座了，我們被安排到比較入的座位，坐在這裡，自成一角，面壁思過，不可以欣賞廚師的風采，可惜。以拉麵店來說，店舖的面積頗大的，可以坐到十多二十人。放在桌上的調味料不及其他拉麵店的多，只有胡椒和蒜；不過其實這些調味料只有在湯底不夠味的情況下才用得著，當天我完全沒有加。

比較好的食店在bar枱下會有勾的，這裡雖沒有底下的鈎，但卻有另類的鈎，這樣子也好，要抱著袋吃飯太辛苦了吧。

這是紅色暴雨拉麵($83)，經過數次的經驗後，我覺得吃拉麵還是不要吃辣的好，不是因為我怕辣，而是拉麵不像中式粉麵，加辣會把那鮮味提升，反而是令到湯底變了撈辣油，所以這個不是我的。我試了幾口湯底，這是小辣，比其他拉麵店的辣，辣得似乎過了火，吃到最後，口裡剩下的只有辣，嚐不到那珍貴的湯底味。

這是我的魚介豬骨湯($78)，賣想與一般的拉麵無異，不算突出。

湯的份量似乎比其他拉麵少，或者換個角度說，是麵的份量比其他拉麵多吧。湯頭很濃稠，膠質感很強，濃而不鹹，不得不信這湯是滾了20小時吧。這麵一上來時，便聞到那強烈的魚味，吃進口同樣都是很強的魚味，看你想吃魚味重還是豬骨味重的湯吧，有些人可能會覺得魚味太重不好，有些人則喜歡這強烈的魚味，沒有好和不好，只有喜歡和不喜歡。而我? 頗喜歡吃魚味重的湯。

這碗拉麵不止麵多，連叉燒都多，碎碎的加起來都有3大片左右。味道應該是經過醃製的，所以本身都有點醬油味，頗厚身的，沒有入口即化，肉質尚算軟腍，沒有嚡口，都算是不錯的。

這個筍的味道不錯，軟中帶脆，味道頗濃郁的，而且完全沒有渣。

雞蛋是比較遜色的，雖有經醃製，但不夠入味；而且不夠溏心，不過蛋白頗滑溜的，而且蛋味亦濃郁。感受到這店很有心做拉麵的，而溏心蛋都是一個重要元素，希望可以好好改進一下吧。

而麵質，亦是我比較在意的一個元素，我喜歡吃粗麵、喜歡煙韌的、喜歡有蛋香的，而這裡似乎都滿足到我的要求。麵比較粗，這樣子才有口感麻，而我選了硬麵，這樣子便不怕因為拍照而令到麵質變軟，不過粗麵都沒有那樣易變軟，所以吃到最後的麵質是不錯的，不過掛湯能力則一般。

這店深明待客之道，所以每當長髮的女士來到，店員都會給女士一條橡筋，以防頭髮也吃麵。而當天我穿了橙色衣服，所以給了我一條橙色橡筋，多貼心。

臨走前，替煮麵區拍張照，多想坐在這邊偷看。

去過數間拉麵店，先不說食物，這裡的服務態度是最好的，好得連細節都做得足，或者大部份老闆明白這樣的待客之道，但不是每個都能夠做得到，都市人壓力大，不論走進甚麼店，總不想被人黑面吧? 拉麵的主要元素都做得足，湯底真材實料，吃完沒有口乾，鮮味停留在口中久久不散；而麵質亦不錯，是我喜歡的粗度和硬度，不過如果再彈牙點和新鮮點會更好。總括來說，這店都是一所不錯的拉麵店。

餐廳: 拉麵台風 Ramen Taifu

地址: 荃灣大河道81號寶成樓地下7號舖

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