香檳國度

大家對Le Dôme de Cristal的前身應該有不少的認識吧，從前這裡是Club No.9，但我完全是一頭霧水；不過不緊要，從前是甚麼也已經不再重要，重要的是現在。

Le Dôme de Cristal，與香檳品牌Louis Roederer合作，餐廳內提供了多款不同的香檳，由NV至Vintage都有，這晚有幸喝了數款，實在太幸福:)

很喜歡店內的金碧輝煌

是夜，我們先在室外聊天，環境十分不錯，中環的夜景就是這樣的美。

露台的位置是這樣的，現在天氣開始轉涼，坐在外面感覺很好；除了有高枱，還有沙發，很舒服。

Blue Chaperone $168

Champagne, Calvados, Pineapple, Orange, Fresh Mint, Mint Liquor

選它的原因是它有mint，我很喜歡飲品中有mint，入口感覺十分清新舒適；而這杯Blue Chaperone，意料之內的清新，味道清甜，頗喜歡的。

很喜歡這個大圓頂，空間感很強。

看到這個圓形嗎? 這張椅可以360度旋轉，可以向餐廳，亦可以像圖中所示，背對餐廳，私癮度大大提高。

是夜的menu，大家應該都看不到的，還是細心留意下文吧。

很美的menu

我是很喜歡吃麵包的，但每次不都敢吃太多，因為肚子要留來吃更好的食物。

很美的小擺設，這裡的牛油非常香滑，口感很好，很喜歡。

Louis Roederer, Brut Premier N.V. 750ml $890

先來Brut，Brut其實是指dry，甜度比較低，easy drinking。

White Pearl No.1 ($88), Gillardeau No.1($88), Ostra Regal No.1($88),  Ecaille D’Argent No.1($88)

相信大家都應該很愛蠔吧，這天分別試了4款；4款生蠔都十分新鮮，味道十分鮮甜；每吃一件蠔時，吃到7成時，然後再喝一口香檳，你會發現蠔味與香檳起了些變化，蠔味更突出，而香檳的酸度亦會減低；蠔與香檳，就是這樣的配。

Organic Tomato Salad with White Anchovies & Pickled Garlic in 12-Year Aged Balsamic Vinegar ($178)

吃完鮮甜美味的生蠔後，開始吃appetizer，先來一個清新宜人的沙律；當中的蕃茄不是熟透，口感很爛的那種，雖不是熟透，但亦鮮甜多汁；還有鹹度不太高的Anchovies，感覺上比較健康，因為在其他食店吃過的很多都非常鹹；另外還配備了12年的黑醋，我是黑醋的粉絲，覺得這12年的黑醋味道很棒，酸度亦剛好，還帶點甜香，很喜歡。

Carpaccio of Yellowfin Tuna, Scallops & Salmon Roes in Sesame Dressing ($288)

看到那橙色晶瑩剔透的三文魚籽，雙眼都發光了，我真的很喜歡吃三文魚籽的，特別是這種色澤鮮艷，粒粒爆珠，太棒了；而底層的黃鰭否拿魚則是鮮味十足，新鮮就是新鮮!

Louis Roederer Blanc de Blancs 2007 750ml ($1980)

再來另一支，Blanc de Blanc，其實Blanc de Blanc是指此香檳只用上chardonnay這款提子，我特別喜歡法國的chardonnay，口感比較creamy，味道不太酸，而且又不會很spicy。

Alaskan Crab Meat with Imperial Caviar in Du Barry Cream Sauce ($298)

鮮甜美味的阿拉斯加蟹肉上，放了新鮮的魚子醬；這個蟹肉，鮮甜得令人心動，肉質的密度非常高，很有"肉地"，看上去雖然很細份，但份量卻不少；而魚子醬亦非常美味，而當中的鹹香亦能提升蟹肉的鮮味。

Terrine of Duck Foie Gras stuffed with Fig Chutney ($188)

這是十分魔鬼的一道菜，想到那天大家都怕肥，把這件肥肝傳來傳去的情景實在太好笑。

肥肝肥得令人痛恨，痛恨為什麼越肥的食物越美味，但沒辦法，我們總是抗拒不了美食。這個肥肝，幼滑得像雪糕，肝味濃郁，通常鵝肝都是比較油膩的，但因為旁邊還有無花果，甜甜的能減低其膩。

吃肥肝時，不妨塗上這片充滿牛油香的脆包上，兩種油份，互相輝映，太吸引了。

Linguine with Sicilian Red Shrimp & Imperial Caviar in Cherry Tomato Sauce ($398)

吃完美味的肥肝後，便來美味的大蝦了。用了大量的蕃茄，即使醬汁帶creamy，但蕃茄的清新令這意粉少了一點膩感，吃時便更放肆了；而red shrimp是我最喜歡的蝦種，味道非常鮮，蝦味很強，而且肉質帶creamy，蝦頭應該更棒，不過我沒有吃了，我怕膽固醇過高呢。

Charcoal Grilled Yellowfin Tuna & Alaskan Crab Leg with Fennel Salad ($528)

同樣都是其鰭吞拿魚，但演繹方法則完全不同，這次是輕輕的煎香，外層帶些烤香味，而內層仍是粉紅色的，從來都覺得覺得粉紅色的肉是最吸引的；而這吞拿魚的肉質很軟，沒半點嚡口，但如果魚味再濃郁些會更好。 旁邊的阿拉斯加蟹腳，肉質非常軟，鮮甜得很；個人覺得蟹腳比吞拿好。

Louis Roederer, Cristal 2005 750ml ($2950)

這支香檳，汽泡明顯比前兩款的細膩，充滿更強的芳香，帶點牛油香，不錯。

Charcoal Grilled Canadian Pork Rack with Apple & Rhubarb Chutney in Red Currant Glaze ($488)

這是我今年吃過最美味的豬扒，肉質非常軟，少少的嚡口感也沒有；經過烤後，香氣更濃郁，帶差輕輕的烤香而沒有燶味；而肉味方面，濃得可愛，感覺上不太似豬，因為平日吃的豬味道實在太差勁了，這個實在吃得津津有味!

Louis Roederer, Cristal Rose 2004 750ml ($9800)

Rose，那美麗的顏色，能叫女生不心動嗎? 

Slow Cooked Lamb Loin with Gratin Potato in Morels Cream Foam & Sheep Milk Yoghurt ($588)

這個羊，一點也不羶，不愛羊的也應該吃得下吧；脂肪度雖不高，但肉質軟稔，帶著清清的羊味；羊和豬的比較下，我第一次覺得豬是比羊好吃的。主角不錯，配角亦不容忽視，小妹一向都很喜歡薯仔食品，而Gratin Potato更甚，這份焗薯，味道濃郁，十分creamy，每片薯的厚度亦適中，真的很美味，但亦很肥。

Champagne Caviar with White Peach Mousse Cake ($188)

吃完美味的鹹點後，要吃些甜點來作一個完美的總結。是夜試了3款甜點，先吃的是這款有很多新鮮莓作伴的白桃mousse蛋糕，當中我最愛的是上面那些一粒粒的香檳魚子，十分有趣；另外旁邊的莓全都很美味，有些比較酸的，但是能夠接受的程度。

Gold Leaf Champagne Jelly with Fresh Grapes ($148)

平日都不太喜歡吃啫喱，因為大多很硬；但這個啫喱則很清新，帶些輕輕的香檳香，而以青提子作餡，令整體的感覺十分清新，是一道不錯的飯後甜點，減低不少的膩感。

Valrhona Chocolate Le Dôme with Wasabi Filling & Vanilla Ice-cream ($158)

雖然清新的啫喱能減低不少的膩感，但很膩的朱古力更令人難以抗拒。更有趣的是朱古力和wasabi的結合是非常相襯，wasabi的微辣似乎更能帶出朱古力的特性，我頗喜歡這道甜點的。

這裡不單止有美麗的香檳，還有不錯的食物，每道食物都做得十分精緻；而眾多款食物之中，我比較喜歡Foie Gras和Pork Rack；平日我真的很少會讚豬好吃的，這豬真的出乎意料的好吃。

餐廳: Le Dôme de Cristal

地址: 中環皇后大道中9號嘉軒廣場3樓

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