Yvonne's Corner: 酒和鴨 @ Pinot Duck

Tuesday 17 February 2015

酒和鴨 @ Pinot Duck

赤柱，從前久不久就來一趟，始終香港都是石屎森林，有時也要到郊外呼吸新鮮空氣的，所以我頗喜歡這個地方的，不過現在已經很少來了，因為我懶惰吧，也可以說我是港女，沒有車接送的話，我是沒有耐性搭車來的；不過Pinot Duck絕對值得我這樣做的。

這裡找了一位外國的designer來設計的，而這裡是中西合壁的菜式，所以由外國人來看中國美，帶著工業感之美；details位亦做得很足，這個裝潢真的很貴呢，老闆如此的慷慨，十分難得呢!

在廚房旁邊，放著很多酒呢，當中都是Pinot的提子，餐廳亦是以這命名的，Pinot代表了提子, 而duck則是鴨, 顧名思義, 餐廳提供的酒都是來自Pinot家族的。

八寶茶 $40

這裡的八寶茶味道不錯喔，味道上帶著清甜，喜歡。

STEAMED CHINESE BUNS 北京填鴨荷葉包 $68

classic duck and condiments, sandwiched in Northern-style buns

一籠兩件，先說這個包，包很軟腍，味道帶香甜；而這隻鴨真的很香呢，燒得香，帶著肉香，脂肪的份量亦剛好，皮脆肉嫩，配著青瓜同吃，與平日吃的北京填鴨雖然不同，但亦很美味喔。 (Must-try)

Alpha Zeta P Pinot Grigio Veneto IGT, Italy 2013 $80/glass

既然餐廳以pinot為名，來到怎能不嚐嚐這裡的酒呢? pinot grigio，不算是很豐厚的提子，味道上亦不算很富層次，本身亦帶著輕輕的芳香，用來配配食物是不錯，那輕輕的酸令炸物沒那樣的膩。

BABY OYSTER GINGKO POPCORN 炸鮮蠔仔銀杏爆谷配梅鹽78

with homemade cherry plum salt

蠔仔和銀杏都是炸的，那脆漿很薄，炸得很香脆；那蠔仔味很鮮，肉質亦嫩，炸得剛好的，吃前先唧上檸檬汁，酸酸的檸檬汁令蠔更鮮亦很開胃，再加上那梅鹽，味道上更特別，喜歡。(Must-try)

CUCUMBER WRAPS 北京填鴨溫室青瓜卷 $78/2

shredded duck and sesame-dressed slaw rolled in fresh cucumber

RICE PAPER ROLLS 北京填鴨香芒米紙卷 $78/2

Vietnamese summer rolls with fresh mango and nuoc nam

青瓜厚厚的，上面放著些鴨絲和蘿蔔絲，混上了沙律醬，雖然沒甚麼特別，但頗清新的。

因為剛去完越南不久，望著這個，自不然又想起了越南了；清甜的芒果，配上了北京填鴨，感覺上比起單吃中式的甜鴨，新穎得多呢。

HOT & SOUR SOUP 鴨絲酸辣湯 $68

shredded roast duck with wood fungus， bamboo shoot, dried bean curd strips, shitake mushroom with smoked chipolatas

從小到大都很喜歡喝酸辣湯, 因為我喜歡又酸又辣來刺激味蕾，這裡的酸辣湯,，用上了意大利黑醋來烹調，那酸度不會對喉嚨造成過度的刺激；辣度不會很強,，適合吃不到辣但又愛酸辣的朋友，湯亦充滿了鴨香，味道濃而不膩，不會感到那"粟粉"的米槳；餡料的份量很足，很愛! (Must-try)

Auxey Duresses Andre Goichot $110/glass

來自Burgundy的pinot noir，總令人想偷偷的品嚐，這支雖然是村酒，但村酒不代表不好呢；這支酒很滑呢，帶著紅果香，用來配duck risotto是不錯的。

Delinea 300 Pinot Noir, Willamette Valley, USA $90/glass

喝pinot noir，大多數都是Burgundy的，這應該是第一次喝美國的pinot noir，酒體上不太像pinot noir，比正常的厚身了點，大概這裡的天氣問題吧，所以顏色上亦比較深，比較厚實，沒有少女的味道，反而多了一份成熟美；所以這款酒用來配燴鴨比較適合。

DUCK RISOTTO 虎皮尖椒燉飯 $108

manchu rice cooked with duck stock and green chili. topped with slow poached egg and crispy duck skin

先來一份鴨risotto，risotto吃得多，但以manchu rice 還是頭一次呢，這樣煮沒那樣的膩；飯當中沒有肉粒，反而是混入了炸鴨皮，為這飯增添了不少口感呢；因為我們同時吃著這個risotto和慢煮野菌燴鴨，單吃risotto的鴨味沒那樣的濃郁，反而在飯中混了些慢煮野菌燴鴨的汁，味道更濃更鮮，所以兩款一同吃會比較美味呢；不過也因為我比較重口味，如喜歡清的單吃risotto也不錯的。