最愛的拉麵

拉麵店在港越開越多，質素亦越來越參差，每間店都說自己超濃豬骨湯底，但到底有多少間真的可以做到? 雖然有些拉麵店的湯底真是由豬骨熬製而成，湯頭亦厚身，但始終未能把豬骨的精髓徹底地發揮。

而我喜歡甚麼樣的拉麵? 我一向喜歡有口感的食物，所以幼麵絕不能得我歡心；而我是屬於重口味的類型，喜歡又厚又濃的湯頭，當然不能濃得過火，而有些拉麵店把濃和鹹混淆了，鹹得過火。

不斷的尋尋覓覓後，好吃的、不好吃的、份量極多的、服務極好的、麵條更粗的、配料更多的........都試過；到最後，發覺自己還是喜歡吃豚王的。而我亦極少在同一店吃完再吃，只有真的值得吃才會令我想回頭，否則，試過便算了。

豚王搬了後，一直都未有打算來，這次，很突然的，便走了進來。

店方現在推了一款新的海鹽王，有機會真的想試試是甚麼樣的味道呢；但每日只有30份，應該要從公司偷偷走下來才可以了；不過我當然不會這樣做。

是次選了豚王，沒有依照自己的口味去選擇，而是剔了廚師推薦；因為我覺得只有廚師才知道甚麼樣的配搭才是最好的，只有這樣才可以吃到最棒的。

雖然湯頭配料由廚師決定，但都的種類還是要選自己喜歡的，這次同樣選了太麵和硬；選太麵，因為比較有口感；選硬的，因為麵到來時，我還要拍拍照，這個硬度剛剛好。

我的豚王終於來了，這豚王，顏色淡淡的，油份多多的，看上去，賣相似乎不是很吸引。不過，很多事情/事物，不能只看其外表的，虛有其表又有甚麼呢?

當一嚐湯後，便會覺得這豚骨湯頭的味道是豚王獨有的，充滿了甘香，豚骨味強而不羶，還覺得帶些清甜的味道；雖然湯頭看上去很油膩，但有些蔥花拌著，入口感覺上不會油膩，反而令湯頭更滑，濃厚感很強；真的很喜歡這種濃而帶清的味道。 

當中的木耳亦脆身爽口，亦可減低膩感；某些拉麵店，有很多不同的配料，雖然感覺上"抵D"，但其實是劃蛇添足，吃拉麵，更想享受的是濃濃的湯頭吧。

選了太麵和硬，這裡的麵條，比坊間的多了一份蛋香，口感煙煙韌韌的，掛湯能力也不遜，個人很這種硬度和厚度的麵條，不會過幼而沒有口感，亦不會過粗而失去了掛湯能力。

最後便是叉燒，豚王的叉燒非常軟身，味道亦很濃郁；油脂分佈不算十分平均，其中一部份有一大片脂肪，最近要遠離脂肪，這片脂肪不太適合我，不過我相信有些人很喜歡這片脂肪；而叉燒的厚度屬薄身，雖然我比較貪心，想要又多又厚，但無可否認，這種厚度才能把叉燒的口感發揮得最好。順帶一提，這裡的溏心蛋真的很好吃，但這次太心急，完全忘了要加蛋。

雖然我不喜歡在同一餐廳吃過又吃，但有時也不能否認，好吃的，不妨一吃再吃；而暫時我亦找不到一間我更喜歡吃的拉麵店。吃完這個豚王後的幾天，我嘗試了去其他拉麵店吃，吃罷十分後悔的說:「早知去中環食豚王啦。」經過這次後，吃拉麵我只會想到豚王。

餐廳: 豚王 Butao Ramen

地址: 中環威靈頓街69號地下

美味指數: 4.2/5

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