海鮮派對

在香港經營餐館絕不是易事，至少要敵過極高昂的租金，不是所有餐廳都可以做到；所以香港不斷都有很多的餐廳開業，當然亦有很多餐廳結業。這天，我們來到剛開業不久，主打海鮮菜式的Atlantis Blue，享用了一頓極度豐富的午餐。

Atlantis Blue，其實是源自希臘海洋帝國亞特蘭蒂斯的傳說，建立於一份對重拾真正鮮味的塊著。餐廳的裝潢亦配合了其主題，藍色的格調，配上了古希臘文字和地圖，令人感受到那神秘感；小妹差點也以為在海洋中用餐呢。

先來一客麵包，麵包烘得香脆；這款充滿了穀物的麵包，從來都非常深得我心，沒油膩感，充滿口感，非常健康。

Virgin Mary Oyster Shooter 

每人先來兩杯oyster shooter，Virgin Mary的味道就像V8一樣，比較厚身，帶著濃郁的蕃茄味，味道帶酸又清新，當中還帶點辣，這種辣是來自指天椒的，令到蠔味天突出更鮮。

Volcano Dashi with Birdeye Chili Oyster Shooter

這與Virgin Mary是截然不同的，主要由木魚花和昆帶湯做成，帶著陣陣的魚香，清甜中亦帶點辣；兩款oyster shooter中的oyster都非常新鮮，蠔味濃郁，裙邊位比較爽口，中間則帶點creamy，非常新鮮。

Seafood Platter ($788*1.5)

Sicilian Red Prawns, Chef's Selected Oysters, Raw Scallops, Yellowtail Sashimi, Sea Whelks, Akagai

看到這個拼盤，我真的超興奮呢；我是海鮮迷，對著未經煮熟的海鮮更著迷。

這三款醬汁，由上而下；分別為柚子醬汁，用來沾帶子和油甘魚的；醋，用來沾蠔的；最後則是泰式醬汁。

Raw Scallops, Yellowtail Sashimi

先吃帶子吧，這件帶子份量十足，口感肥美，帶子鮮味度高之餘還有點清甜的味道，要我一次過吃一打也沒有問題呢；而油甘魚刺身的魚味亦十分強烈，厚度亦剛好，不會薄而不夠肥美，亦不會厚而太肥膩，很喜歡。

Oyster

接下來便吃生蠔了，這天嚐了兩款來自法國的生蠔；當天的兩款生蠔，一款是較肥美，口感比較creamy帶膩；另一款則是比軟爽口，海水味比較重的；小妹一向愛蠔，而肥美與爽口之間，我會比較喜歡爽口的。

Akagai

赤貝亦處理得很好，非常爽口鮮甜，新鮮就是美味吧。

Sicilian Red Prawns

對於蝦，一直沒有抗拒，但也不是特別愛，但卻完全抵受不了紅蝦的誘惑；平日大多都是吃紅蝦意粉或在西班牙餐廳吃紅蝦，這次一改常態，吃紅蝦刺身；這紅蝦刺身，令人愛得不能自拔，口感是超級creamy，感覺有點像玻璃蝦一樣，鮮味亦超強，感覺真的超棒；吃完蝦物，可別忘記吃蝦頭，蝦頭充滿了蝦膏，味道非常濃郁，吃完有種飄飄然的感覺。

Yellowtail Ceviche with Soy Chili Yuzu Kosho Sauce ($140)

小妹認為來到Atlantis Blue，這份柚子汁醃油甘魚是必點的，味道好得可以自己一個吃上一整碟，當日的食友的確如此。油甘魚經過了柚子汁的輕輕醃製後，柚子的酸更能帶出魚的鮮味；油甘魚亦十分軟稔，真的很美味。

Beef Tartar with Crispy Bread and Arugula ($155)

這是我見過最可愛的他他，雖然大牛和小牛是由白麵包烘焙而成，但吃前要把這牛牛弄碎，感覺上亦十分殘忍；牛肉他他是用了美國新鮮牛肉，當中混了不同的herbs，味道濃郁又不膩；當中亦混了些芥辣，吃到最後會感到陣陣的辣，更能刺激味蕾。

Octopus Crudo with Green Apple and Black Truffle Vinaigrette ($125)

八爪魚吃得多，但還是第一次配以青蘋果和黑松露食用，味道既新鮮又清新，青蘋果的酸更能帶出八爪魚的鮮；而八爪魚則屬軟稔中帶彈牙，非常欣賞這別出心裁的配搭。

Deep-fried Duck Foie Gras Crispy Polenta Crust, Balsamic Reduction and Seasonal Figs $185

鴨肝吃得多，但炸鴨肝可不是經常吃到的菜式；鴨肝的外層沾上了一層由Polenta做成的脆漿，相對平日的脆漿，這個比較有口感；而鴨肝味道十分濃郁，入口即化，十分特別；無花果的酸甜能減低鴨肝的膩，非常不錯的配搭。

Grilled Tiger Prawn with Yuzu Kosho Sauce $135

十分大隻的虎蝦，用來烤最適合不過了；虎蝦經過烤焗後，多了一層烤香，更加惹味；用上了店方的柚子胡椒，更加香口美味；柚子胡椒酸中帶點辣，既美味又新穎。

French Quail with Japanese Plum Wine and Hawthorn Puree $180

細細隻，容易食；鵪鶉十分細隻，肉質非常嫩，十分喜愛那隻小腿，肥美無比；而肉味亦很濃郁，吃時一定要沾上山楂醬，山楂醬帶輕輕的酸，與鵪鶉味道十分配，既特別味道亦不俗，很欣賞。

Chocolate devil

到最後，便吃個甜品作總結吧。今次吃的是朱古力甜點，朱古力甜點雖然很common，但做得好吃的並不多，對我來說，quota有限，味道一般的寧願不吃，味道好的，多多都吃，正如這個chocolate devil，多多都想再吃。這chocolate devil大概用了苦度比較高的朱古力做成，再混合了牛油等，味道是滑溜得令人難以抗拒，朱古力的味道亦十分濃郁；最特別的是吃到最後，會嚐到少少辣椒味，十分特別，超愛。

這裡主打海鮮，所以海鮮的新鮮程度是不容置疑的；平日吃海鮮，我從來不喜歡沾任何醬汁的，因為總覺得沾上普通的醬汁會浪費整件海鮮；而Atlantis Blue，有自家製醬汁的配方，能夠把不同的海鮮的鮮味更突出，份外欣賞。

餐廳: Atlantis Blue

地址: 中環威靈頓廣場M88 7樓

美味指數: 3.8/5

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