魂拉麵

有時不想大魚大肉，只枇簡單地吃一碗拉麵。香港拉麵店越開越多，而我開始吃拉麵的時間亦不長，所以有很多拉麵店還未去過呢。這天本想去大坑吃pizza，但不知道為什麼最後又吃拉麵。

懶惰的我，不會願意特意過海；而在附近，大概只有魂才能滿足吧。週末一時多來到，店內坐滿了食客，門外則有數個人排隊，大約等了十多分鐘便入座了。

每到一間未吃過的拉麵店，小妹的習慣都會選最基本的豚骨湯，而這個習慣亦進行了很久；有時同一件事，重複的做完又做，便會覺得很生厭；所以這次一改常態，選了墨魚汁配豚骨湯；而硬度亦一如以往的選了硬；調味油則選了中度。

等待的期間，看到師傅門認真的製作，心裡已經覺得"爛船總有三分釘"吧。

墨魚汁配豚骨湯、叉燒、玉子、蟹膏和金箔 ($89)

這麵墨魚汁的外貌不錯吧，至少整整齊齊的。一碗拉麵，最重要的靈魂便在於其湯頭吧；這墨魚汁豚骨湯，充滿了濃烈的墨汁香之餘又不失豚骨的香濃，兩者味道十分相配；味道濃郁之餘，湯頭亦帶點厚度，濃稠而不膩；除此之外，油份亦不算高，感覺上沒那樣的膩，頗喜歡這款湯。

除了湯外，另一重要的元素便是麵條，有些拉麵店有粗幼之分，而魂只有一款，屬於不粗不幼的；對於我來說，除了不太喜歡幼麵外，其他的我都覺得不錯。這麵質雖然沒有很重的蛋香和麵粉香，但口感算不錯的，而且選了硬麵，慢慢吃也不怕過稔。

魂的拉麵特別之處便是有蟹膏在面，本身亦喜歡蟹膏，對於這個蟹膏當然不會抗拒。蟹膏味道十分濃郁，充滿了蟹膏香，口感亦很細膩；頂點還有一片金箔，感覺上更加矜貴。

魂的叉燒，肉質非常軟稔，味道亦很濃郁，肥瘦相隔，質素不錯。

而魂的玉子，蛋味是濃郁的，但略嫌鹵水味不夠強，醃製時間不夠長吧。

為了證明我頗喜歡這裡的湯，所以把所有湯都喝清了，喝完真的很飽呢。

蕃茄辣汁配豬骨湯、叉燒和三文魚肉 ($89)

這辣汁看上去不太辣，但原來入口是頗辣的，但真的十分惹味，有機會再來的話，我也想自己一個人把這碗辣汁吞下呢；而三文魚肉亦不錯，啖啖肉，十分有口感。

最近吃了不少拉麵，魂算是比較好的一間，各方面都做得很平均，每種配料亦很相配，但心目中已有在港排名第一的拉麵店，到底何時會有一間更好的出現來取代她? 還是根本不會有另一個她的出現? 將來的事，誰又會知道? 吃了再算吧。

餐廳: 魂 Tamashii Japanese Noodle

地址: 銅鑼灣霎西街18C號地下

好味指數:3.5/5

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