其實，真的好咸。

港人對拉麵的熱潮似乎並未減退，雖然暫時沒有新開的拉麵店，或者有但我不知道。但偶然經過甚麼王，甚麼麵，還是會排長隊的。說來羞愧，我一次都未吃過在和安里的拉麵，雖然很近公司，但每次經過都是人龍，實在沒有閒情逸緻慢慢的排，看看那天與她有緣便試試吧。今天，則去別的拉麵館做白老鼠吧。一直都知道有"秀"的存在，亦知道這裡是車胎人美食，但，看其食評和相片，我完全不覺得這裡會與好吃扯得上任何關係。其實已經拒絕過幾次，加上我不是那種未試過便會死心不息的人，當心感不妙時，我第一個反應是逃離現場，不會有一試的心態，不想賠了夫人又折兵。但同事覺得應該一試，於是，這天便違反了我的規則，戰戰兢兢的來到戰場，看個究竟。


十二時多來到，沒人排隊的，已略猜一二吧，如果好吃，這個鐘數，應該開始現人龍的。但可惜，想找個藉口都不行，因為由十二時多至一時多，店內也有很多空位。我想知道，那些食客，是不是也和我一樣第一次來?

坐下來，店員便遞上了拉麵紙。說實話，款式是頗多的，不像某些拉麵店，味道只有辣和不辣，但味道多，又如何? 好吃的，只有一個味道都能令人回頭。有時太fancy，反而不是好事。

吃過數間拉麵店，除了大型連鎖的，很少會有套餐提供；有些甚至是沒有小食的，只專心做麵。

因為想試試餃子，所以點了一份沾麵餐，沾麵餐價格為$108，有一碗沾麵和10隻餃子。而單點一份沾麵則是$82，單買一份餃子價格為$48，即係一隻要$4.8，我覺得很貴，跟餐算下來則是$2.6一隻。價錢都不是問題，問題是餃子實在很一般，而且是現成貨，沒甚麼特別，吃完也不會令人有深刻的印象。不過，煎得頗香脆的，吃皮沾豉油也不錯。

枱上有數款醬汁提供，有豉油，酸汁和辣汁，而我們選了用酸汁，總覺得用酸汁沾煎炸食物沒那樣的肥膩。

赤秀拉麵($78)加半隻蛋($5)

偷了一口湯喝，感覺是味精加辣醬，不算很辣，可接受的辣度。

黑秀拉麵 ($78)

嚐了一口湯汁，真的很咸。

另外老闆點了元祖拉麵，看樣子也是一般貨色。

黑秀沾麵
而我，則點了沾麵。不知道為什麼，我不特別愛吃拉麵，但對沾麵情有獨鍾，或者是因為上次吃過沾麵後，覺得味道很好，湯底比一般拉麵咸，但那是可入口的程度，所以今次也想試試這沾麵與那沾麵的分別，其實心裡已經知道不用試都知道那間好，不過實在不知道吃甚麼，所以還是一嘗吧。

相信經過年月的洗禮，大家都對沾麵不陌生吧? 簡單的一句就是濃湯，麵另上。濃湯有多濃? 其實正宗的沾麵那湯底並不是很鹹的，對於我這重口味的人來說，不用加湯都可以把湯喝清的。而吃法，不就是每次吃時，先把麵夾到湯中沾兩沾，然後才吃。而這黑秀，則是湯底中混了些黑醬油，顏色頗深的，看上去有點混濁。味道方面，比黑秀拉麵的咸，而黑醬油的味道則像燒焦了的黑蒜一樣，頗油膩的；除了很油外，還很鹹，可能你會說我不懂吃，因為吃完沾麵後，會加入高湯享用的，但說了正宗的沾麵並不是真的很鹹，而現在則是只有咸，而沒有鮮，也沒有濃郁的豬骨香，有必要把一碗好好的湯做成這樣嗎?

而麵質，與大型連鎖的有分別嗎?在超市也買到的普通貨色。
不過，煮的時間剛剛好，所以也不會很爛，加上這是沾麵，沒有浸在湯中，所以由吃至吃完都算爽口的。

這隻蛋的賣相真的很差勁，只有半隻，所以蛋黃全都流到湯中。蛋是頗香的，也算滑溜，還有點醬油味，不過如果給我一隻蛋會比較好。

黑秀沾麵中的叉燒與其他拉麵的不同，其他拉麵都是一片片的，而這個是一粒粒的。叉燒味道不錯，很軟腍，亦不嚡口，因為切了粒，所以比較有口感，每粒叉燒也有點肥，不算差。

我食量不細的，吃清麵後，便麻煩侍應幫我加點高湯，其實我都知道自己不會喝的，但還是想試試加湯後的味道如何。上次吃沾麵，把整碗湯都吃清，這次，嚐了一口，不敢再嚐，真的超咸，咸得不能入口，看見其色都已怕怕。

當拉麵店越開越多開，比從前更易吃到好吃到，顧客的要求高了，競爭也相對地提升了，想生存，只有乖乖滿足客人的口味。而這裡，似乎不合我的口味，味道不好，超鹹，我期望是濃郁而不是鹹；麵質也很超市貨；而價錢方面，連加一後大約$90一碗，有些好的麵店，也差不多八九十元一碗，但那些是手打麵和經過數十小時餚製的湯底，完全嚐不到味精，而這碗，吃完真的有點口乾。那個比較值得? 服務也沒有很特別，都是落單收碟而已。在中環，這樣質素，這樣的租金，這店應該租約滿後就byebye了。

順帶一提，秀拉麵是車胎人美食，再一次證明，法國人對亞洲食物與亞洲人對亞洲食物的品味是相反的。
其實，我真的很少喊住離開一間餐廳。

餐廳： 秀拉麵 Hide-Chan Ramen

地址： 中環威靈頓街33號The Loop地下上層

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