車厘子芝士餅

昨天媽媽生日，會做蛋糕的我當然要做一個結媽媽吃吧，否則她肯定說我為什麼不做蛋糕給她吃呢
雪櫃還有500G的cream cheese，加上媽媽最喜歡吃的便是cheese cake，所以她應該不會介意我用餘物吧

材料(9吋):

餅底:

消化餅 8塊

牛油 60g

忌廉芝士 500g

糖 125 g

雞蛋  3隻 

車厘子果醬 1盒 (購自二德惠)

餅面:

酸忌廉 半盒 (其實不放酸忌廉也沒有問題，只因雪櫃裡還有半盒，所以要用掉，否則會變壞)

糖 50g

1.      牛油叮溶，消化飯弄碎，把兩者混合，鋪在餅模底，用170度焗10分鐘

2.      忌廉芝士和糖攪拌至幼滑

3.      把雞蛋逐隻加入拌勻，然後加入車厘子果醬拌勻，倒入(1)中

4.      用170度隔水蒸煮法焗30分鐘，然後把水倒出用170度再焗30分鐘

5.      稍涼後，把半盒酸忌廉和糖拌勻鋪在蛋糕面上，用170度焗5分鐘即成

蛋糕放涼後放進雪櫃雪上一天，美味的芝士餅便大功告成了。

其實做法與美式芝士餅差不多，不同的只是這個並沒有加入酸忌廉，因為車厘子醬已有酸性，怕加太多會令蛋糕變得很酸。
印象中，我是第一次用果醬做芝士餅，味道也不錯吧，酸酸甜甜減低芝士餅的膩感