Monday 24 August 2015

可以一試的西班牙餐廳 @ Supergiant Tapas & Cocktail Bar

在香港曾有一陣子的西班牙熱潮,但這股熱潮最近似乎熄滅了,雖然熄滅,但我依然很愛西班牙美食,沒辦法吧,西班牙的食物實在太美味了,味道濃郁,配酒最棒。而SuperGiant都已經開了一陣子,一直未有機會來,這天終於有機會來;這裡的大廚是Jeremy Chan,雖然不是來自西班牙的,但年紀輕輕,亦入行逾十年,曾在比利時工作,學得一手好廚藝;說實話,還未來品嚐前,知道廚師的少少背景是把懷疑的,我承認我有偏見的,因為中伏次數實在太多;但來過後,我相信Chef Jeremy對煮食是有熱誠的,只有熱誠,才可以做到這樣的食物吧。

找了外國的設計師,餐廳也許不太西班牙式,但環境卻是不錯的。


這天,身體有點不適,還是不要酒精好了,但吃西班牙美食,沒酒精始終不夠完美。

Hokkaido Scallop $65
A piece of Hokkaido scallop over a sea of urchin sauce and bed of wakame seaweed
其實帶子不太難烹調的,但不太明白為什麼有些餐廳的帶子實在太一般。這份帶子熟度剛好,肉質彈牙,味道鮮甜,配上底下的海膽汁,令你彷如置身在海洋一樣,海膽味不會太濃,不會搶去主角的鮮味,卻令整道菜變得更高雅。

Serrano & Iberico Platter $128
A taste of Spain, mix platter of premium cured Spanish ham
在西班牙餐廳,怎能不品嚐西班牙火腿呢? 當黑白也想要時,那就來一份拼盤吧。白毛豬為24個月,而黑毛豬則是48個月;你問我喜歡那款多些? 那當然是黑毛豬吧,味道更濃郁,更討人歡心;當然,這裡的白毛豬也不錯,味道亦新鮮的,用來配酒也是不錯的。

Ham+Truffle French Toast $98
Spicy honey and waffle potato
這道菜,就像港式的西多士吧,不過餡料換上了火腿吧。多士外層香脆,吃時沾上蜜糖,頗有趣的;個人則比較喜歡西班牙的bikini。

Lobster Croquettes $98
Boston lobster filled croquettes with house dip
Croquettes是西班牙最common的tapas,多數都是ham作餡料吧,不過這用上了龍蝦作餡料,外層頗香脆的,不過龍蝦味不算濃郁,但內裡頗creamy的。


Slow cooked Egg $70
Slow cooked egg on Iberico sobrasada and chicken consommé
大概這是西班牙早餐的演變版,平常版是有切片的辣肉腸,然後放上一隻蛋和炸薯條,當然,炸薯條的被本在港是很難找到的;而這個華麗版的西班牙早餐,由切片的辣肉腸換上了辣肉腸蓉,煎蛋變成了慢煮蛋,放上了迷你版薯條,最後淋上清雞湯;這個組合是很棒的,味道很相配,惹味又滿足,我很喜歡這個呢。


Suckling Pig $165
Slow cooked crispy skin suckling pig with zucchini & apple puree
吃份suckling pig,也許便知道廚師的真章;這裡的suckling pig豬味濃郁,肉質很嫩,鹹度亦適中,皮亦是很脆的;不過這個和傳統的那種有點不同,這個皮的脆度更強,喜歡那種則見仁見智吧,兩款我都喜歡;旁邊還有些蘋果蓉以減其膩吧。

Anchovies & Piquillos $75
Cantabric smoked anchovies with a piquillo blanket and shaved Spanish almonds
不知道從何時開始愛上了anchovy,也許我有時就是跟隨著別人的口味吧;來自西班牙的anchovy,經過了煙燻後,味道特別的香;肉質方面,一絲絲的帶點嚼勁,再配上了西班牙紅椒,簡單又美味。曾經,我也用anchovy來煮意粉,那道anchovies penne連我自己也吃得津津有味,配上紅酒後,想不到味道更棒,寫著寫著,突然有點懷念那道anchovies penne。

 Wagyu Beef Tenderloin $290
with truffle mash potato and piquillo pepper sauce
然後再來了一份和牛牛柳,和牛味亦算濃郁,肉質軟腍,做得不錯的,旁邊還有piquillo pepper sauce,帶甜香,味道上天豐富吧。

Pimientos de Padron $72
Traditional green peppers from the North of Spain sautéed and finished with flakes of sea salt
吃得很膩後,便來了一份padron,椒味不錯,也頗新鮮的,但略嫌炸得不夠香脆呢。

Carrot Cake $88
Home baked with raisins served with vanilla ice cream
吃飽飽後,還是覺得要來份甜品吧;看看menu後,最想吃carrot cake;這份carrot cake不像法式的那種鬆,這個比軟黏,是那種黏中帶軟,味道帶甜香,個人覺得不錯吧。


Supergiant Tapas & Cocktail Bar
Add: 銅鑼灣謝斐道388號問月酒店3樓
Tel: 2643 8875





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