自從上次來過Vasco享用過午餐後(舊文)，一直對這裡念念不忘，大概我真的太愛西班牙美食了；這裡走fine dining路線，味道上已經不是很西班牙的，當中總帶著其他國家美食的影子，但當然，仍然有西班牙的美食，亦有西班牙的食材，所以帶偏見下，我依然是很喜歡這裡的。
在西班牙時，吃的是Tasting Menu，上次來吃lunch，也是吃set lunch，但這次沒有點chef Tasting Menu，人老了，吃不到太多，所以還是a la carte好了。
晚餐供應的小食與午餐的都是一樣的，先吃橄欖，然後便是風乾牛肉包著意大利麵包條；而那方形的則是夾著鵝肝的，鵝肝味道濃郁不膩；用包裝袋裝著的則是咖哩開心果；這次吃，與上次吃的味道都是一樣的，外出用餐，最怕就是質素不一吧。
吃過這裡的sourdough後，一直都念念不忘，我真的超喜歡吃這裡的麵包呢!!!
外層很脆，內裡又很軟，嗅時會覺得酸酸的，但吃時又不會很酸，上來還是熱辣辣的出煙的，超愛超愛!!
有美味的麵包，當然也要有美味的麵包牛油吧! 五款味道分別為紅菜頭、菠菜、蕃茄、菇菌和原味；五款味道之中，我最喜歡的是菇菌，味道最濃郁，與sourdough真的很相配的。
不想用牛油，當然也可以用橄欖油，比上次來多了兩款，這次再來，口味已經變了，最喜歡第四枝，總覺得帶著輕輕的辣香。 (我也覺得自己有點貪心，要了5款橄欖油，但真的想試試不同之處吧。)
先來的是前菜，上次吃魚，這次吃的是蜆肉，醬汁酸酸的，很開胃的前菜。
Roasted Foie-gras, nori and duck consommé infused with citronelle, horseradish and hazelnut salt $290*
先來的頭盤為鵝肝，鵝肝不是那種外層香脆的香煎鵝肝，反而是外層與內裡的質感差不多，入口便覺得軟綿綿，鵝肝味不算是很濃郁，剛剛好不會太膩；而duck consommé ，清而鮮，鮮而不味精，相信用了不少心機；旁邊還有artichoke，artichoke做得很美味呢，入口很軟，沒有怪味道呢。
Red Palamos prawn and sea urchin on a seabed with crustacean mayonnaise $430*
紅蝦，大概是在西班牙餐廳的指定動作吧；看著這道菜，如此的美麗，怎能不點? 這道菜的presentation是這樣的，碟為藍色，喻意著這是海洋，旁邊的則是"沙粒"，沙粒則是用海鮮和麵包糠做出來的，鮮得令人不得不連最後一粒碎也吃清；而海膽亦很鮮，入口即化的感覺很爽呢；而主角紅蝦，當然也很美味，質感很彈牙，味道亦很鮮，超愛超愛!! (Must-Try)
Roast French pigeon, pork and dry tomato stewed, apple cream and liver toast $480*
是日品嚐了兩款主菜，先來的是pigeon，pigeon比較少在其他餐廳可以享用，所以定要試試吧；侍應說廚師建議Medium rare，我們當然跟著這個熟度吧；其實平日的我很少吃medium rare的，難免储得有點生，但吃時不妨沾上旁邊的apple cream那酸度剛剛令那"生"味消失，令pigeon的味道更濃郁!
Roast Rhug Estate venison saddle with confit potatoes, fennel and Granny Smith marmalade and black pepper sauce $520*
黃麂，也不易在一般的餐廳吃到呢，所以一定要試試呢! 同樣都是點了medium rare，外層帶點香脆，味道很濃郁，黃麂的味道頗強的，未必人人受得了，吃時沾上那黃色的蘋果醬，味道帶點酸，有點像酸瓜，吃時沒那樣的膩，不錯喔。食材比較特別，烹調方法也只是roast而已，但把材料準備得好，再加上適量的醬汁配上兩件肉，實在很棒。
Passion fruit and Cachaca “Borracho” with mango sorbet and vanilla Chantilly $130
其實我們本來只點了下圖那份caramel ice cream，不知道是我說不清，還是侍應聽不到清了，當看到這份甜點時，我第一個反應便是我點了caramel ice cream，這個應該不是caramel吧??但侍應說這是, 是不是我發音很有問題??
Anyway，這份sorbet也歸我所有，mango sorbet味道不錯，如果吃得很飽，吃份sorbet也不錯的，因為味道頗酸的，又開胃，又能清洗味蕾。
Marinated pineapple with caramel ice cream and crispy pink pepper $120
我最愛的caramel ice cream，caramel味不算太突出，多了種咖啡味，雖然很愛Vasco，但也要說句實話，這個不是我吃過最好吃的caramel ice cream；而底下的菠羅味道不錯，不會酸，兩者頗夾的。
最後便來到Petit Four，我很喜歡這個macaron呀!!!!味道不太甜，外層輕脆，內裡煙韌，不知道這個macaron是買回來的還是自家製的呢?
無論從裝潢到餐具到食物，這裡都賣緊一種藝術，每樣都有其意思，真的十分欣賞；說實話，活到今天，已經吃過不少的食物，有時從第二個角度欣賞食物也不錯喔。
雖然這裡今年沒有奪米芝蓮星，但不代這裡不是我心中的星星餐廳；飲食界都有黑暗的事，沒星星，不代表不好的，所以不用太相信星星。
*以上的食物全都是半份來的。
美味指數: 4.1/5
餐廳: Vasco
地址: 中環鴨巴甸街35號元創方 Hollywood 7樓H701-H708鋪
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