Yvonne's Corner: 2014年的生日晚餐 @ Liberty Private Works

小時候，渴望長大，喜歡高跟鞋，穿上一身充滿女人味的高貴服飾，化上一個美麗的妝容，走路時像行貓步一樣；但長大後，希望可以變成一隻吸血鬼，因為變成吸血鬼後，身形和外貌不會有甚麼變化，可以永遠年輕；說說笑而已，我可不想變成吸血鬼孤獨一生，不過不想變老是真的。

生日，一年只有一次，上年的生日去了旅行，今年的生日沒打算旅行，只好在香港找一間餐廳吃。我不敢說我嚐過香港所有的餐廳，但性格可惡的我，不是太多的餐廳會感興趣，想來想去，選來選去，到最後，選了Liberty Private Works。

雖然沒有海邊的美景，亦沒有園林美景，但對我來說，中環的美景已經很不錯。

先來一款welcome food，當中有mussels，而那醬汁用來沾麵包條也不錯喔。

Oyster, Snap Pea, Yuzu, Yogurt

來自南非的蠔，呈半生熟的狀態，很新鮮，味道濃郁，帶點creamy和辣，而那homemade yogurt微酸，份外開胃；而頂層黑色的泡泡是由墨魚汁和蠔汁做成的，墨魚味和蠔味很分明，

這個則是napkin，用前先把test tube的水倒入，napkin便會由乾變濕，體積亦加大兩倍多。

Tuna, Sea Urchin, Espelette, Rice

接下來便到這份海膽；先吃了左邊的提子，提子經過酒的醃製，充滿了酒香，非常清甜；用上了加拿大的海膽，加拿大海膽的味道比想像中的鮮甜，亦很creamy，入口即化；底層的則是tuna tartar，肉質彈牙，帶spicy，中間還有魚子，層次感足；而當中的飯粒亦很香脆，帶著米香；吃擺，再吃掉左邊那冰凍的龍眼，能夠清洗味蕾，十分清新。

Shellfish, White Asparagus, Rosemary, Vanilla

接下來便有shellfish，鮑魚味鮮甜濃郁，質感彈牙；另外還有蜆，同樣都是鮮甜十足，蜆身很滑；前面白色圓形的是白露筍，沒半點苦的白露筍十分清新，質感軟中帶爽；右邊那三片是miso製成的脆片，miso味很濃郁，與shellfish同吃時更能突出那鮮味。

Monkfish, Wild Garlic Leaf, Morel, Coffee

吃過shellfish，便到monkfish，魚肉軟滑得可愛，稔得不用咬也可以變成小塊，而morel則十分爽口，非常脆身，味道亦很濃郁，鮮甜多汁；而在monkfish後面的則是monkfish liver，想不到那monkfish liver的味道如果濃郁，入口即化，在monkfish liver下的則是spinach sauce，清新的spinach sauce正好減低liver的膩。

Egg, Truffle, Parmesan, Caviar

這是當晚最喜歡的，聽說也是餐廳的signature dish呢。這道菜帶有少少分子料理的成份，最外那一層是由Whipping Siphon噴成的foam，當中為parmesan，芝士味道十分濃郁，呈泡泡狀的十分幼滑軟綿帑。而那ravioli，是有一隻蛋黃在頂部，蛋黃下的便是spinach和ricotta cheese，另外還有truffle，芝士味和松露味都很濃郁，非常美味；頂層還有來自意大利的caviar，不過caviar已經經過了不銹鋼匙的糟蹋，如果換上貝殼匙那有多好，可惜可惜。

Duck, Lychee, Cucumber, Chanterelle

接下來的便到duck，鴨味不會太濃郁，肉質亦軟稔；雖說鴨的味道不太強烈，但畢竟吃了這麼多後，還是會感到有點膩的，正好由cucumber來擔任清道夫的角色，掃一掃走那膩感，特別喜歡Chanterelle，入口即化，味道亦很濃郁。

Iberian Pork, Razor Clam, Broccoli, Kimchi

最後一道主菜便是黑豬，一件為pork belly，一件則是肩部；pork belly上的皮非常的香脆，而豬味尚算濃郁，不過個人覺得不夠軟稔；而那黑豬的肩，應該先慢煮後煎香，如果以慢煮來說，質素似乎一般吧，個人覺得可以更加軟稔；最外層的則是Kimchi，輕輕的辣，輕輕地刺激味蕾；另外還有些Chorizo，增加了鹹香；在leek當中的則是西蘭花汁，頗creamy的。

Corn, Coconut, Mango, Kaffir Lime

吃過鹹點後，終於到甜點了；其實吃鹹點的期間，已經看到廚師在畫畫，這甜品看上去真的像一幅藝術品，那白色的是由Kaffir Lime做成的cream，Kaffir Lime的味道十分濃郁，濃中還充滿了甜香，不過對小妹來說甜了一些；雪白色的波波則是椰子雪糕，椰香味不算太強，頗清新的，那黃色假扮壽司的其實是芒果糯米飯，芒果清甜美味，充滿了熱帶果的香，而糯米飯亦煙韌美味；出煙的則是在氮氣爆谷，甜香美味；很喜歡這道甜點，充滿著泰國的味道。