Friday, 28 September 2012

Dinner @ Munch

原本今餐是想去吃buffet,用掉餘下的coupon,但對buffet真的很膩,所以還是普通的吃一餐吧。
上網找了很久,最後選擇了munch,打電話來訂座時說滿座了,那唯有嘗試walk in吧。可能太多人都是訂座又不來,所以不用等也有位。

munch有晚市套餐,我們二人叫了一個套餐和一個意粉,份量剛剛好。



侍應首先送上麵包,這個麵包煙韌度十足,又熱又脆,塗上軟滑的牛油,忍不住要吃多一個。


套餐有沙律或湯,因為這晚餐湯是薯仔湯,興趣不大,還是要沙律吧。
沙律菜頗新鮮,拌上caesar dressing,十分開胃,當中的煙肉碎很香口,不錯。


套餐有魚、羊、意粉等的選擇,最近都沒有吃羊,所以叫了羊。
羊架配上薯批,先說羊架,羊架點了7成熟,燒得剛剛好,沒有太生或過熟。肉質也不錯,不是那些垃圾貨色,不過如果羊味濃些會更好。有些餐廳的羊架脂肪度極高,啖啖肥膏實在太可怕;而這裡的脂肪度不算高,啖啖肉,很好。
而羊架的外皮也做了功夫,用了類似麵包碎的食物一同烘製,這減低了吃肉的膩,吃著脆脆的皮添了些口感,咸度適中,十分香口,下次我弄羊架時也可以參考這個造法。

而伴菜薯批味道也不錯,薯仔切片配了忌廉加上調味一同焗,雖然也是薯菜,不過這樣可以多元化,不用每次也吃焗薯、薯批、薯角等,比較有新意吧。不過味道可以加蛋些,可以考慮使用些特別的香料來提升味蕾的刺激感。
我腦海中又多個菜色了,真好 :D

而旁邊那個燒汁咸咸的,不太喜歡,還是沾些有甜味的薄荷醬比較好吃。

散叫的意粉是大蝦蕃茄薯仔粉,之前未吃過薯仔粉,想換個口味,所以選了它。
濃郁而新鮮的蕃茄味,配上了煙韌的薯粉,十分清新。第一次吃薯粉,覺得頗特別的;而蕃茄底是用上了新鮮蕃茄打造而成,比較健康,不過如果薯粉當中都有味道就好了。
總共有7隻大蝦和數條蘆筍,我頗喜歡吃蘆筍的,很驚喜這個薯粉當中還有蘆筍,脆脆的,頗新鮮,而且處理得很好,沒有苦澀味。
大蝦也算大隻,每隻都很彈牙,充滿了蝦味,頗新鮮的,不錯。
對這碟薯粉尚算滿意,不過個人認為味道的層次感可以再提升少少,那會更加吸引。

餐茶要了凍咖啡,其實自從有了咖啡機後,很怕外出喝咖啡,怕味道不好,有些咖啡總是又酸又苦。
幸好這杯咖啡沒有酸味,加了少少的糖,少少的奶,味道剛剛好。

總括來說,餐廳環境尚算可以接受,空間也算寬敞,但比較嘈吵,可能大多都是三五知己來談天,一時興起,說話比較大聲,即使說如同朋友聚會是不錯的選擇,但情侶就不太適合了。而裝潢也可接受,吊燈都算好看。而服務質素很參差,我們叫的是羊架,但幫我們落餐的並沒有給扒刀我,而本身那把刀又不夠鋒利,所以到最後還是問侍應拿扒刀,她的態度不錯,其他侍應還有待訓練呢。而食物方面,不過不失吧,未至於非來不可,每道食物都是用心做的,但味道上總是欠缺些甚麼,還有很大的進步空間。

價錢方面,晚市套餐由二百多左右,在這鬧市來說,因為租金不菲,所以食物一定不會是抵食。而這裡的質素一般,羊架餐為$238,薯粉為$158,每人要二百多,不算便宜,所以未必會再來了。
餐廳: Munch 地址: 尖沙咀諾士佛臺11



Wednesday, 26 September 2012

牛肝菌蝴蝶粉


那天不經意的走進阿信屋,發現到一包400g的蝴蝶粉只需$8,會員更有9折,想也不想就買了一包,始終太便宜,怕質感不好,所以沒買多。
雪櫃還有半樽牛肝菌醬,暫時想不到甚麼味好,所以今次也用它吧。

材料
蝴蝶粉 半包 (約200g)
牛油 50g
牛奶 300ml
牛肝菌 4湯匙
麵粉 1湯匙
鹽,黑椒少許
辣粉

1. 在煲內注入清水,水沸騰後把蝴蝶粉烚熟盛起備用;
2. 麵粉加少許水拌勻,燒熱鑊加牛油,牛奶倒入,與牛油拌勻後再把麵粉水倒入; 加辣粉、鹽和黑椒調味,煮至杰身;
3. 把已烚熟的蝴蝶粉倒入,炒3分鐘左右熜火,加牛肝菌拌勻上碟。

超簡單的意粉,不過味道卻很好,十分的香

Tuesday, 25 September 2012

海鮮沙律和檸檬三文魚扒




不知道為什麼總是不太喜歡吃煮過的菜,總覺得生茶加黑醋的味道是最好。
吃得太多肉,真的有點膩,所以今次改吃海鮮。



早幾次的三文魚扒都是加點鹽就放進光波爐,今次用檸檬汁稍為的醃一醃,酸酸的檸檬汁會比較開胃呢。
用光波爐焗海鮮真的非常好,完全不會因為焗的時間過久而變韌,外層香脆,內裡十分的嫩滑,再加上清新的檸檬香,不錯。

Dinner @ 鏞記

親友來港,說想試試正宗的粵菜,但甚少吃粵菜的我根本不知道那裡的粵菜好吃。忽然想起公司附近有一間非常有名的鏞記,不如帶他們來試試吧,反正我也未試過。
鏞記,對我來說,一直都是名人飯堂,平民的我根本沒有想過會來,但為了讓親友試試,所以也不管那麼多了。

一行四人,大家都是第一次來,事先在網上看看此店的簡介,原來在香港已經經營了七十年,我想沒有多少間飯店在香港可以跨越半個世紀依然迄立不倒。最近特別喜歡懷念往事,所以對於鏞記為慶祝七十週年而設的餐牌特別欣賞,所以我們也點了七十饌的精選。


十分好奇七十饌菜式的由來,原本以為是最受歡迎的菜式名單,但很多菜色在主餐牌上都看不到,細問之下,原來是差不多消失的菜色重臨鏞記。忽然覺得自己很幸運,可以品嚐消失多年的菜色,懷念一下昔日的香港。原來每個月都有一個新的菜單,每個菜單有總共有十道菜,由五月開始到十一月,合共七十道菜。

特別喜歡最後那幾句,回到家裡的廚房、親切如家人一樣的窩心。對我來說,家真的很重要,所以特別感觸。

大家都很喜歡吃皮蛋,每人叫了一客皮蛋酸薑。
皮蛋是塘心的,本身都已經很愛皮蛋,塘心的皮蛋更加令人愛不釋手。皮蛋非常新鮮,皮蛋味十分濃郁,皮蛋黃就像忌廉一樣的滑,配上了酸薑,酸酸的十分開胃,又可以消膩,十分好吃。愛吃皮蛋的朋友又怎能錯過呢。


薑蔥絲白灼雙星($138)
甚麼雙星?原來是豬肚和肉丸。
起初對肉丸有些保留,因為很多時肉丸都十分難吃,但這裡是鏞記,所以還是有期望。軟綿綿的肉丸令人有種重回昔日的感覺,彷彿在找尋甚麼似的。選用了裡脊肉來做肉丸,咸度和脂肪比例適中,不會吃到有肥肉,配上辣椒豉油更惹味了。
清洗豬肚是一件十分麻煩的事,所以一般都很怕在街吃,怕會拉肚子呢。而這裡的不知道用了甚麼清洗方法,洗得非常的乾淨,可以安心食用。豬肚比想像中彈牙,十分爽口。我最怕吃白灼的食物,但這道白灼豬肚肉丸卻深得我歡心。


柱侯芋香砵仔鵝($168)
雖然鏞記燒鵝聞名全世界,理應燒鵝吃的。但在這七十饌菜單上,看到了"芋香"兩字,心思思又想吃芋頭,所以最後還是選擇了這個柱侯芋香砵仔鵝。為了芋香而叫,幸好沒令我失望。現在是吃芋頭的季節,所以芋頭做得非常的粉,入口便溶化了,很好吃。而染了柱侯味的鵝也很好吃,濃郁的柱侯味,肥美的鵝,非常惹味。


溫馨子母明蝦球($320)
蝦球上來,大家都急不及待要起筷。蝦球實在太美了,十分的晶瑩剔透,而蝦球很大隻,單是賣相令人流口水了。每隻蝦球上都有足夠的蝦子,令蝦球的賣相錦上添花,而鮮甜的蝦子令新鮮的蝦球鮮味更加突出。味道鮮甜之外,蝦球彈性十足,非常的爽口彈牙,令人吃完又吃,差點想叫多一碟。


老陳皮花菇魚唇($198)
看到魚唇兩字,我真的以為是魚的咀,當細看簡介後,才知道魚唇是大海魚的翅裙,小妹才疏學淺,今天又認識多一樣美食了。魚唇的感覺就像花膠一樣,膠質很重且很韌,我最喜歡吃這種質感的食物。花膠這麼的昂貴,用魚唇代替花膠不錯,既可補身又可保護荷包。即使不看餐牌,也會清楚知道是用了老陳皮來做的菜色,陳皮味非常重,很香,整個組合都很好。




鴻圖豆沙富葉粿($45/3件)
外貌雖簡單,但簡單便是美,有時不需要太誇張的裝飾都可以表達食物本身的美。單看外貌已經可以感受到皮薄煙韌,吃下去更是甜而不膩,用上了自家製的紅豆蓉作為餡料。細看介紹,原來富葉粿即以蘋婆葉製作的茶粿,喻意平安順利。非試不可!

總括來說,雖然我對粵菜感覺一般,但這次的經驗令我對粵菜改觀,只要做得好吃,不論甚麼菜色都是好吃的。除了覺得粵菜味道不錯外,另一個印象就是原來鏞記是很親民的,此話何解?是次我們叫了4道菜和一碟甜點,每人也只不過二百多。如果想吃得更舒適很高級,可以到樓上的貴賓廳,價錢貴少少,但可以享受更好的環境,也是一個不錯的選擇。而服務方面也很好,是晚小妹忘了帶外套,侍應見我的衣著如此單薄,主動問我需不需要披肩,如果不是這披肩,我肯定生病了。

十一月是七十饌的最後召集,如有興趣,記得預早訂位。因為是晚雖是平日,但都座無虛席,所以要吃要趁早,錯過就後悔奠及了。
為了七十饌而來是十分值得的,可以感受昔日的粵菜,而每道菜的食材都不是隨便在菜市場可以買得到的,所以吃起來是特別的矜貴!






Monday, 24 September 2012

洋蔥菇菇盒


一次不經意看到某美女廚神的部落格,她特意到藍帶廚藝學習,藍帶在我心中就是一個夢想廚房,既然沒有機會去,那就抄抄藍帶學員做出來的菜色吧。
做我當然不及她好,沒有跟足每個步驟,因為太多步驟了,只好跳過某些吧。

材料:
洋蔥 一個
蘑菇 60g
芝士碎 隨意

紅酒 2湯匙
茄汁 3湯匙
鹽, 黑椒少許

做法:
1. 首先把洋蔥放在煲中加鹽烚熟,熟透後切頭切尾,把"蓋"保留,把心弄出,留下3塊洋蔥,小心的弄,以免洋蔥爛掉就做不出盒子的效果;
2. 洋蔥心拿出後切碎, 蘑菇切粒;
3. 先炒香洋蔥碎, 蘑菇碎倒入一同炒,炒至半熟,加茄汁再炒,再加紅酒,再加鹽和黑椒,最後加入芝士;
4. 把炒完的放入進已烚熟的洋蔥內,焗爐200度焗20分鐘即成。

第一次弄這個,很怕不好吃,但原來味道是不錯的;如果只把洋蔥和蘑菇炒來吃,味道是好,不過這樣做個洋蔥盒出來會比較特別

Sunday, 23 September 2012

$50任唧之旅



早幾個月,有朋友告訴我她家樓下有frozen yogurt $50任唧,當時很想去,但比較遠,最後不了了之。
前幾天,剛好碰到另一店也有此優惠,想了又想,最後還是忍不住要唧一唧 
唧的時候,只想著唧得有多高就多高,因為實在太開心了,但唧完才想到,會不會太多
唧完後,慢慢的吃,但吃到一半,大家都飽了........而且太冰,氣管有點不適。吃不光又唧那麼多,真的不太應該....
所以立刻回家把餘下的給媽媽吃,半小時的路程,雪糕只溶了少許,持久力真的十足!!!幸好全都吃光,沒有浪費。
下次要4個人一起唧才可以把整杯吃光,不敢再這樣貪心了

今次有4款味,原味、朱古力、士多啤梨和番石榴,最好的還是原味吧,但略嫌這裡的fro yo味不夠強烈,如果多點奶多點乳酪味會更好。
最難吃的是朱古力味,其他兩款也一般。$50任唧碰不包括配料的,配料要另外收費為$15/100g。
我沒有加配料,對配料興趣不大,還是吃雪糕好,而我這杯"白雪公主"是價值$128!技術也不錯吧

餐廳: Tutti Frutti地址: 尖沙咀彌敦道100The ONE LG104

Saturday, 22 September 2012

A貨法式洋蔥湯



第一次享受洋蔥湯後便愛上了,自此在有選擇下,都會點洋蔥湯,喜歡其濃煙的牛肉味和散發自然香氣的洋蔥。
一向對於營養價值高的食物都特別愛戴,因為平日都吃很多垃圾食物,當吃正餐時,都會挑選高營養價值的食物來補充一下。
洋蔥對我來說是不二之選,洋蔥充滿了水分,卡路里不高,更包含了各種不同的營養例如維生素A、維生素C、鉀、鐵等,是很好的選擇呢。
在此與大家分享食譜,齊齊吃得健康有營。

材料:
洋蔥     兩個
牛肉湯 1公升
白酒     3湯匙
芝士      隨意
法包     一塊

1. 準備牛肉清湯(煮熱),可以買現成的也可以自己煲。如果自己煲,工序繁多,所以我是買現成的。
2. 洋蔥切塊,加油落鑊炒,期間要不斷的炒直到洋蔥變成焦糖色,然後加白酒。
3. 把牛肉湯倒入直至沸騰。
4. 把湯倒進碗中,放上已烘過的法包,再加上芝士放入焗爐用180度焗10分鐘即成。

Thursday, 20 September 2012

秋冬滋潤系列 - 蛋白杏仁茶

炎夏慢慢的走了,秋意偷偷的來了;天氣一天比一天的清涼,喉嚨逐漸感到乾涸,皮膚也開始龜裂。
是時候需要一些滋潤養眼的湯水,否則身體會承受不起的。


不知道從何時開始愛上了杏仁茶,每次外出都要叫杏仁茶,不過大部也做得不好吃,味道又怪,有藥水味,很難入口。
有一次看到blogger弄芝麻糊,在她遊說下,我就乖乖的去買材料了。

原來真的很容易很方便,比想像中方便得多了。

材料: 
A:  南杏 半斤 (300G)
     北杏 少許
     米     半杯 

B: 蛋白 4隻

把材料A浸過夜,過水後,加2000ml水放進攪拌機(最好用有隔網的,因為不用再人手隔渣)。
然後煮到滾加求糖就完成了(煮時要不斷的攪,不攪後果不堪設想),熄火加蛋白。
吃時拌以鮮奶風味更佳,不加鮮奶的味道是不夠完美的。

第一次做,原來真的超方便,一點難度都沒有的我這個份量是偏多的,因為第一次做,不知道應該多少才好,所以買了半斤全都放逵了,煮出來差不多有一煲,大約6-7碗,不過我一天就喝了3碗,所以兩天就喝光了。下次再做

Wednesday, 19 September 2012

Lunch @ 伊呂波燒肉 Iroha

想吃很久,但一直都未吃。要在家作新菜色,又要外出試新食物,又要忙著保持身形以免禍從口入,細小的胃實在放不下太多食物。所以每間餐廳每個菜色都在排隊,慢慢的讓每一樣都實現。

這天,來到 伊呂波吃個週末午餐。看過這裡的餐餐牌後,你會覺得來吃午餐是非常化算的。晚餐最基本的肉都要超過$100,而午市套餐只需百多元就有前菜刺身天婦羅等,雖然份量比較少,但勝在多元化,每種食物都可以淺嘗。對於我這種每樣食物都要試的貪心怪,午市套餐最適合不過了。

幸好事前已訂了座,否則肯定吃不到了。但即使訂了座,也要等上十五分鐘。沒有耐性的我,最怕就是等了.......................所以記得一定要訂座。





來到伊呂波,當然要叫伊呂波套餐。
每人點了一份,套餐有一碟自選肉和以下的配菜。初時很怕只有數片肉,幸好份量也不算太少,否則肯定不夠吃。


餐還包括了刺身、泡菜、沙律、蒸蛋、天婦羅和味精湯。


天婦羅有大蝦、南瓜和豆角,炸得不錯,很脆身而不油膩。
南瓜散發了天然的甜品,南瓜味很重,如果再多幾件就好了。


用鼻子嚐泡菜會感到很酸味道不太好,但用咀嚐泡菜再加點白飯時味道不錯,拌飯吃是一流的。
可惜泡菜只有兩三塊,實在太少了。


看著餐牌,對於一個90大元的午市套餐期望不會太高,雖期望不高,但也希望魚生的份量可以多少少。
即使不多,但都可以每片厚切擺放得好些,這樣的薄堆在一起好像不太好,薄得嚐不到魚生味了。


外貌和味道告訴了我這是牛舌,不知道有沒有判斷錯誤。
味道不錯,因為沙律用上了我十分喜愛的芝麻醬,十分香濃美味。牛舌雖小,但也嚐到它的鮮味,不錯


記得早幾個月吃過一次燒肉,那次吃完後十分口乾,乾得喝上幾杯水也不能解渴。
幸好這裡的牛肉都是天然不經後期加工,最欣賞這種燒肉店了。
牛肉十分的嫩,豐腴多汁,每片厚薄適中,用來燒烤最適合不過了。


燒時如果加點七味粉,效果會更加好,辣辣的燒牛肉,拌以白飯更加的美味可口。
用七味粉比用燒肉汁更加好,因為牛肉本身都有味且多汁,不用醬汁都已經可以吃到本身的風味。


燒時如果加點七味粉,效果會更加好,辣辣的燒牛肉,拌以白飯更加的美味可口。
用七味粉比用燒肉汁更加好,因為牛肉本身都有味且多汁,不用醬汁都已經可以吃到本身的風味。


到最後便是甜點了,有我最喜愛吃的雪糕 :)
看到旁邊的食客有芝麻味的雪糕,我心想我也有芝麻味雪糕吃,很開心。誰不知,離遠看到侍應是要給我送上這白色的雪糕,心裡有著說不出的失落。
我很喜歡吃芝麻雪糕,且不喜歡吃白色的雪糕,沒有芝麻還要換上這個,問侍應又說沒有了.........
細看之下原來是檸檬雪糕,心情立刻由谷底回升,心想幸好不是雲尼拿雪糕,因為一般餐廳的雪尼拿雪糕都很難吃。檸檬味雪糕也不錯,十分清新,又不會太甜,還有檸檬皮,口感不錯。不過始終都是芝麻好,有選擇下還是會選芝麻的。
這裡的食物質素不錯,而午市套餐有包括了那麼多的種類,由蒸物至燒物樣樣都齊,不錯。唯一覺得就是份量太少了,如果配菜的份量再多少少會更好,可能我太大食吧,所以吃完也不夠飽,不過也明白現在食材價格高企,所以要節省成本呢。可能午市太多人了,所以服務一般,比較慢,不過也明白服務員辛苦的,所以也沒有甚麼不滿。下次來再試試和牛套餐,應該會很好吃。

餐廳: 伊呂波燒肉 Iroha 地址: 尖沙咀金馬倫道23號金馬倫廣場1










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Wednesday, 12 September 2012

blueberry cheese cake



以前經常做蛋糕吃,不知何時做蛋糕的興趣失去了;最近又不知為什麼興趣又回來了。
早兩次做了new york cheese cake,吃得有點悶,今次做個藍莓味的。
以前我最愛是吃藍莓芝士蛋糕,芝士蛋糕本身很滯膩;而配上了藍莓的芝士蛋糕不但可以減低滯膩感,又可以刺激味蕾,而藍莓更提供了不少營養
很久沒有吃,原來自己還是很吃藍莓芝士蛋糕

做法同紐約芝士蛋糕一樣,只是面上加蓋莓果醬。

Lunch @ Outback Steakhouse

每到 週末 ,總有很多藉口要睡到日上三竿。從前的我並不是這樣的,即使在週末都一早起床干活。可能現在人老了,需要更多時間休息,也不想勞動太多,所以都懶在床上吧。 睡到日上三竿後,肚子超級肚餓,要吃個豐富的午餐才能滿足我呢。 又好吃又飽肚的午餐又要近又要吃完可以逛街又要不太多人,只想到康怡的outback


在等的期間,聽到有倒瀉餐具的聲音,所以我的食物遲了上來。
先來的是餐包、餐湯、沙律和飲品。

這裡的餐包真的百吃不厭呢,甜甜的、軟軟的、很好吃呢。
由於太肚餓,而主菜久久都未上,所以要問侍應拿多個來充飢!!
第一轉的麵包凍冰冰的,第二轉是熱辣辣,好吃得多了;凍冰冰的麵包真的不易入口。

不喜歡吃炒菜,只喜歡吃生菜撈醬。


今次是西蘭花忍廉湯,十分濃稠,如果是滿滿的就好了 我很貪心呢


每次喝凍飲都凍得要命,還是喝熱的好了;特別是女孩子喝熱飲不易有肚腩呢


今次是有生以來第4次吃outback的lunch set,每次的menu都是一樣,我已經想不到吃甚麼了。
所以最後還是點了西冷扒,始終只有牛肉才能滿足到我
是次的西冷與以往的有點不同,這塊比較厚,而肉質是界乎西冷和肉眼之間,少了西冷的韌,多了肉眼的嫩。
一如以往,牛扒配香飯和菜類,味道如一,保持水準。


另一份又是叫了burger,我有時懷疑自己其實是想吃薯條,所以才叫burger...炸薯條真的太好吃了。



其實我對漢堡扒感覺一般,不過當漢堡扒加上麵包洋蔥芝士後,又是另一番味道。
上面那塊煙肉燒得很乾身,連油也一起迫了出來,感覺沒那麼肥膩。不過漢堡扒比較油,我見到油就很怕,滿口油膩會想吐
今次第二次吃這個burger,感覺很悶了,短時間內都不會有第三次了。

已經吃過這裡的午餐好幾次,吃得真的有點悶,但我又太懶,遠的地方又不想去,只好近近的來到康怡吧。
其實真的不應該這樣的懶惰,我會好好改善,下次不會貪就腳而去吃!
outback的午餐不是不好,只是我吃厭了。說真的,午餐都算化算的,這個burger只需$78,包了湯、沙律和飲品;而西冷扒則是$98,來這裡消磨一會都不錯吧。
餐廳: Outback Steakhouse地址: 鰂魚涌康山道1號康怡廣場地下1號舖










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