相信大家都對Le Dôme de Cristal很熟識吧，是全球首間Cristal餐廳及酒吧。早前曾來過這裡享用brunch(舊文)，頗喜歡這裡的brunch的，因為有我至愛的36個月黑毛豬火腿；這天，因為餐廳來了一位由法國來的總廚，再次的拜訪會如何呢?
新廚 - Charles-Benoit Lacour，先法國巴黎米芝蓮三星Guy Savoy餐廳，其後亦在Le Pre Catelan及Le Grand Vefour工作，
中午來到，陽光射進，格外光猛，簡約大方的設計是最舒適的。
Louis Roederer Cristal Brut 2005
先來一杯champagne吧；我不算很喜歡喝champagne，不過有vintage的則不同；入口汽泡細膩，帶著果香和toast味，不過酸度頗高的。
當侍應問我要甚麼麵包，我說全部都要，同枱只有我一人是這樣，覺得自己實在太誇張，應該要減少食量了，否則將會變成一隻大肥豬。四款麵包之中，最喜歡的便是法包，因為這裡的牛油很美味，美味的法包，塗上香滑濃郁的牛油，簡單便是美。
Gillardeau No.1 Oyster．Japanese Dressing
這裡的生蠔是全城有名的，味道總是那樣的鮮；這次配上了Japanese Dressing，味道上帶酸，更能突顯蠔的鮮味；當吃著蠔時，當然要來一口champagne，champagne的酸度減低，不錯。
2012 Ampelidae Marigny-Neuf Sauvignon Blanc, IGP Val de Loire Vienne, France
很典型的Sauvignon Blanc，充滿了檸檬的氣息，味道上亦帶著檸檬，白花香。
John Dory．Roasted, Summer Beans, Fresh Herbs Jus
魚肉味道濃郁，亦頗滑溜的，John Dory這魚，肉質比較結實；特別喜歡旁邊的青豆蓉，味道很濃郁，質感亦很細滑。
在法國餐廳遇上蒸籠??
Wonton Foie Gras Cabbage
無錯，在這裡用蒸籠來做雲吞，進食時還用上了筷子，有趣吧?
薄薄的雲吞皮透著美麗的鵝肝，香氣樸鼻；鵝肝的份量很多，入口即化；而旁邊的那條椰菜則假扮著平日的菜心，這道法式x中式的雲吞很新穎吧? 主因是這大廚喜歡雲吞，而大廚的外型有點像Captain America，太可愛了。
2002 Domaine Digioia-Royer Chambolle-Musigny Les Fremieres Vieilles Vignes, Cote de Nuits, France
接下來便到紅酒，看到Bourgogne已經很興奮，雖然這只是村酒，但很多時村酒都不錯的；帶著elegant的氣息，味道上則充滿了red fruit，複雜性不算很強，但味道卻balance。
Pigeon．In Two Ways, Beetroots, Raspberry, Mashed Potatoes, Acidic Jus
喝紅酒，配配肉吧；pigeon外層輕輕的焦香，肉質很軟，味道不會很強，用來配高雅的bourgogne則剛剛好；而beetroots則以蓉和片的形式上，味道做得不錯。
大概這個薯蓉是重頭戲吧，充滿著超濃郁的牛油香，那牛油味濃得太誇張，不過越誇張越美味，薯味亦濃郁，未有被那強烈的牛油味蓋過；而質感方面，簡直是超過棒，十分幼滑，滑得放在匙上也可以流下來，多誇張!!
Domaine de Fenouillet Muscat de Beaumes de Venise, Rhone, France 2012
接下來便到甜酒出場，這支甜酒不算很甜，帶著桃香；medium body，輕輕的甜香。
Le Dome - White Chocolate Mousse, Raspberry
Le Dome，不就是餐廳的名字吧，與餐廳的外型一樣吧，也許，有時美食吃得多時，就是想要點有意思的食物。白朱古力頗強的，而當中的酸酸的桑莓正好減低這膩；味道上不錯的，又不會很甜，所以配配甜酒，吃吃甜點，兩口就吃清了。
想享用美食又不想太昂貴? 不妨早點來吧，6-7pm來到便可享用這份4courses $688/person的menu。詳情可到: Le Dôme de Cristal
美味指數: 3.8/5 (By Invitation)
餐應: Le Dôme de Cristal
地址: 中環皇后大道中9號嘉軒廣場3樓
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