麵包雖小，但它是每天的生命來源，也足以影響一頓飯的味道。麵包不好吃，會失去了期待。
這個麵包看上去很吸引，我毫不客氣地把兩個分開了一半，兩種口味都可以試盡。圓形包是蒜包，包中間藏著一粒焗透的蒜，軟綿綿的入口便溶；麵包亦充滿了蒜香，外層非常香脆，內裡非常的軟熟，好吃得很。
而另外那條長長的就像迷你版法包，外層又脆又硬，充滿了麵包香。又熱又脆的麵包塗上了那牛油後更加美味。
Liberty Steak Tartare
Tartare最重要是材料新鮮，不新鮮的材料不但會令味道變差，還會肚子痛呢。此Tartare新鮮無比，只是稍作調味便已足夠，吃時沾上染了松露的蛋黃醬更加香氣十足，兩者的份量剛剛好，誰都不會與誰爭風頭。
迷你的Tartare配上了迷你的鵪鶉蛋，當中更是流心蛋，混在一起真是不錯；不過如果整道菜再多添一層味道將會更好吃。
Seafood Crab Cake
相比剛才的Tartare，蟹餅似乎更勝一籌。底層有烤粟米粒，以jalapeno作醬汁，微辣十分惹味，有點泰式風味。上面放了一件海鮮蟹餅，看上去雖小，不過真材實料，當中更充滿了蟹肉；炸得非常脆身，餅心很熱，再拌上那綠綠的蒜泥蛋黃醬，甜甜的更可口。
整個蟹餅充滿不同的味道，由香甜至香辣，亦從香脆的外層至充滿口感的蟹肉，不妨一試。
USDA Hanger Steak ($228)
這天差點又想點burger吃，不過比人截住了，說:" 又食burger??" 所以最後都是點了牛，幸好點了牛，因為burger的賣相沒這份hanger steak吸引。Set lunch的steak是Hanger Steak，即是牛隔膜，肉味濃，口感嫩而有嚼勁。 這份Hanger Steak看上去色彩繽紛，而且離遠已聞到非常香的烤牛味，令人食指大動。廚師把這牛處理得很好，熟度與點的都一致，沒有過生或過熟，粉紅的牛是最美味的了。肉質嫩而有嚼勁，完全發揮了hanger steak的長處，而且牛肉味非常的濃，不用沾任何醬料都已經很捧。牛扒上綠色的是salsa verde，超濃的香草味，用來伴牛扒吃是另一番風味，不錯。伴菜有豆、蕃茄乾還有焗蒜粒，令整道菜多了一份健康。一直覺得蕃茄味道不好，所以有時看到這蕃茄乾也沒有勇氣吃，但這次是伴菜，不想浪費所以盡量吃，想不到吃一口後對蕃茄乾另眼相看，原來味道很好，從此愛上了。
Nori Crusted Tuna ($218)
精緻粉紅的吞拿魚真的很吸引，熟透部份比較嚡口，粉紅的中心十分軟綿綿，魚味再濃烈些會比較好。綠色部份為青豆蓉，味道頗濃的。整道菜用上了多種材料，如jerusalem artichoke和horseradish，每種材料都有其特別的味道，刺激味蕾的每一部份。
不過，各方面來說，hanger steak略勝一籌。
甜品為pancake，是我比較不喜歡的甜點，主要是那層皮吧。
這裡的，味道也不差，皮薄薄的，不太甜，還可以吧。
現在越來越多餐廳用上了鸚鵡糖，這裡也是。
雖然沒有每天都喝咖啡，不過我很愛咖啡，對咖啡亦有一定的要求。
而這杯latte是完全負分，味道非常差，又苦又澀又酸..............
這cappuccino也是又苦又澀又酸，可能比快餐店的即磨咖啡更難喝.....不知道是我那天不幸運還是甚麼了。
午市套餐由$168-$298，有意粉、海鮮和肉類等的選擇；套餐中有頭盤、主菜、甜品和餐茶。 中環大多西餐廳的味道都比較正宗，這裡也不例外；所以味道很不錯，每種材料都是平日比較少吃到的，很新穎。當中最欣賞是crab cake和hanger steak，味道一流，個人認為是必點的。 餐廳以不同的裝潢來劃分了不同的位置，有輕鬆的裝潢、亦有fine dining的裝潢，這天我們隨便的坐下，在輕鬆的環境下享受一個好吃的午餐。服務方面，也沒有甚麼特別，都是點菜上菜收碟指定動作吧。
很喜歡在這一帶享用午餐，因為部份主菜的價錢與A la carte是一樣的，但午市則多了一份頭盤、甜品和飲品，感覺上划算得多。
餐廳： Liberty Exchange Kitchen & Bar
地址： 中環干諾道中8號交易廣場二座地下
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