抹茶海綿蛋糕 (食譜)

記得小時候很喜歡入廚，十多歲便走入廚房，做蛋糕、炒菜煎牛扒等等；人大了後，對甜點反而沒太多興趣了，日子久了，連做甜點的技術也退步了，已經沒有從前的得心應手，忽然很想做蛋糕，家裡只有雞蛋、麵粉、忌廉和綠茶粉，那不如做個抹茶蛋糕吃吧。

從前的抹茶蛋糕我都會做紅豆做餡料，但一時間實在沒有紅豆，所以只好吃個很清的蛋糕吧和配一杯自家latte。
蛋糕雖然很清，不過有時吃清蛋糕，感受那單純的味道，倒是另一番味道。


抹茶海綿蛋糕食譜:

A. 蛋白    5個
    砂糖   120g

B. 蛋黃    5個

C. 麵粉    115g
    綠茶粉  1 1/2湯匙

D. 牛奶    40ml
    粟米油 75ml


做法:

1. 預熱焗爐190度; 
2. 材料A打至企身 (糖分3次加入); 
3. 材料B略為打散，加進(1)中;
4. 材料C過篩倒入(2)中，輕手的拌勻;
5. 最後把D加入拌勻;
6. 倒進焗盤，190度焗30分鐘; 
7. 放涼後可以塗上自己喜歡的忌廉或紅豆餡。


我用了長型焗盤，大約是25cm*22cm，切開一半後剛剛有兩層。 





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