鯊魚，再說一次對不起

一直以為潮州菜是指鹵水，而從小便開始吃鹵水。長大後對小時候經常吃的食物都沒太大興趣，所以一次也未去過吃呢。 今次有幸來到尚興，一試潮州風味，認識下到底潮州菜是甚麼。

爸爸很喜歡吃鹵水 ，所以從小就吃鵝掌大腸。長大後，覺得吃大腸很嘔心，之後一直都沒有吃了。
其實大腸也不是這樣的嘔心，因為尚興的大腸做得不錯，處理得非常好，沒有半點臭味，而且十分爽口，鹵水也很入味。
最愛的還是鵝肝，平日多數都是吃法式鵝肝，以乾煎或鵝肝蘋果批為主。第一次吃潮式法國鵝肝，比想像中的好，鹵水味很濃，而鵝肝味則少了點。
鵝肝做到入口即化，軟綿綿的很好吃；不過還是喜歡法式鵝肝，煎完後特別香口呢。
說真的，鹵水真的很惹味，佐酒一流。而尚興的鹵水入味之餘更是咸度適中，難怪受到熱棒。

眾所周知，我是一名海鮮迷，魚蝦蟹無一不愛! 面對這隻凍蟹，更加不能抗拒!!!
單看外表，便知道此蟹十分新鮮且啖啖肉，蟹拑更是非常粗壯，不得不愛。
吃進口後，更加引人，蟹肉非常的嫩滑，蟹很大隻，不用特意去除殼才進食，吃得特別滋味。
這蟹非常鮮甜，不用添加任何醬汁，品嚐原味更勝一籌。

記得早幾個月，出了一篇食評說為環保出一份力，以後都不再吃魚翅。
但幾個月後，再對鯊魚說對不起。今次是一整鍋上，特別壯觀!

一行12人，每人一碗，剛剛好。
這個湯底很原始，以豬骨和雞煮成濃湯，鮮味十足，沒感受到太多味精。正因為它的原始，所以更加突顯翅的不同凡響。
湯底頗杰身，有點似羹，但沒有感受到那種很粉的味道，道出了貨真價實。湯非常的熱，用這種碗更能保持溫度，由吃至吃清都十分的熱，熱度夠才不會令到魚翅變凍而變味，

今次的翅比在上次紫荊廳吃的更粗更長，很爽口，用筷子吃也比較易控制。
潮州翅的另一個特色是加芽菜和芫茜一同享用，本身都很喜歡芫茜的綠葉味，加在翅中令味道多了點草青味，更加清新。

潮州大白菜，平日覺得大白菜都是硬硬的，並不好咬。而潮州大白菜是完全不同的，菜味濃郁，菜煮得很軟身；當中的蝦乾更令大白菜多了點解味，十分好吃。

是晚吃了兩條紅斑魚和一條凍魚，來到這裡，其實吃凍魚會比較好，因為蒸魚大部餐廳都可以吃到，而凍魚則比較罕有。
凍魚的賣相一般，但吃進口非常的好吃，而醃浸的方式做成，魚油又軟又綿，咸度適中，喜歡吃魚的不妨一試。

胡椒豬肚湯溫中健脾，驅風驅寒；補身又美味的湯水。
有些人可能不太喜歡濃烈的胡椒味，不過我卻樂在其中，胡椒味越濃越好。
略嫌這個湯不夠胡椒，再多一點會更好。早前在其他地方吃過的胡椒豬肚湯都是白色的，胡椒味特別濃，單看色澤，很明顯這個烹調時間不夠長吧。

看到這晶瑩剔透的螺片，又爽又脆，厚薄適中，非常的吸引!
螺，本身已有足夠的海鮮味，吃時沾少許醋更能突出那份鮮甜。海鮮只要新鮮，稍為處理得好點都已經很好吃。

除了在台灣吃過蚵仔煎後，好像都沒有吃過蠔仔餅。雖愛吃蠔，但對蠔仔興趣一般。
不過吃完這個蠔仔餅後，令我對蠔仔改觀了。外層煎得十分香脆，內裡的蠔仔入口即溶，蠔味也頗濃的，不錯。

每人贈送一碗綠豆爽，第一次品嚐。請恕我的孤陋寡聞，起初聽到綠豆爽，以為類似綠豆沙的糖水，而我最不喜歡吃綠豆沙，因為太普通了。
當綠豆爽送上來時，看到是黃色的，賣相不錯吧。吃進沒有綠豆味，反而像米一樣似的。
第一次吃，覺得也不錯吧。

另外我們還叫了一份反沙芋，我也是第一次吃呢。粉粉的芋頭被一層糖包著，雖然很多糖，不過又不會太甜，有點香口，頗喜歡這個甜點。



吃後感:
一直都知道尚興是名人食堂，從來沒有想過要來吃，只因對潮州菜興趣不大吧。這次吃過後，其實也不錯吧。當中最愛便是凍蟹，肉質鮮甜嫩滑，十分肥美；其他菜色也不錯吧，對我來說是一個新的嘗試。世界之大，每個城市都有其菜色獨特之處，悶蛋的我經常都只吃牛扒之類的，是時候要多嘗嘗不同的美食，擴闊味蕾。
價錢方面，每人千三元左右，又吃翅又吃蟹，以名人來說當然不貴。但以我們這種小市民，吃一頓便花上千多元，實在不太化算。

餐廳： 尚興潮州飯店 

地址： 上環皇后大道西29號地下