Monday 14 May 2012

母親節晚餐 @ yvonne廚房 (附食譜)

一個月總有幾天會下廚,每次都煮很普通的,因為未必有這麼多時間去準備繁複的食物。
今次襯母親節,報答媽媽的養育之恩,特意為媽媽煮了一頓豐富的晚餐,全都是媽媽喜愛的食物

今次炮製意大利餐,由頭盤到甜品,食客吃得開心,我又煮得開心



刺身沙律

媽媽喜歡吃三文魚,特意買了一盒,沙律中還有水牛芝士、洋蔥,用了黑醋做salad dressing

mushroom cream soup

媽媽很喜歡這個忌廉湯,她問這個湯是不是很肥?
雖然忌廉很高脂,但我不是加了很多,所以不肥的,而磨菇的營養價值很高,所以這湯是十分健康的。

做法: 1. 把半個洋蔥,150g磨菇放入攪拌機攪碎(如喜歡有口感的就不要攪得太碎);
  2. 把(1)放進煲中,再加上一碗雞湯和一碗水煮至15分鐘;
  3. 再倒進50ml的忌廉煮10分鐘,加少許鹽和胡椒粉。

吃時可以加入黑椒調味。這是簡化版的磨菇忌廉湯,比較正宗的要再加入很多不同的材料,始終不是經常下廚,又不能每樣買少少,所以只用了洋蔥和磨菇。

吞拿魚帆立貝忌廉長通粉

做法: 1. 先把長通粉加鹽烚15分鐘備用;
  2. 燒熱鑊下油,先把洋蔥炒香,然後加入一罐(185g)吞拿魚倒入一起炒,加半茶匙鹽,一茶匙胡椒粉續炒;
  3. 倒100ml忌廉煮2分鐘;
  4. 把(1)加入,同時間把帆立貝煎香;
  5. 長通粉上碟放上帆立貝灑上黑椒碎。

鵝肝意大利飯

做法: 1. 燒熱鑊,中火炒香半個洋蔥和50g磨菇,加入半杯意大利米;
  2. 加入4匙雞湯,煮至吸收後再加雞湯,煮至汁收再加雞湯(或以水代替都可),重複,大約煮20分鐘;
  3. 加鹽、胡椒粉、20ml、少許芝士拌勻上碟, 同時間把鵝肝煎香。

pizza

麵糰: 200g 高筋麵粉
  4g 乾yeast
  1茶匙鹽
  2茶匙糖
  20g牛油
  110ml 溫水

1. 先把yeast放進溫水靜待10分鐘;
2. 把麵粉、鹽、糖和牛油混合,把(1)倒入混合物中,搓至光滑;
3. 把麵糰放進大盆中蓋上保鮮紙,準備一杯熱水,一同放入微波爐發酵一小時至兩倍大;
4. 把麵糰拿出,桿成自己喜歡的形狀,再發酵半小時;5. 預熱焗爐10分鐘,放上自己喜歡的材料,200度焗20分鐘。(我用了230度,有點過火,用200度應該剛剛好)

最後一杯芒果汁

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