失望的二星 @ DSTAGE

在計劃歐遊時，米芝蓮餐廳是必到的，本想找一間三星餐廳，但實在沒有太多三星在馬德里，所以最後選了Dstage。雖然米芝蓮不算甚麼，但我總會有期望的；想不到的是期望越大，失望越大。 

餐廳有兩款menu提供，分別是EUR88/10 courses和 EUR118/14 courses；我們前一晚已經很飽，還未完全消化，所以還是選10 courses的好了，因為晚上還要去吃paella呢。

因為事隔太久，有些味道都已經忘記了，未能寫得太詳細，但作為一個參考還是可以的。

這天準時到達，侍應先會安排我們到酒吧區的位置，這個安排我覺得很有趣，好像第一次這樣子吧。

Seafood of the day: razor clam with celery dashi, almonds milk & coffee nectar

在酒吧區時，侍應會問客人想點那個tasting menu；選好後，會先端來第一道菜，看著這個，心中充滿希望，賣相吸引外；雖然做法不至於太複雜，但味道是不錯的，razor clam肉質彈牙，味道又鮮。

King prawn cebiche

在酒吧區吃完razor clam後，便到廚房位置吃第二道菜；紅蝦味道很鮮，入口creamy，事隔太久，忘記了其他的配料，不過整體的感覺都很好的。

Peking Duck

在廚房區吃完後，終於到正式用餐區，走來走去真的很忙呢。菜式名稱為Peking Duck，其實只是分子料理，外層的脆片假裝為片皮鴨的皮，內裡則是puree，整體感覺不錯，味道上真的似北京填鴨的，就是甜了些。

Thailand in one bite
泰式味道的mochi，我一向都是mochi粉絲，所以定會喜歡這個的。

Tuna, toffee & ‘foiesabi’

吃了數道菜後，主食終於逐步的出現了。先來的是tuna，本來以為上面的綠色粉末是wasabi，但原來不是呢，沒甚麼wasabi味，反而是帶甜香；而底下的tuna，說實話，tuna本身的質素都一般，味道上不算鮮；我期望這份tuna可以做得更好。

Octopus panflamed with tomatillo

接下來的是八爪魚，用了墨西哥蕃茄，味道上有點似中式豉椒炒的一樣，也許亞洲人的我，經常都吃這樣的味道，所以對我來說是很普通的。

Tolosa bean ravioli on cabbage broth

Ravioli是我一向都喜歡的，而這份經改造的ravioli味道上還算可以，不過也是沒甚麼特別。

Cod grilled with ‘iberic kombu broth and citric oxsalis

接下來再吃魚，這道菜與之前其他菜式下，算是不錯的，魚肉香滑，配著帶酸的醬汁，不算很特別，但吃了不會覺得浪費quota。

The butcher’s cut

吃過魚後，便到肉食；時隔太久，忘了這牛的來源地，反正肉味不算太濃，質感還算軟腍，可能是烹調的方法吧，把這牛浪費了：而伴碟是做得很美的，雖美，但說實話，與牛的味道不太相配，

Begonia leaf, margarita cocktail and celery – apple

吃過律後，清一清吧；這個很特別，亦可以做到清道夫的效果。

Corn 

到最後，便來了一份甜品；這份甜品味道很棒，旁邊的棉花糖，而中間的則是粟米雪糕，這甜品絕對是有姿勢又實際；因為用了棉花糖，所以粟米雪糕沒甚麼甜味，混在一起吃時甜度剛剛好，而雪糕的質感密度亦不低，是我喜歡的；而棉花糖下的則是芒果汁，酸與甜配起來味道很棒。這個甜品令這頓本來有點怨氣的我立即開心起來，不過也彌補不到太多呢，始終我不是生品控，對主食的興趣是比較大吧。

Purple Garlic

最後，再送你一個蒜頭吧。

DSTAGE

Address: Calle de Regueros, 8, 28004 Madrid, Spain

+34 917 02 15 86

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