來到行程的第十一天，早上便坐火車由San Sebastian到馬德里，本來San Sebastian的天氣是超舒適的，但馬德里的天氣熱得可怕，最高溫度有35,36度，幸好濕度超低，那感覺沒有在香港的辛苦，在街上走也不會出汗的。
在馬德里，總要找一間不錯的餐廳來品嚐一下吧，質素不錯，不代表是有米芝蓮，這裡沒有米芝蓮，我也只是以一試的心態來拜訪一下，結果如何? 請看下文。
這裡沒有華麗的裝潢，但亦算很精緻，簡單的反而令人比較輕鬆呢。
而這裡的MENU是這樣子的，分別是EUR53、EUR69和EUR79，分別則是數量上有些不同吧，而我們這天選的是EUR69這款，不想吃不夠，亦不想吃太多，所以選一個中間的；與EUR53相比，我這個多了一款主菜和兩款甜點。
我比較少在餐廳開酒喝，但這餐廳的酒水都不是mark up太多，所以最後選了一瓶Viña Tondonia Red Reserva 2004(EUR35)，在馬德里的街頭這瓶酒的價格從EUR21-25都有，markup不高，當然要開來試試吧，畢竟有酒的晚餐是比較快樂的。
質感像蝦片，但注入了不少的味道，有濃有淡，黑色的味道最濃郁；欣賞她每種顏色都有不同的味道，說明了是用上了很濃郁的湯汁才能做出這樣的效果。
先來小吃，這可能是我吃過最有心思的amuse bouche之一，最左邊的是meat ball，肉質帶彈牙又軟腍，而且充滿了肉汁，我的心已經被這件meat ball完全的；然後綠色的其實是凍湯，不過用上了分子料理，這樣子的分子料理其實也吃過不少，但一舨都是橄欖油，說實話，我比較欣賞凍湯的多點，味道不錯，十分清新，剛好為那濃郁的肉丸減膩，減膩後便可以開始正餐了。
usuzukuri de corvina
賣相如此美的不是沒有吃過，但美不代表好吃；而這裡，不但美，味道還是很棒，當中的魚味道很鮮，肉質亦軟，配上旁邊的醬汁，味道是很相配。
Solo Salmon
現在都不是常常吃三文魚，因為很多時質素都很一般，但這三文魚絕對會令你喜出望外；以慢煮的方式來造三文魚不是沒吃過，但這是特別的嫩滑，絕對是我吃過最嫩滑的，即使回來了已兩個多星期，對它記憶依照猶新，配上了日式味道的醬汁和wasabi，很完美吧!
Chipiron + thailandia +chorizo
這道是其中一道我很欣賞的菜式，看其貌，已經知道是甚麼，把墨魚不同的部位以這樣的形式表現出來，每一部份都能清楚表現其味道，黑白分明；頭部則釀入了chorizo，chorizo份量不算多，不會搭去了主魚的鮮味；我似乎很久沒有吃過如此有心機的食物。
Version carnica de anguila
sublimar un pichon
來到最後一道主菜，pigeon，其中一款我喜歡點的主菜，而這裡的pigeon，當然也沒有令我失望，有部份是在盒中經過煙燻，那煙縈味道十分香，濃而不刺；而另一部份則是切成粒粒再包著，而pigeon的醬汁是超濃郁的，濃而不過鹹，用來配酒是很棒的。幸好點了酒，有酒的晚餐是特別棒的。
candy electrico
吃過數款美食後，是時候吃甜點了，不過吃甜點前，當然先要清一清味蕾，否則又怎嚐得清甜品的甜香呢；一般餐廳都喜歡以sherbet來清洗的，而這裡則送了我一粒不一樣的糖，當中的是gin，味道說強不強，但又有清道夫的功用，相對sherbet，這個實在有趣得多呢。
el codium
其實，本來我有點想點EUR50那份的，因為店員說EUR69的會多兩款甜點，一向不特別愛甜的我不想吃太多甜，但她說試試吧，這是不一樣的，那我就聽了她說喔。
第一款甜點，其實不算太甜呢，以海藻來做甜點，味道清新，輕輕的甜，再加上旁邊的sherbet，頓時覺得膩感減低了不少。
Winter
這是甚麼?? Mushroom。每一部份都是菌味，甜度不會太高，那件脆糖很美味，中間的像cream一樣，但沒有cream那樣的膩，整體感覺很棒，第一次吃mushroon做的甜點，很有創意!
buns masala
最後來了一份包，包中間像是蓮蓉的質感，大概怕食客覺得太膩，所以最後再有一件sherbet，雖然真的很飽，但清膩清了幾次，所以又有位置吃petit fours了!
這是我吃過最好吃的petit fours，不要以為其迷你程度沒有驚喜，其實每款都會令人喜出望外；不像現在很多餐廳的petit fours都很求其，隨隨便便的給你一些Macaron和朱古力便以為是petit fours，有些味道還是很差的。
結論便是這是不得不來的餐廳，無論食物還是服務都是很棒的，而且價錢上亦相宜，我這份tasting menu是EUR67，另外再加10%，換成港幣後，不用HKD700，說實話，在香港付出HKD700，你只能夠吃到可接受質素的晚餐。
如果有一天，我有自己的餐廳，我真的很想邀請這裡的head chef來成為我的廚師呢!
這天，吃得太開心了，回到酒店再開了一支CAVA，在西班牙真的太開心，天天都在喝酒，而且平靚正；這一刻，表示很想回西班牙繼續吃喝玩樂，想太美吧! 快去睡覺明天還要繼續工作!
Amnistía 10, 28013 Madrid
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