相信大家對Winebeast都很熟識吧，是一間在灣仔的酒舖，開業一年多，店內售賣多款來自不同地區的葡萄酒；相隔一年後，Winebeast便多了Le Bistro Winebeast，由Chef Johan Ducroquet負責廚房的部份，而Cristina則負責前枱工作，他們二人是夫妻呢，夫妻，如果能夠好好合作的話，定能把事情處理得更好。
這夜來品嚐wine pairing menu，夫妻同心，研製這個menu；請容許我把吃後感先寫上嗎? 因為怕大家不看到最尾呢。說實話，大大小小的wine pairing dinner都出席過，所謂的wine pairing，真的沒甚麼特別的，大概sommelier和廚師都未有共事過，所以未能十分合拍；在我來說，我是希望wine pairing能把酒的味道更突出，而食物的味道亦要同樣地提升；但很多時，不是食物幫了酒，便是酒幫了食物，很少兩者都更好；但今次，可能sommelier和廚師是夫妻吧，而且曾經共事多年，再加上Cristina曾經是廚師，所以更能掌握食物與酒的藝術；所以我很欣賞他們，大概，這樣的互相提升，是已婚的朋友需要學習的。
LANGLOIS Crémant de Loire Blanc Brut
汽酒之中，除了香檳外，Crémant是我第二選擇，因為Crémant都是用上了釀製香檳的方法來釀製，所以質素上是比較有保證的；而這支Crémant，帶著toast和青檸味，十分清新，汽泡細膩，很好的welcome drink呢。
RAVIOLI OF BRAISED OX TAIL
spinach, jus of beef, orange and ginger, shaved parmesan
有時不明自己為甚麼這樣喜歡造ravioli，大概就是喜歡那個過程吧；而這ravioli，當中包著了牛尾，牛尾沒有用上很濃的醬汁熬製，所以這ravioli是比較light的，沒有膩感；廚師選擇了用湯上的形式，真的有點似中式雲吞吧；湯為牛清湯，味道清清的，沒半點味精，不錯呢。
Saint-Amour Christophe Pacalet 2013
因為牛尾雲吞是比較light的，所以用了這支來自Beaujolais的紅酒來配，這地區的酒一般來說，酒酒都比較輕的，所以用來相配是比較適合的，味道上帶著bubble gum和士多啤梨味；當與牛尾配上時，牛味更突出，酒味亦增強了。
SMOKED MACKEREL FILLET
leek fondue, curcuma oil, watercress and wasabi condiment
外出在西餐用餐時，比較少吃到mackerel，在日本餐廳比較多吧，所以廚師亦用上了wasabi作醬汁，西日合壁；魚柳軟腍，味道帶鮮，wasabi condiment細膩，刺激味蕾，與魚很配吧。
Alsace Riesling Pierre Frick 2010
一說到Riesling，我總覺得很多人都喜歡，特別味道相對上甜的，但我就不會十分喜歡；而這支Riesling，不是甜的，而是比較dry，mineral亦比較強；用她來配魚是最適合不過的了，魚味更濃郁，那煙燻味亦更突出，十分好的配搭。
BREAST OF DUCK
pan-fried foie gras, confit potatoes, kumquat marmalade, endive
接下來的main course則是鴨胸，鴨胸煎得頗香的，而且味道亦很濃郁；而鵝肝，則是煎得非常美味，厚度適中，入口即化，味道十分濃郁，非常棒呢；吃篤肝時，不妨配著旁邊的金桔果醬，這樣能減膩呢。
Vin de Pays des Collines Rhodaniennes Domaine Ogier La Rosine 2012
用上了這支來配鴨胸，提子方面是100%的syrah，酒體比較厚，帶點皮味和黑果味；當與鴨胸同吃時，肉香亦提升了。
GIANDUJA CHOCOLATE MOUSSE
dark chocolate ice cream, crushed brownies
最後便到甜品，這個朱古力慕思入口不會很膩，而朱古力雪糕的甜度亦適中，加入了crushed brownies令整個甜品多了口感，不錯呢。
Muscat de Rivesaltes Domaine La Casenove 2011
用了這支muscat來配甜品，muscat這提子本身帶甜香，而這支Muscat de Rivesaltes是指fortified wines 所以那甜度亦比較高，帶些蜜糖的甜香，配上朱古力慕思時，酒的甜度降低了，遇甜越配吧。
這裡的tasting menu價格為$448，如連酒則是$548；不喜歡由別人幫你決定，大可以在這裡點酒吧，價格上是與酒舖一樣的，值得點吧!
美味指數: 3.8/5
餐廳: Le Bistro Winebeast
地址: 灣仔麥加力歌街15號地鋪
電話: 2479 6833
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