此火鍋店還未正式開張前，小妹已經來過一次，闊別半年多，再次光臨，人物不同了，但感覺依舊，所謂的依舊，就是有種熟識的感覺。
上次來，這個架還是空空的，但今次已經放滿了酒。
天花都是一個二個的煲，裝潢上沒其他火鍋店的沉悶，設計師先生，好好努力吧!
打邊爐，怎能不混醬呢? 我每次都混醬，最喜歡就是芝麻醬。
原條象拔蚌剌身(足兩磅) $776, 飛魚刺身$168
先來一份象拔蚌剌身，象拔蚌味道鮮甜，質感十分爽口彈牙，新鮮得很，試問有誰會拒絕這份如此棒的象拔蚌呢? 象拔蚌美味外，連那內臟亦超棒，恕小妹見識不多，這可是第一次吃象拔蚌內臟呢，入口有點像吃鵝肝似的，味道很濃郁，十分清甜，很喜歡；另外飛魚刺身亦新鮮，
意式香辣蕃茄乾湯 $108
個人頗喜歡蕃茄的湯底，美味之外，蕃茄帶酸，吃時沒那樣的膩，可以吃得更多呢；這個湯有蕃茄外，味道還帶辣，份外惹味。
澳洲有機牛乳骨膠原鍋 $268
雖然我愛蕃茄湯底，但我更愛這個骨膠原鍋，還未把食物放下去前，我已經不斷的喝這個湯，味道真的很棒，湯頭creamy又不會膩，帶著牛乳香，感覺是超養顏，女孩子是應該吃多些的。
這個湯底當中還有很多的花膠，花膠發得不錯，入口煙韌彈牙，掛著牛乳的湯汁，很補呢。
野生黑松露丸 $98
混入了黑松露的丸是特別吸引的，吃時散發著陣陣的松露香；丸的質感彈牙，與骨膠原鍋的味道很配呢。
墨西哥香辣牛肉丸 $98
另一份丸則點了牛丸，牛丸中混入了辣，辣度頗強的，這款丸與蕃茄鍋很配，辣上加辣，十分惹味；而牛丸亦做得不錯，質感很彈牙呢。
香草帶子菜苗餃 $88
平日我不太喜歡餃的，因為那些餃都是用質素一般的肉來做，總覺得味道怪怪的；而這款餃則用了帶子和菜苗，當中還有芝士，味道真的很棒，而且餃皮煙韌，超喜歡!! (must-try)
日本黑豚腩肉 $108
黑豚新鮮，充滿了脂肪，入口即化，肉味濃郁，不錯。
牛魔王拼盤 $498
牛魔王拼盤是必點的，頂層為和牛、中間是牛展和牛頸脊，而最底則是本地和和牛柳；和牛帶著不少的脂肪，入口即溶，肉味濃郁；而牛頸脊肉質很軟腍，牛味亦很濃郁，脂肪度亦不少，吃得多會有點膩，所以放在蕃茄鍋會比較適合呢；而本地牛的質素也很好，紋理很美呢! 真的很喜歡這份三層架呢。 (must-try)
極盛輕盈素食拼盆 $268
吃了這麼多的肉，當然要來了菜吧；這盤菜看似很貴，但當中的配料都是優質貨來的，包括日本南瓜、白露筍、法國苦白菜、福岡白舞茸等，法國苦白菜味道清甜，而日本南瓜和蕃薯則充滿了甜香，真的很不錯呢!
說實話，這裡的食物價位是比一般的火鍋店高，但食物質素相對上也是比較好的，那視乎你願意花多少錢來打邊邊吧。
美味指數: 4/5
餐廳: 火鍋本色 Hotpot Instinct
地址: 西環堅尼地城卑乍街144-148號金豪閣1樓
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