大家平日吃牛多數會吃甚麼部位呢? 西冷、肉眼抑或牛柳? 一隻牛很大，身上有很多不同部位，其實只要處理得宜，牛扒又點止西冷、肉眼抑或牛柳呢。這次，帶大家吃不一樣的牛扒。
Top Blade Steak Lab，位於何文田的梭椏道，餐廳主要提供的牛部位為Flat Iron，Flat Iron是牛肩部份的肉，而flat iron未被挑筋前，則稱為top blade，top blade便是餐廳的名字。Top blade一般都是用來製免治肉的，只有把筋挑走，才可以做成牛扒。由於要挑筋不是易事，所以香港一般很少餐廳會供應此類肉；再加上，香港的餐廳主要都是供應西冷或肉眼，對於不太熟悉的部位，比較難吸引人注意吧。
由於餐廳是牛作主打，所以大家都會為牛而來，暫時有兩款牛可讓大家選擇；分別是Herbly flat iron steak和Guest chef's flat iron steak，這兩款牛都提供了unlimited fries，如果想喝湯或沙牛或汽水，只需加HK$38便可以選擇其中兩樣。
我們選擇了加HK$38要沙律和忌廉菇湯；吃牛始終有點飽，沙律用上了黑醋汁，味道帶酸，清新一下也不錯。
Mushroom soup
忌廉磨菇湯
入口比較杰身，帶著輕輕的菇菌香。
這是午餐的牛扒三文治，真的超級划算，只需HK$68，而且還包括了飲品和薯條，在附近工作或居住的定要來試試。
牛肉同樣都是用了flat iron，當中加入了mustard sauce，個人本身喜歡mustard sauce，所以覺得不錯；餐廳由於還在試業，所以暫時未有太多醬汁味道可選，大概再過多一兩個月會有更多味道讓大家選擇。
Herbly flat iron steak HK$150
晚餐方面，餐廳則供應了兩款味道的牛扒，肉的種類是一樣，主要是醬汁上有所分別。
先試的是以香草為主的Herbly flat iron steak，用了香草來增添味道，調味方面則用上了鹽；個人覺得，吃牛最棒的搭擋是鹽，最能突顯牛味。肉質方面，十分軟腍，以$150來說，這個質素，這個份量，是相當不錯的。
Guest chef's flat iron steak HK$188
另一份都是flat iron，不同之處是配上了一份自家製的黑椒汁和薯蓉；這是超邪惡的薯蓉呢，超強的牛油香，質感亦幼滑。自家製的黑椒汁則很惹味，用上了牛汁來製，味道帶輕辣。另一方面，這份扒是原份上的，可以滿足一下鋸扒的慾望。
牛扒切開後，肉質呈粉紅色的，肉質亦軟腍，很棒喔。
不要不記得這裡的unlimited fries!!!
這天幼薯條售罄，來了一盤粗薯條；極愛薯條的我，無論粗幼我都喜歡，而且是任吃，我吃了好幾份呢。
餐廳暫時未有酒牌，所以free corkage，喜歡吃扒喝酒的朋友千萬不可以錯過呢。
Top Blade Steak Lab
何文田梭椏道4A號榮英大厦地舖
Tel: 3956 2011
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