我的沾麵

沾麵來港的日子不算特別長，現在這沾麵風已經慢慢的滲透香港。眾所周知，「隱家」是在港沾麵的始祖，而「俺之沾麵」則是由隱家師傅的師傅帶來。

其實我並不是十分喜愛吃麵，不過這風吹得如此的起勁，令我都不得不特意來試試真章!
第一次6點前來到，心想應該可以吃到吧。誰不知，麵已經賣光了，感到十分失望，一直抱怨著為什麼不做多點?? 不過越吃不到便越想去，所以這天1點多就來到，雖然麵沒有賣光，不過就要排上一小時才可以入座....幸好，笑笑鬧鬧的，一小時很快就過去了。

店面比較細小，坐得比較迫，只可說句，排隊一小時，吃十五分鐘，不過為了可以一試「我的沾麵」，不論要排隊還是很迫都阻不到我。

大家都知道有紙仔可以剔選你們喜愛的份量和麵類，我雖然是女孩，不過食量絕不比男子少，所以每樣都要了大盛，這樣才能滿足我的胃口。

桌上提供了昆布醋、辣椒醬和炸蒜來迎合重口味的你。

二人同行，分別要了中太和極太，其實我都知道中太會比極太好吃，不過我還是比較喜歡粗粗的麵條，所以在最後一刻還是改變了主意。

在這裡建議如果你不是特別喜歡粗麵，那不要選極太，因為味道真的相差得太遠，整體感覺是完全不同的。

看到這濃濃的湯底口水已流到下巴了。麵和湯是分開上的，吃時先把麵沾到湯中，然後慢慢享用。
中太的確比極太好味得多，麵條又幼又彈牙，索盡湯汁，十分入味；而幼度適中，可以盡情地往口裡吸。而極太似極烏冬，圓圓滑滑的，十分彈牙又黏韌，正因為它的粗身，未能索盡湯汁，以至味道不夠濃烈，吃時最好放把數條麵放到湯匙上，連湯一同進食，這樣味道會比較好。 

湯底方面，完全感受到那份真材實料，用上40斤的豬骨熬上12小時，還加入了北海道昆布，湯底非常的濃郁，看上去雖然佈滿油，不過吃麵時沒喝上太多湯，所以不會感到很油膩。

紫菜方面也很細心，刻著店方的名字，雖然都是紫菜，但有名的吃進更加窩心。

這隻蛋放了很久都不捨得食用，一直都在吃麵，因為蛋只有一隻，吃完就沒有了，特別的矜貴。

這輩子吃過的半熟蛋不多，暫時覺得這個蛋是好吃之選，又彈又軟的蛋，咬下蛋黃在口中爆發，充滿濃烈的蛋味，很creamy。
蛋白則很軟滑，明顯的鹵水味，味道濃郁，就這樣吃已經夠味，再加少少湯，美味極了。

我點的是大盛，有3片叉燒，其實3片叉燒對我來說真的太少........無肉不歡，加上還有這麼大碗麵，更需要多些肉，如果多兩片就好了。

人人都說這塊叉燒比較薄，我也這麼認為。叉燒雖薄，不過勝在肥瘦均勻，而且很軟綿綿，味道濃郁，深得我心。

吃完麵條後，店員主動來為我們加湯。平日很少湯水，來到這裡正好為我補一補鈣，以表誠意，不怕脂肪的侵略全都喝光!

你可能會覺得太油膩，師傅都知道大家心意，所以枱上已準備了昆布醋，酸酸的不但減低油膩感，而且更惹味。
由吃至喝完，沒有半點味精感，可想而知這湯底是絕無添加。

吃後感:
說實話，小妹這幾年都沒有外出吃拉麵沾麵，因為太多bad experience。來「俺之沾麵」只是一試的心態，只因很就腳，但奪了我多個第一次，第一次外出吃沾麵，第一次排隊只為了一碗麵，第一次把整碗湯喝光。可能我比較慢熱，吃完都沒太多感覺，可能店面比較迫，吃得不太舒服。不過幾天後突然很回味「我的沾麵」，從此愛上了吃濃郁湯底的沾麵。雖然回味，不過下次先會去另外幾間吃，以作比較，到時再詳談當中的分別吧。

餐廳： 俺之沾麵專門店

地址： 北角蜆殼街6-16號寶榮大廈地下D1號舖

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