Fluffy pancake 班戟 食譜

不知道大家愛吃班戟嗎? 我一直都對班戟沒甚麼感覺，也許是因為吃過的都不怎樣好吃，所以我便沒有再吃了；直到最近，身邊的友人都說好吃的pancake是很美味的，我才對pancake產生興趣，但似乎香港沒那間班戟店是超棒的，那不如自己動手做吧。

材料 (此食譜大約可製14片pancake)

1 1/2杯麵粉

3 1/2湯匙砂糖

2茶匙 baking powder

1/4茶匙 baking soda

1/2茶匙鹽

1杯牛奶

1杯 ricotta cheese

2個雞蛋

1/4杯新鮮檸檬汁

2湯匙牛油

1.      先把所有的粉類(麵粉、砂糖、baking powder、baking soda和鹽)拌勻在一起；

2.      把牛奶和檸檬汁拌勻放置數分鐘；

3.      在另一盤中把蛋黃、ricotta cheese打至幼滑待用；

4.      在乾淨的盤中，把蛋白打至立體；

5.      把(3)和(4)拌勻，再把(1)加入拌勻；

6. 先把煎PAN加熱，微溫就好了，否則牛油會燒焦的；加熱後，先把牛油塗勻，再把pancake漿倒進；

7. 吃時伴以maple syrup和牛油，味道不錯喔。

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