大家愛吃辣嗎? 小妹很愛吃辣，但其實我吃不到太辣，人就是這樣子的，吃不到還要吃，就像單戀一樣，愛不到也要愛。這天，與食友們來到了雲陽，品嚐這裡的川菜，雲陽總廚陳啟德師傅，以川菜宮廷菜式為靈感，來了不一樣的川菜，吃川菜，不再是吃水煮魚了，這樣的川菜，更特別更精緻更多元化呢!
這裡的環境佈滿了色彩，正能量指數提升了不少呢。
這天我們一行六人，來了一份大廚品嚐菜單，每位當中包括了八道菜，每道菜份量少少的，這樣子可以品嚐更多的味道，最適合我這種三心兩意的花心蘿蔔。
Piper Heidsieck Brut
這個大廚品嚐菜單，還送膾了一支香檳，用來配川菜是很棒的；為什麼香檳配川菜? 首先，川菜是辣的，而辣度當然是見仁見智，除了辣之外，味道亦香，有些菜式還有點油膩；而香檳，酸度比較高，用來減膩是一流的，而且帶香，可舒緩辣度；當然，除了香檳，白酒或甜酒都是吃辣的好伴侶呢。
我先來了一杯杏仁豆腐奶昔，本身是超愛喝杏仁的飲品，所以立即點了這個來喝，杏仁和豆腐的味道十分平衡，香氣濃郁的杏仁味中可以清楚地嚐到那豆腐香，不錯不錯!!
前菜三盛
先來前菜，從左至右，分別是棒棒嫩雞、燈影牛肉拼腐衣素卷和雲片晾衣白肉，三款前菜都很美味喔，雲片晾衣白肉那肥肥的脂肪，還有那輕輕的香辣，與香檳是超夾的。
風肉蔥沫河蝦仁
蝦仁炒得十分爽，味道清清的，海鮮與香檳從來也是很相配的。
脆米柚子軟殼蟹 ($118)
這個不是在套餐中，而是餐廳新推出的春季食物，以自家煙燻的辣椒粉和花椒粉來製，再配上了脆米柚子，吃時記得加上檸檬汁，味道上更富層次。
玫瑰大千小公雞 ($138)
另外還有這道春季美食，玫瑰大千小公雞，醬汁上做得很好，濃烈的醬油味中帶著了清新的玫瑰香；而雞塊的肉質十分嫩，辣度上亦適中，美味!
黑虎掌菌乾燒鮮鮑涼粉
鮮鮑弄得嫩嫩的，鮮味得很，與醬汁同吃，十分惹味；而底下的則是自家製的涼粉，質感帶彈，整個配搭做得不錯。
豆酥桂魚
所謂的豆酥，是以豆腐製成，十分香口，帶著輕輕的辣，而桂魚則十分嫩滑，與香酥同吃，口感一脆一軟，而那香酥令桂魚更美味，很棒。
三十三辣刺參雞鍋配手工製的鵝腸麵
這次的廚品嚐菜單中的菜式都不算很辣，唯獨這份三十三辣刺參雞鍋令人起火，當中包含了三十三種來自不同地方的辣，混在一起後味道份外的濃郁，特別有層次；這公雞亦吸盡了香料的味道，濃郁之餘肉質又嫩，很惹味喔。
吃鍋又怎能沒想到麵? 把這自家製的闊麵放在鍋中，吸盡了雞汁的精華，真的很惹味；而麵的質感亦彈，最喜歡這樣子的麵條，怕辣的朋友記得來杯紫背天葵，十分解辣呢。
燕窩珍珠抄手
抄手吃得多，如此迷你的你又常吃嗎? 賣相十分精緻，而那湯亦清，與剛才的雞鍋形成了對比。
砣砣東坡肉糉
霸王泡椒牛坑腩糉
另外，我們還品嚐了將推出的糉，糉中放了一件肥大的東坡肉，你能想像到那美味嗎?
甜品三盛
最後，甜品時間，分別為桃仁甜板、青花椒乳酪球和四川花椒雪糕，我最喜歡吃桃仁甜板，用糯米製成，外層香脆，內裡十分煙韌，超喜歡喔!!
雲陽 Yun Yan
銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場10樓1001B號舖
2375 0800
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