Sunday 18 November 2012

Dinner @ 金紫荊粵菜廳

先說一句,請容許我殘忍最後一次...................上一篇才放了很多張狗狗的相片,看到有動物被遺棄或虐殺我都會很痛心,但自己就經常吃肉,今次還要吃了那麼多的翅............雖然鯊魚咬人類也不對,但始終是自然界的生物,也不可以這樣獵殺吧......


沒去過太多米芝連食肆,今次的摘星之旅就是到金紫荊粵菜廳,摘星摘得很滿意,飲飽食醉回家大睡一覺


這杯鮮橙汁充滿了了泡泡,肯定是鮮榨的,味道很清,甜味不高,說明了是無添加,而且充滿了豐富的橙粒,味道很好。


今天的主角便是蟹黃湯和下圖的翅。
看見鮮黃色的湯,便知道膽固醇極高,蟹黃十足是不用多說的,蟹黃味在口中久久不散;
湯是非常的濃稠,超鮮甜,蟹味很重,當中亦充滿了蟹肉,十分適合我這種想吃蟹又不想拆肉的懶人,所以今年還未吃大閘蟹!!!


這是粉絲?錯了!魚翅是也!碗仔翅就吃得多,這晚吃的翅,應該比我活了廿多年所吃的更多,每條都非常的粗壯,十分的爽口。




第一次用筷子吃翅,一邊吃著,一邊內疚,都不知道是晚犠牲多少條鯊魚,罪過罪過。
要好好幫這些鯊魚超度一下,免得下次我去沙灘時,牠的同伴咬我一口,那我就糟糕了。


魚翅沒有味道是眾所周知的,湯底的味道十分重要,會直接影響整體的味道和口感。
蟹黃湯未變成蟹黃翅前味道偏咸,當兩者混合時就剛剛好,每一口都有蟹肉和魚翅,很過癮。
雖說這是湯,但很足料,有很多翅,就像餐前已經吃了一碗麵一樣,感覺很棒!

吃完這次翅後,以後都不吃了,為環保出一份力!!

消化一會後,鴨子來到了,鴨子大多都是很瘦削;而這隻看上去就覺得十分肥美,已經急不及待想吃牠了。

師父一邊片鴨,餅皮一邊加熱,免得涼了會硬,那就不好吃了




片得很美,擺得很美。
每一片都啖啖肉,肉質很嫩,皮烤得脆,平日我都不愛吃皮,不過這塊皮又薄又脆,而且只有少量脂肪,吃一口也沒所謂。


與青瓜蘿蔔薑蔥一同吃下,鴨的嫩滑,瓜的爽脆,加了些海鮮醬,還加了些辣醬,每一口都夾雜了幾種口感和味道,刺激了沉睡的味蕾!
其實這塊餅皮很好吃,即使沒有鴨,齋吃也沒有問題!



每人上了一隻金匙帶子。
未細心看時,以為這是真匙呢,但其實這是以腐皮做的,香脆十足。
師父的技術和藝術都很高超,技術高是這金匙有足夠的承托力,拿起來一口口吃也不怕會裂開;而藝術高更不用多說,美得像藝術品一樣,捨不得吃下呢。
味道方面,其實這是甜酸帶子,酸酸的醬汁,與脆米一同食用,正好為我飽了3成的肚子開胃,可以繼續大飲大吃。
脆米下還有一張紫蘇葉,令這道菜又多了一種味道。
可能配角的味道和顏色實在太突出,令到身為主角的帶子不失淪為客串,吃不出帶子的鮮。
所以不吃也沒有所謂,吃它只因它的美。


涼伴花膠,賣相需簡單,但簡單就是好,味道很清,花膠處理得很好,很軟腍,如果份量多點就好


甜甜的生菜用來放進羊腩煲一同食用。


加了香草的腐乳,味道很特別,用來沾羊腩一流。


天氣漸凍,羊腩煲是不二之選。
這個煲是我吃過最好吃的,味道非常的濃,湯也很濃稠,應該加了很多料一同煮了很久。把生菜放進煲內,吸收了湯底的精華,菜也染上了羊肉味。
羊腩嫩得不能挑剔!每件羊腩只有皮上的少少脂肪,整塊羊都是瘦肉,吃肉也不一定要有脂肪才嫩,只要做得好,沒有脂肪也很好吃,還可以為身體上的脂肪著想。
吃羊就是愛牠的羶味,這煲保留了一點羊羶味,加了點腐乳,就像吃西式羊架加了薄荷醬一樣,羊味更為突出,一口氣吃了好幾塊。


話梅骨,話梅味程度適中,酸酸甜甜,減低了肉的膩感。
而且師父把火溫控制得非常好,炸得非常酥,很鬆脆,沒想過吃肉也可以有這種鬆脆;而肉質是沒有丁點嚡,值得一試。


黑松露竹笙,近了很多中菜都加入了黑松露調味,黑松露把平淡的食物添了香氣,竹笙很脆很爽口。
吃了這麼多肉,應該要吃多點素吧,胃的擔子已經夠大了,要對它好一點。


另一素菜則點了瑤柱豆苗,蔬菜之中最喜歡吃豆苗,很嫩,菜味又濃,吃多也無妨


片皮鴨二食,另一食法就是做生菜包


生菜包味道不錯,濃郁惹味,炒得乾身;而這個鴨崧還有油條,很特別,不過味道咸了點,加了海鮮醬後更咸,要用上幾片生菜才可以減低其咸度,或者用來伴飯應該也會不錯。


雞粒煲仔飯,來這裡吃煲仔飯始終不及在旺角街頭吃的惹味。


飯焦也不夠脆身,只感到很硬,咬崩牙。


其實大家都很飽了,不過都很想吃甜品,不怕吧,甜品有另一個胃容納。
奶黃春卷,配搭很特別,但炸得太油,油得來又很乾身,炸過火了;奶黃餡不夠,像在吃炸春卷皮


香蕉棗


我最愛的中或甜湯是蛋白杏仁茶,很滋潤又香。
這裡做得還不錯,不過份量太少了,吃兩口就沒有了。


最後還有薑汁湯丸,冬天時份驅寒也不錯。


吃後感:
味道好是不用說的了,材料都很新鮮,價錢也不算昂貴,值點票價的摘星。
除了煲仔飯外,其他都可以一試;特別是羊腩煲和話梅骨!!
吃完飯,就會想到吃甜品,這裡的甜品不算出色,如果不急著要吃,其實到其他吃糖水的店會更好。

服務方面,老闆是這裡的常客,服務當然很好吧,要甚麼有甚麼,100分的服務質素。
環境也不錯,雖然旁邊是金紫荊廣場有很多內地人,不過他們都只是欣賞維港而已,不會來到這裡吃晚飯,所以不會被他們騷擾到,可以吃一頓寧靜的晚餐也不錯。

餐廳: 金紫荊粵菜廳
地址: 灣仔港灣道1號香港會議展覽中心地下






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