還記得數年前，走到了西班牙，去了Lasarte，品嚐了米芝蓮的味道；隔了不久後，Lasarte的廚師來到了香港，去了PMQ那邊，那個時候，不得不再來拜訪；到今天，那PMQ那店已離開了我們，廚師最後便來到AMMO，那似曾相識的感覺最令人期待。
AMMO差不多保留了當時VASCO的菜式，如果喜歡VASCO的朋友，不妨可以到AMMO走一趙，價格上家位比從前低，食物質素依然不變，是值得來的。
這裡食物不錯外，裝備亦不輸蝕，超級華麗的感覺；食物加上裝潢，絕對令人覺得自己在五星酒店的用餐。
Smoky Bulb (HK$120 + 10%)
在這裡，除了食物，cocktail也同樣出色；先來一杯Smoky Bulb，充滿了煙燻味，那煙燻味久久不散，實在過癮；味道上則主要是西柚汁，邪惡中帶著清新。
Sangria (HK$120 + 10%)
我可能不太喝cocktail，因為不喜歡甜的感覺，但Sangria我卻超喜歡，大概我太情迷西班牙，所以連Sangria也一同愛上；當然，調配Sangria的份量每間店都有分別，我自己通常不會加入糖，反而會加多點點的brandy，味道更重更喜歡吧。
而AMMO的Sangria，相對普通的，多了一種華麗感，頂層加上了爆炸糖，味道上更特別。
紅菜頭鮮橙合桃沙律 (HK$98 + 10%)
紅菜頭是十分有營養和美味的食物，我一向都喜歡；以紅菜頭作第一道菜，感覺上很健康，清一清再吃邪惡的。
Spanish tortilla omelette with chorizo
Tortilla是我超喜歡吃的菜式，在西班牙的蛋餅是沒這樣的精緻的，大多數都不流心吧；來到香港後，似乎不流心的都不受人喜愛呢。在份tortilla是有大量的蛋汁流出，蛋的質感香滑，加入了chorizo，味道上更濃郁，教人喜愛。
西班牙椒是很美味的，這份椒當中還加入了迷你燈籠椒，味道上更多選擇呢。
西西里紅蝦及北海道海膽配忌廉 (HK$188 + 10%)
接下來，便來到我超喜歡的西西里紅蝦，以海洋當主題，藍色碟為海，旁邊的碎碎為沙石，然後便是美味的西西里紅蝦和海贍，味道很鮮，真的很喜歡呢。
Seafood fregola with mussels and sea urchin
比較少吃fregola，這樣子的pasta味道十分不錯，很喜歡這樣的質感，煙煙韌韌的；以海鮮來做湯，輕輕的鮮味，不錯。
西班牙黑毛豬燉飯 (HK$158 + 10%)
這是我很喜歡的飯，味道十分濃郁，黑毛豬肉質軟腍；而飯粒的質感亦帶煙韌；下次我也要嘗試做這份飯。
Caldoso with lobster and chicken
Caldoso是湯汁比較多的飯，喜不喜歡，就要視乎你喜歡吃那類的飯；對我來說，沒特別喜好，美味就好。飯中包括了雞和龍蝦，味道十分濃度，龍蝦的肉質亦彈牙，整體的味道都不錯呢。
Braised wagyu beef cheek with truffle mashed potato
本來炆牛面肉已經美味，用上和牛的便更加美味；廚師把和牛面煮至起膠，肉質超過軟腍，而且味道亦很濃郁；旁邊配上了松露薯蓉，味道上更香，絕對是錦上添花。
Rock fish and prawns with Catalonia suquet
海鮮只要新鮮便美味，但那龍蝦汁並不是每間餐廳都做得好，做得好的是需要花很多的心機和時間；個人覺得這道菜的海鮮雖棒，但那湯則更棒，味道十分濃郁，單喝那湯已經很滿足。
青檸雲霧及開心果海棉蛋糕伴椰子雪糕 (HK$68 + 10%)
吃過多款美味的鹹點後，便到甜品時間；海綿蛋糕質感十分軟腍，特別喜歡中間的椰子雪糕，質感超滑之餘，椰子味亦十分濃郁；整個配搭特別又美味。
AMMO
金鐘正義道9號亞洲協會香港中心低層
Tel: 2537 9888
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